Atšķirība starp cukura un cietes samazināšanu
Share
Galvenā atšķirība - cukura samazināšana pret cieti
Redokss ir ķīmiska reakcija, kas maina molekulas, atoma vai jonu oksidācijas numuru. Oksidēšanās un reducēšanās ir divi galvenie notikumi, kas notiek Redoksa reakcijas laikā. Elektronu zudums vai oksidācijas stāvokļa palielināšanās ir zināma kā oksidēšanās, savukārt elektronu ieguvums vai oksidācijas stāvokļa samazināšanās ir zināma kā reducēšanās. Reduktors ir molekula, kas var ziedot elektronu citai molekulai un oksidācijas stāvoklī samazināties. Daži cukuri var darboties kā reducētāji. Tie ir pazīstami kā reducējošie cukuri. Reducējošajiem cukuriem ir aldehīdu grupa, kas oksidējas un pārvēršas karbonskābes grupā. Ciete ir polimērs, kas izgatavots no amilozes un amilopektīna. Tā ir galvenā ogļhidrātu rezerve augos. Cietei nav brīvas ūdeņraža molekulas, kas pievienota skābeklim. Tādējādi ciete nevar veidot atvērto aldehīdu, kā rezultātā tā nevar oksidēties un reducēt citus cukurus. galvenā atšķirība starp cukura samazināšanu un cieti tas ir ciete nav reducējošs cukurs, jo uz apļveida skābekļa nav ūdeņraža, lai gredzens varētu atvērties.
SATURS
1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas samazina cukuru
3. Kas ir ciete
4. Cukura un cietes samazināšanas līdzības
5. Salīdzinājums blakus - cukura un cietes samazināšana tabulas formā
6. Kopsavilkums
Kas ir cukura samazināšana?
Saldos šķīstošos ogļhidrātus sauc par cukuriem. Ir dažādi cukuru veidi. Tie var būt monosaharīdi (vienkāršie cukuri), disaharīdi vai polisaharīdi. Monosaharīdi ietver glikozi, fruktozi, galaktozi utt. Disacharīdi ietver saharozi, laktozi utt. Polisaharīdi satur cieti, celulozi, pektīnu utt. Lielākai daļai monosaharīdu ir aldehīdu grupa vai ketonu grupa. Tādējādi tās var oksidēt un darboties kā reducējošas vielas citai molekulai. Jebkurš cukurs, kas var darboties kā reducētājs, ir pazīstams kā reducējošais cukurs. Cukura molekula oksidējas, reducējot citu savienojumu. Šīs reakcijas laikā cukura molekulas karbonilogleklis pārvēršas karboksilgrupā, zaudējot elektronus.
01. attēls. Cukura samazināšana
Cukurs, ko mēs patērējam, ir saharoze. Saharoze ir disaharīds, kas izgatavots no vienas fruktozes molekulas un vienas glikozes molekulas. Saharozei nav brīva aldehīda vai keto grupas. Tāpēc tas ir a nesamazinošs cukurs. Daži disaharīdi samazina reducējošos cukurus, piemēram, laktozi, cellobiozi un maltozi. Daži oligosaharīdi un polisaharīdi darbojas arī kā reducētāji. Reducējošos cukurus var identificēt ar vienkāršu testu, ko sauc par Tollens testu vai Benedikta testu.
Kas ir ciete?
Ciete ir ļoti sazarota un labi organizēta polimēra ogļhidrāts. Tas ir balts, bez garšas granulēts organisks savienojums, kas izgatavots no amilāzes (lineārā polimēra) un amilopektīna (sazarota polimēra). Ciete ir polisaharīds, kura ķīmiskā formula ir (C6H10O5)n. Cietes ražo zaļie augi kā enerģijas rezerves sēklās, saknēs, bumbuļos, stublājā un augļos. Tā kā lielākā daļa augu vielas satur cieti, tas ir visizplatītākais ogļhidrāts cilvēka uzturā. Ciete ir galvenais polimērs lielākajā daļā ēdienu, ko ēdam, piemēram, kvieši, rīsi, kartupeļi, kukurūza utt.
