Brūnais cukurs pret balto cukuru
Share
brūnais cukurs un baltais cukurs abi ir izgatavoti no cukurniedrēm. Brūnais cukurs satur arī
Saturs: brūns cukurs pret balto cukuru
- 1 Sastāvs
- 2 Ražošana
- 3 kulinārijas lietojumi
- 4 Veselība un uzturs
- 5 atsauces
Izdomāts baltā cukura kubs Sastāvdaļas
Kamēr baltais cukurs satur tikai cukura kristālus, brūno cukuru ražo no cukura kristāliem un melases. Parastā brūnā cukura sastāvā ir līdz 10% melases, ko parasti iegūst no cukurniedrēm.
Ražošana
Brūnais cukurs agrāk bija cukurs, kas nebija pilnībā rafinēts, tas bija rupjais "jēlcukurs". Bet tagad brūno cukuru parasti ražo, cukurniedru melasi pievienojot rafinētiem baltā cukura kristāliem. Reizēm tiek izmantota arī cukurbiešu melase.
Bērns bauda virtuli ar sprinkles Baltā cukura kristālus ražo no cukurniedrēm vai cukurbietēm. To rafinē, iegremdējot koncentrētā sīrupā. Pēc tam kristālus atdala no šķidruma un izšķīdina ūdenī. Krāsa tiek noņemta, izmantojot granulētu aktīvo ogli vai jonu apmaiņas sveķus, un maisījumu vāra un pēc tam atdzesē, savērpj centrifūgā un pēc tam žāvē karstā gaisā.
Kulinārijas lietojumi
Gan brūno, gan balto cukuru parasti izmanto cepšanā un kā kafijas vai tējas saldinātājus. Brūno cukuru maizes izstrādājumos var izmantot, lai iegūtu bagātīgāku garšu, taču mitrums var ietekmēt to izskatu. Brūno cukuru var izmantot arī marināžu pagatavošanai, taču tas nav labs aizstājējs mērču receptēs, kurās nepieciešams baltais cukurs, jo brūnajam cukuram ir atšķirīga garša un tas ir mazāk salds.
Šeit ir daži no populārajiem pārtikas produktiem, kuriem ir augsts cukura saturs:
| Ēdiens | Cukura saturs (ēdamkarotes) |
|---|---|
| 12 unces bezalkoholiskais dzēriens | 8 |
| 8 unces augļu aromatizēts jogurts | 6 |
| 8 unces zema tauku satura šokolādes piens | 4 |
| 1 glāze sasalušu pilngraudu graudaugu | 3 |
| 8 unces zema tauku satura šokolādes piens | 4 |
Veselība un uzturs
Brūnais cukurs satur vairāk ūdens, tāpēc tam ir nedaudz zemāka kaloritāte uz 100 g nekā baltajam cukuram.
Lai gan daži cilvēki apgalvo, ka brūnais cukurs ir veselīgāks nekā baltais cukurs, starp abiem ir ļoti maz atšķirību. Abi var nobarot lielos daudzumos.
Šajā videoklipā dietionistu profesors Adam Carey runā par pārāk daudz cukura blakusparādības:
Saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas datiem, ieteicamais cukura daudzums sievietēm ir ne vairāk kā 6 tējkarotes dienā jeb 100 kalorijas pievienotā cukura - saldinātāji un sīrupi, kas tiek pievienoti ēdieniem pārstrādes, sagatavošanas laikā vai pie galda. Lielākajai daļai vīriešu ieteicamais ierobežojums ir 9 tējkarotes jeb 150 kalorijas. Sirds grupa publiskoja ziņojumu, kurā teikts, ka amerikāņi dienā apēd vidēji 22 tējkarotes cukura, vairāk nekā divas reizes pārsniedzot ieteicamo daudzumu. Pusaudžos tika konstatēts, ka tas ir 34 ēdamkarotes. [1]
Atsauces
- wikipedia: Brūnais cukurs
- wikipedia: Cukurs
