Atšķirība starp cukuriem un ogļhidrātiem

Cukuri pret ogļhidrātiem

Pārtiku var definēt kā vielas, kas palīdz barot vai veidot audus vai nodrošina siltumu, ja organisms to patērē. Šos pārtikas produktus var iedalīt kategorijās kā ogļhidrāti, tauki un olbaltumvielas. Olbaltumvielas ir ķermeņa celtniecības bloki. Tās ir sarežģītas molekulas, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa, kā arī slāpekļa un dažreiz sēra. Tauki darbojas kā ķermeņa uzglabāšanas produkti. Viņi ir atbildīgi par papildu kaloriju nodrošināšanu, ja ķermenis to pieprasa. To sastāvā ir arī salīdzinoši augsts oglekļa un ūdeņraža saturs. Ogļhidrāti ir sarežģītas molekulas, kuras veido viena vai vairāku vienkāršo cukuru veidu apvienojums.

Cukuri
Cukuri ir vienkāršas molekulas, kuras organismā izdalās, sagremojot cieti saturošu pārtikas produktu polisaharīdus. Daži no visizplatītākajiem cukuru veidiem ir: glikoze, fruktoze, galaktoze utt., Kas atrodas tādās plaši lietotās vielās kā galda cukurs, augļu sula, piens, jogurts, melase, brūnais cukurs un medus.

Cukurus var iedalīt divās kategorijās pēc molekulu veida, kas atrodas struktūrā kā monosaharīdi un disaharīdi. Monosaharīdi ir cukuri, kuriem ir viena cukura molekula, piemēram, glikoze, fruktoze utt. Ja apvienojas divas līdzīgu vai dažādu veidu monosaharīdu molekulas, tie veido disaharīdu, piemēram, laktozi un saharozi. Balstoties uz oglekļa atomu skaitu to struktūrā, monosaharīdus tālāk klasificē kā tetrozes, pentozes, heksozes un heptozes.
Cukuri šķīst ūdenī un tiem ir salda garša. Fiziski tās ir baltas, kristāliskas vielas.

Ogļhidrāti
Ogļhidrāti ir sarežģītas cukura molekulas, kas sastāv no vairāk nekā divām, un līdz desmit cukura molekulām tiek saukti par oligosaharīdiem. Sarežģītākas molekulas, kas sastāv no vairāk nekā desmit cukura molekulām, ir zināmas kā polisaharīdi. Šīs sarežģītās struktūras sauc par ogļhidrātiem. Labs ogļhidrātu piemērs ir ciete un celuloze. Cieti veido glikozes monomēri, kas atrodas tās cikliskajā struktūrā. Celuloze ir augu galvenais strukturālais materiāls. Tas ir arī glikozes polimērs. Citi šādi gadījumi ir insulīns, glikogēns, hitīns, pektīns utt.

Lielākoties ogļhidrāti nešķīst ūdenī. Tie netiek sagremoti, kamēr tie nav sadalīti vienkāršākās formās. Organisms tos pielīdzina vienkāršiem cukuriem, kas pēc tam uzsūcas zarnās.
Visbeidzot, mēs varam teikt, ka ogļhidrāti ir vienkāršu cukuru polimēri ar atšķirīgām fizikālām un ķīmiskām īpašībām.

Kopsavilkums:

1.Cukurs šķīst ūdenī, bet ogļhidrāti nešķīst ūdenī.
2.Cukuriem ir salda garša, savukārt ogļhidrāti nav saldie.
3.Cukurs organismā tiek viegli sagremots, savukārt ogļhidrāti pirms sadalīšanas jāsadala vienkāršākās molekulās..
4.Cukuru ķīmiskā formula ir C (H2O) y, bet ogļhidrātu formula ir Cx (H2O) y.