02 attēls: ciete
Ciete ir nesamazinošs cukurs. Cietes struktūras atvēršanai tajā nav brīva aldehīda vai ketona grupas. Cieti var identificēt ar joda testu. Ciete piešķir zilganmelnu krāsu ar jodu. Glikogēnam, kas atrodas dzīvnieku audos, ir līdzīga struktūra kā cietei. Bet glikogēns ir ļoti sazarots nekā ciete.
Kādas ir līdzības starp cukura un cietes samazināšanu?
- Reducējošie cukuri un ciete ir ogļhidrāti
- Abi ir izgatavoti no monosaharīdiem.
- Abi satur C, H un O.
- Reducējošie cukuri un ciete ir atrodami augos un citos organismos.
Kāda ir atšķirība starp cukura un cietes samazināšanu?
Cukura samazināšana pret cieti | |
| Jebkurš cukurs, kas var darboties kā reducētājs, ir pazīstams kā reducējošais cukurs. | Ciete ir sarežģīts polimērs, kas izgatavots no amilāzes un amilopektīna, un ir nesamazinošs cukurs. |
| Cukura tips | |
| Lielākā daļa reducējošo cukuru ir monosaharīdi. | Ciete ir polisaharīds. |
| Bezmaksas Aldehīda vai Keto grupas klātbūtne | |
| Cukura samazināšanai ir brīva aldehīda vai keto grupa. | Cietei nav brīva aldehīda vai keto grupas. |
| Benedikta reakcija | |
| Samazinot cukuru, iegūst tumši sarkanu krāsu (ķieģeļu krāsa). | Ciete nedod sarkanu krāsu, tā vietā tā paliek zaļā krāsā. |
| Joda reakcija | |
| Cukura samazināšana nedod zilu / melnu krāsu. | Ciete piešķir zilu / melnu krāsu. |
Kopsavilkums - Cukura samazināšana pret cieti
Ogļhidrāti ir dažādu veidu, piemēram, monosaharīdi, disaharīdi, oligosaharīdi un polisaharīdi. Ciete ir polisaharīds, kas sastāv no lineāra polimēra amilāzes un sazarota polimēra amilopektīna. Tas ir labi organizēts polimērs, kurā nav brīvu aldehīdu vai ketonu grupas. Saldos ogļhidrātus pārsvarā sauc par cukuriem. Daži cukuri galvenokārt monosaharīdi un daži disaharīdi darbojas kā reducētāji, jo to struktūrās ir brīvas aldehīdu vai ketonu grupas. Tāpēc tie ir zināmi kā reducējošie cukuri. Ciete nav reducējošs cukurs. Tomēr ciete ir galvenais organiskais savienojums, ko augi ražo enerģijas uzkrāšanai. Šī ir atšķirība starp cukura un cietes samazināšanu.
Lejupielādējiet cukura samazināšanas un cietes PDF versiju
Varat lejupielādēt šī raksta PDF versiju un izmantot to bezsaistes vajadzībām, kā norādīts citēšanas piezīmē. Lūdzu, lejupielādējiet šeit PDF versiju. Cukura un cietes samazināšanas atšķirība
Atsauce:
1. “Ciete”. Pārtikas un kultūras enciklopēdija, Encyclopedia.com. Pieejams šeit
2. “Samazināt cukuru.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2017. gada 2. decembris. Pieejams šeit
Attēla pieklājība:
1.'Cukura samazināšana vai samazināšana'By L1vuong - pašu darbs (CC BY-SA 3.0), izmantojot Commons Wikimedia
2.Starch graudi'By Silentelove - Savs darbs, (CC BY-SA 4.0), izmantojot Commons Wikimedia
