Atšķirība starp savvaļas lasi un audzētu lašu

Savvaļas lasis vs fermā audzētais lasis

Lasis ir ļoti populārs olbaltumvielu avots cilvēkiem, un tas tiek apmierināts, ražojot gan savvaļā nozvejotas, gan saimniecībā audzētas zivis. Ir maz zivju sugu, ko uzskata par lašiem, un arī visas tās audzē saimniecībās. Tomēr cilvēki bieži domā, kurš lasis būtu labāks par otru, vai starp abiem ir kāda atšķirība. Faktiski starp savvaļas un fermās audzētiem lašiem ir daudz ievērojamu atšķirību, un šajā rakstā mēģināts tos apspriest.

Savvaļas lasis

Savvaļas lasis ir ļoti dārgs un ļoti barojošs ēdiens, un tie galvenokārt dzīvo mērenajos pasaules ūdeņos. Laši, kas ir anadromās zivis, viņi peld augšup, lai vairotos un mirtu, un pēc tam tur augošie inkubatori peld upēs, lai nonāktu jūrā, lai pavadītu citus dzīves cikla posmus. Šīm zivīm parasti visu mūžu jābūt aktīvām, lai dzīvotu līdz nākamajai paaudzei. Tāpēc katrs savvaļas populācijas indivīds ir pietiekami stiprs, lai pārvarētu visus šķēršļus, migrējot jūrā un izejot no tās caur strautiem un upēm. Parasti visi savvaļas laši ir tievi, un ķermenis ir ļoti pilnveidots. Viņiem ir spēcīga muskulatūras sistēma, kas efektīvi darbojas, īpaši, ja viņi pārvietojas augšup pa ūdenskritumiem. Kad tās uzskata par pārtikas zivīm, šķiet, ka barības vielu saturs ir bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām. Svarīgākie tauki, piemēram, omega-3 un omega-6, ir līdzsvarotā proporcijā 1: 1. Kopējais tauku daudzums savvaļas lasī ir vidēji apmēram 2–6 grami vienā porcijā, un kopējo kaloriju daudzums porcijā ir robežās no 95 līdz 145. Tomēr savvaļas lasim var piepildīt tikai mazāk nekā 20% no tirgus pieprasījuma..

Saimniecībā audzētais lasis

Sakarā ar lielo pieprasījumu pēc lašiem kā pārtikas zivīm laši ir audzēti nebrīvē audzētām saimniecībām. Vairāk nekā 80% pasaules laša nāk no fermām, un šis skaitlis ir gandrīz 90% Amerikas Savienotajās Valstīs. Lielāko daļu no tiem audzē atvērtos aizbāžņu tīklos (vairāk nekā 50% lašu pasaules tirgū), savukārt aptuveni 30% lašu pasaules tirgū nāk no tradicionālajām inkubatorām. Saimniecībā audzētie laši ir labi baroti dzīvnieki ar patiesu un vienmērīgu uzturu katru dienu. Parasti ar profilaktisko paņēmienu palīdzību tie ir īpaši labi aizsargāti no sēnīšu, baktēriju un vīrusu uzbrukumiem. Lašu fermu īpašnieki ievieš antibiotikas, vara sulfātu un pesticīdus, lai novērstu lašu uzbrukumus ar nevajadzīgiem mikroorganismiem. Ierasta prakse ir, ka kantaksantīni tiek izmantoti, lai iegūtu zivju mīkstumā raksturīgo savvaļas rozā krāsu. Tomēr, ņemot vērā visu šo praksi, audzētie laši ievērojami atšķiras no savvaļas radiniekiem. Uzturvērtība kļūst zema ar lielu tauku saturu (5–10 grami vienā porcijā), mainīgu omega-3 līdz omega-6 attiecību, lielu kopējo kaloriju daudzumu vienā porcijā (135–185) un zemu olbaltumvielu saturu. Polihlorbifenilu (PCB) klātbūtne nebrīvē turētiem lašiem ar ievērojamu kancerogēnu PCB līmeni ir ļoti augsta. Pesticīdu un citu ķīmisku vielu izmantošana, lai novērstu mikroorganismu uzbrukumus, varētu kaitēt to patērētājiem. Neskatoties uz visu ar tiem saistīto ietekmi uz veselību, audzēts lasis cilvēkiem cenu ziņā ir pieņemams.