Buljons pret krājumu

Daži cilvēki lieto vārdus krājums un buljons savstarpēji aizvietojami, bet ir atšķirība. Neapstrādāti krājumi nav domāti ēst atsevišķi; tā vietā to izmanto kā zupu, mērču vai, patiesībā, buljona bāzi. Tas ir tāpēc, ka krājumos parasti nav sāls vai cita BuljonsKrājumsPatērēts neapstrādāts Var patērēt neapstrādātu Parasti to nevar patērēt neapstrādātu, jo tam nav garšas vai piedevas Šefpavārs "Tee" Terrell Darnley apspriež atšķirību starp krājumiem un buljoniem.

Gan buljons, gan buljons būtībā ir šķidrumi, kas sagatavoti, sautējot to sastāvdaļas - dārzeņus, gaļu, kaulus vai zivis. Abi tiek izmantoti kā pamats citam ēdienam, piemēram, mērcei, risotto, zupām vai mērcēm, bet buljonu var patērēt arī neatkarīgi.

Tradicionāli buljonā ir kāda veida gaļa vai zivis. Tomēr šajās dienās ir pieļaujams atsaukties uz stingri dārzeņu zupu kā buljonu, ja tajā ir sāls, garšvielas un dārzeņi.

Recepte

Kūku gatavo, vārot gaļu, kaulus, dārzeņus un garšaugus ūdenī, un pēc tam tos sasprindzina, lai noņemtu cietās vielas. Pagatavošanas laikā tam nepievieno sāli vai garšvielas.

Omāru klimpu buljons

Tradicionālais buljons tiek pagatavots, ilgstoši vārot kaulus vārīšanas katlā, lai iegūtu garšu un barības vielas. Kauliem var būt vai nav gaļas. Sastāvdaļās, it īpaši gaļā, ir ievērojamas atšķirības, kuras tiek izmantotas, gatavojot buljonu dažādās valstīs. ASV buljonu parasti gatavo no dzīvnieku gaļas, bet izejvielas - no dārzeņu atgriezumiem un kauliem. Lielbritānijā buljonu sauc par zupu, kurā kopā ar dažiem dārzeņiem pievieno cietus gaļas vai zivju gabalus. Austrumos buljonus parasti gatavo ar mājputnu gaļu un cūkgaļu vai liellopu gaļu, kurā pievieno garšvielas un garšaugus.

Cena

Dažu šo produktu plaši pieejamo zīmolu pašreizējās cenas ir pieejamas vietnē Amazon.com:

Atsauces

• VietneKitchn.com