Glikozes un saharozes atšķirības

Glikoze pret saharozi

Dzirdot terminus glikoze un saharoze, automātiski tiek domāts par cukuru un ķīmiju. Šie termini ir pietiekami izplatīti ķīmiķu, pārtikas analītiķu un cilvēku vidū, kuri pārbauda šokolādes vai jebkura cita ar cukuru bagāta pārstrādāta ēdiena uzturvērtību. Šokolādes un konfekšu cienītājiem, visticamāk, ir pazīstama saharoze, kas ir izplatīta visu tirgū pārdoto saldumu sastāvdaļa. Tomēr ne visi zina atšķirības starp šiem diviem terminiem. Daži cilvēki vienkārši pieņem, ka glikoze un saharoze ir vienas monētas divas puses, jo tās abas attiecas uz cukuru. Tā rezultātā glikoze un saharoze bieži tiek aizstāti, un tos uzskata par cukura sinonīmiem. Tomēr, labāk iepazīstot šos divus terminus, atšķirības sāk samazināties. Glikoze un saharoze nav savstarpēji aizvietojami termini. Vienīgais veids, kā definēt un atšķirt šos divus terminus, būtu to ķīmiskais sastāvs.

Ķīmiskajā formā glikoze ir monosaharīds, kas pazīstams kā C6H12O6 vai C6 (H2O) 6. Glikoze ir savienojums oglekļa grupā un tiek uzskatīts par hidrātu, tātad terminu ogļhidrāti. Glikozei ir divas formas, proti, alfa un beta. No otras puses, saharoze ir disaharīds, fruktozes un glikozes kombinācija. Tā formālā ķīmiskā formula ir zināma kā C12 (H2O) 11. Saharoze veidojas, ja alfa glikozes forma tiek sajaukta ar fruktozi, kā rezultātā zaudē ūdeni un veidojas disaharīds.

Tā kā glikoze ir monosaharīds, tā organismā, salīdzinot ar saharozi, ir vieglāk sadalīties un pārstrādāt. Saharoze, disaharīds, tiek sagremota lēnāk, jo tai ir sarežģītāka ķīmiskā forma. Glikoze, vienkāršs cukurs, tiek sadalīts un absorbēts efektīvāk nekā saharoze. Šīs tendences dēļ organisms vispirms saharozi, piemēram, saharozi un citus kompleksos ogļhidrātus, reducē glikozē efektīvai gremošanai..

Ķermenis enerģijai izmanto glikozi. Glikozes absorbcija arī signalizē ķermenim, lai ražotu vairāk leptīna - aktīvā hormona, kas nodarbojas ar apetītes samazināšanu un tauku uzkrāšanu. Turpretī tiek samazināts vēl viens hormons, kas pazīstams kā ghrelin, lai mazinātu izsalkuma sajūtu. Tas ir iemesls, kāpēc cilvēki, kuri nevēlas ēst daudz vai vēlas izsalkuma sajūtu, bieži ķērās pie šokolādes vai konfekšu batoniņa. Šādā pārtikā ir augsts saharozes saturs, kas palīdz efektīvi mazināt badu.

Ja abi termini būtu jādefinē kā cukurs, glikozi vajadzētu saukt par vienkāršu cukuru, bet saharozi saukt par galda cukuru. Jāatzīmē, ka pārāk liels cukura patēriņš rada nopietnas veselības problēmas. Liels cukura daudzums, neatkarīgi no tā, vai tas ir vienkāršs vai galda, samazina insulīna ražošanu, palielina aknu taukus, palielina sliktā holesterīna līmeni un palielina viscerālo tauku daudzumu. Tāpat kā jebkurš cits ēdiens, cukurs ir jālieto mēreni. Pārāk daudz cukura var kaitēt cilvēka veselībai.

Kopsavilkums:

1. Apzīmējumi glikoze un saharoze parasti attiecas uz cukuru. Saharoze ir sastopama saldajos ēdienos, piemēram, šokolādē un konfektēs.
2. Pretēji plaši izplatītam uzskatam, glikozi un saharozi nevar izmantot savstarpēji aizstājot. Viņiem ir acīmredzamas atšķirības, jo īpaši to ķīmiskajā sastāvā.
3. Glikozi oficiāli sauc par C6H12O6 vai C6 (H2O) 6. Tas ir savienojums oglekļa grupā un tiek uzskatīts par hidrātu - tātad termins ogļhidrāti. Glikozei ir divas formas, proti, alfa un beta.
4. No otras puses, saharoze ir disaharīds, fruktozes un glikozes kombinācija. Tā formālā ķīmiskā formula ir zināma kā C12 (H2O) 11. Saharoze veidojas, ja alfa glikozes forma tiek sajaukta ar fruktozi, kā rezultātā zaudē ūdeni un veidojas disaharīds.
5. Nespeciālistu izpratnē glikozi pareizi vajadzētu saukt par vienkāršu cukuru, bet saharozi - par galda cukuru.
6. Pārmērīga cukura patēriņš var kaitēt cilvēka veselībai.