Atšķirība starp pavāru un šefpavāru

Termini pavārs un pavārs tiek lietoti tik bieži aizstājami, ka to norobežojošā līnija ir nedaudz izplūdusi. Bet tehniski runājot, šefpavārs ir tāds, kurš obligāti iegūst profesionālo grādu un gatavo ēdienu profesionālā vidē. Pavārs, no otras puses, var nebūt profesionāli apmācīts, un viņš var strādāt vai nedarboties profesionālā vidē.

Pavārs var būt mājsaimniecības personāla loceklis, kurš gatavo ēdienu un vada virtuves personālu. Bieži vien lielās mājsaimniecībās strādā pavārs-mājsaimnieks. Pavārs, no otras puses, visticamāk, vadīs pavāru komandu restorānā vai viesnīcā. Pavārs tiek uzskatīts par zemāku titulu nekā šefpavārs. Mūsdienu mājsaimniecībās parasti tiek gaidīti arī labi pavāri. Viņi var veikt visus citus mājsaimniecības pienākumus, izņemot ēdiena gatavošanu ģimenes locekļiem, kuru labā viņi strādā.

Turpretī pavārs, pat ja strādātu lielā mājsaimniecībā, parasti pieturētos pie ēdiena gatavošanas vien. Pavārs ir arī vairāk tehnisks nosaukums, un tālāk tiek uzskaitīts pēc specialitātēm, tāpat kā jebkurā citā profesijā. Tādēļ jums var būt šefpavārs, kurš ir atbildīgs par virtuves darbību un tās darbību. Viņš var gatavot ēdienu vai ne, bet vienkārši vadīt komandu virtuvē. Sous Chef, kurš ir atbildīgs par ēdiena gatavošanu un personāla uzraudzību. Abi šie nosaukumi galvenokārt nosaka pienākumus, kas saistīti ar uzraudzību. Pavārs de Partijs ir cilvēki, kuri īpaši domā par ēdiena gatavošanas uzgriežņiem un skrūvēm. Starp pavāriem, kas strādā par jaunāko personālu viesnīcas vai restorāna virtuvē, klasifikācija var būt šāda: Sauté pavārs rūpējas par visiem sautētajiem ēdieniem un mērcēm un pavāra zivis, ja apkārt nav specializētu zivju pavāru. Cepts pavārs ir atbildīgs par sautēšanu, grilēšanu un cepšanu, savukārt dārzeņu pavārs, kā norāda nosaukums, rūpējas par zupām un dārzeņu ēdieniem.

Daudzi restorāni un viesnīcas nodarbina arī mīklas šefpavārus, pieliekamais pavārus un atsevišķus šefpavārus mājputnu kopšanas un gaļas ražošanas vajadzībām.