Starpība starp glikozi un fruktozi

Glikoze pret fruktozi
Lai arī ne visi sevi klasificētu kā “saldo zobu”, ir maz cilvēku, kuri labprāt atmestu visu uzturu no cukura. Cukurs var būt dažādos veidos, bet visizplatītākās ir saharoze, glikoze un fruktoze. Ja meklējat mazāko kopsaucēju, tad vajadzētu būt tikai glikozei un fruktozei, jo šie divi monosaharīdi ir saharozes pamatelementi.

Starp glikozi un fruktozi ir daudz līdzību. Tie abi ir vienkārši cukuri un monosaharīdi. Vienkāršie cukuri satur tikai viena veida ogļhidrātus, nevis divus, piemēram, disaharīdu saharozi. Arī glikozes un fruktozes ķīmiskā formula ir vienāda: C6 (H2O) 6. Kad tie ir nonākuši ķermenī, abi cukuri nonāk vielmaiņas procesā esošajās aknās. Lielākā daļa pārstrādāto un dabisko pārtikas produktu, kas tur atrodas, satur fruktozes un glikozes kombināciju. Pat tiem pārtikas produktiem, no kuriem, jūsuprāt, varētu būt gandrīz visa fruktoze, piemēram, kukurūzas sīrupam ar augstu fruktozes daudzumu, ir 55% -45% sastāvs par labu fruktozei.

Tomēr ir daži galvenie veidi, kā šie divi cukuri atšķiras.

Molekulārais sastāvs
Lai gan to ķīmiskā formula ir vienāda, glikozes un fruktozes molekulas ir izkārtotas dažādos veidos. Viņi abi sāk, veidojot sešstūri ar sešiem oglekļa atomiem. Katrs ogleklis ir saistīts ar ūdens molekulu.
Glikoze ““ ir aldoheksoze. Tās ogleklis ir pievienots ūdeņraža atomam ar vienotu saiti un skābekļa atomu ar divkāršu saiti.
Fruktoze '' ir ketoheksoze. Tās ogleklis ir piesaistīts tikai skābekļa atomam ar vienotu saiti.

Vielmaiņa
Kā minēts iepriekš, abi cukuri nonāk aknās. Tomēr,
Glikoze tiek ēst, absorbēta asinsritē un nonāk aknās, kur tā tiek sadalīta, lai piegādātu enerģiju visam ķermenim. Šim sadalīšanas procesam nepieciešams insulīns.
Fruktoze '' tiek ēst un absorbēta, bet tā enerģiju atbrīvo lēnāk nekā glikoze. Tam nav nepieciešams insulīns, lai tas tiktu metabolizēts, un tāpēc diabēta slimniekiem tā ir nedaudz labāka izvēle.

Garša
Fruktoze ir daudz reizes saldāka par glikozi. Daudzi cilvēki uzskata, ka termiski neapstrādāta fruktoze patiesībā var būt milzīga. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad augļi, kuros galvenokārt atrodas fruktoze, kļūst nogatavojušies. Kad fruktoze ir pagatavota, tā zaudē lielu daļu sava salduma. Tāpēc kristalizētās fruktozes vietā cepšanai ir ieteicama saharoze jeb granulēts cukurs.

Kopsavilkums
1. Fruktoze un glikoze ir monosaharīdi ar vienādu ķīmisko sastāvu, bet atšķirīgu molekulāro struktūru.
2.Šie divi cukuri ir sastopami dažās kombinācijās gandrīz visos pieejamos saldinātajos pārtikas produktos.
3. Lai glikoze būtu pienācīgi metabolizēta, glikozei ir nepieciešams insulīns, bet fruktozei nav nepieciešams pārstrādāt insulīnu.
4.Darbā fruktoze ir daudz reizes saldāka par glikozi.