Kūka pret Muffin

Kūkas un smalkmaizītes abi ir cepti KūkaSmalkmaizītePapildinājumi Tradicionālās kūkas nesatur riekstus un augļus. Tradicionālās smalkmaizītes gatavo no ogām, riekstiem un augļiem. Paaugstināšanas līdzeklis cepamais pulveris, cepamā soda cepamais pulveris, cepamā soda. Nesatur raugu (izņemot angļu smalkmaizītes). Salšana Kūkas augšpusē var būt sarūsējušas. Virsū nav matēšanas, bet to var glazēt. Veidi Kūkas var pagatavot no jebkura aromāta. Parastā, melleņu, apelsīnu-dzērveņu, šokolādes čipsi, burkāns, citronu magones, medus klijas, cita starpā. Ievads (no Wikipedia) Kūka ir maizes vai maizes veida ēdiens. Mūsdienu formās tas parasti ir salds cepts deserts. Termins smalkmaizīte parasti attiecas uz individuāla lieluma ātras maizes izstrādājumu, kas var būt salds vai pikants. Tipiskais amerikāņu smalkmaizīte pēc izmēra un gatavošanas metodēm ir līdzīga cupcake. Pārtikas veids Kūka ir ēdiens, kas bieži tiek cepts un ļoti salds. Ne pārāk salda brokastu maltīte.

Saturs: Kūka pret smalkmaizīti

• 1 Kūku un smalkmaizīšu vēsture
• 2 Sastāvdaļu atšķirības
• 3 kūku un smalkmaizīšu šķirnes
• 4 atsauces un ārējās saites

Kūku un smalkmaizīšu vēsture

Kūkas ir vēsture, kas pārsniedz daudzus gadsimtus. Senā Ēģipte ir tā kultūra, kurā tiek parādītas cepšanas prasmes un tiek ražotas maizes, kas saldinātas ar medu. Grieķiem bija sava veida siera kūkas, kamēr romieši baudīja augļu kūkas ar riekstiem un augļiem. 14. gadsimta Lielbritānijā ir liecības par kūkām, kas pasniegtas ar tēju. Līdz 17. gadsimta vidum tika ieviestas kūku veidnes, un līdz 19. gadsimta vidum francūži ēdienu beigās ietvēra saldo vai deserta ēdienu un iekļāva vārtus. Ieviešot cepamo pulveri vai nātrija bikarbonātu, kā arī krāsnis ar kontrolētu temperatūru, kūkas kļuva ļoti populāras. 20. gadsimta vidū cepšana bija vērtīga prasme, un kūkas - kā pārpilnības un viesmīlības pazīmes.

Apelsīnu smalkmaizītes

Smalkmaizītes ir atvasināti no franču vārda moufflet, kas tiek uzklāts uz maizes un nozīmē mīksts. Angļu smalkmaizītes ir plakanas ar šķautnēm un šķeltnēm, kas ir greizas, angļu smalkmaizītes ir radušās Velsā 10. un 11. gadsimtā. Tie tika vārīti smalkmaizīšu gredzenos un novietoti tieši uz plītīm vai katliņu apakšā. Amerikāņu smalkmaizītes pieder ātro maizīšu grupai un tiek gatavotas atsevišķās veidnēs. Formas ir vajadzīgas, jo smalkmaizīšu maisījums ir mīkla, nevis mīkla. Sākotnēji smalkmaizītes kā raudzēšanas līdzekli izmantoja potašu, kas mīklā ražoja oglekļa dioksīda gāzi. 18. gadsimtā tika uzrādītas smalkmaizīšu receptes, un līdz 19. gadsimtam tās bija kļuvušas par tējas laika iecienītāko.

Trīs ASV štati ir pieņēmuši īpašas smalkmaizītes kā oficiālas smalkmaizītes. Melleņu smalkmaizīte ir Minesotas oficiālā smalkmaizīte, kukurūzas smalkmaizīte ir Masačūsetsas oficiālā smalkmaizīte un ābolu smalkmaizīte ir Ņujorkas oficiālā smalkmaizīte.

Sastāvdaļu atšķirības

Kūkas ir izgatavoti no miltiem, cukura (vai jebkura cita saldinātāja), saistvielām, piemēram, olas, lipekļa, cietes; tauki, piemēram, sviests, margarīns, saīsināšana, augļu biezenis; šķidrs, piemēram, piens, ūdens, augļu sula, aromatizētāji un rauga līdzeklis, piemēram, cepamais pulveris vai raugs. Kūku apsaldē ar marcipānu, sviesta krējumu un izkristalizētiem augļiem.

Smalkmaizītes vairāk vai mazāk ir visas sastāvdaļas, ko izmanto kūkās, bet proporcija ir atšķirīga. Kukurūzas mīklā ir vairāk miltu, vairāk šķidruma, mazāk cukura un tauku. Lielākajai daļai kūku ir vajadzīgas divas vai vairākas olas, savukārt smalkmaizītēm - tikai viena. Cepamo pulveri izmanto mīklas celšanai, bet raugu smalkmaizītēs nekad neizmanto. Tiek pievienotas papildu sastāvdaļas ogu veidā utt. Tādējādi smalkmaizīte ir smagāka (uztura ziņā) nekā kūka.

Kūku un smalkmaizīšu šķirnes

Kausa kūkas

Kūkas klasificē, ņemot vērā to sastāvdaļas un gatavošanas paņēmienus. Tādējādi ir:

• Rauga kūkas - līdzīga rauga maizēm un vecākā. Pēc formas tie ir tradicionāli.
• Siera kūkas - gatavots no kāda veida siera (mascarpone, krējuma siera, rikotas utt.). Šīs kūkas izmanto ļoti mazāk miltu.
• Sūkļa kūkas - nelietojiet raugu un ir atkarīgs no olām, lai iegūtu ieraugu. Ļoti dekorētas kūka kūkas ar bagātīgu virskārtu sauc par gateau (franču valoda kūkai).
• Sviesta kūkas - mārciņas kūka un velna ēdiena kūka ir izplatīti piemēri.
• Ruske Kape - šīs ir apaļas kokosriekstu un šokolādes kūkas, kuru izcelsme ir Bosnijā un Serbijā.

Atkarībā no kūkas izgatavošanas mērķa ir ļoti matētas un dekorētas kūkas tādiem gadījumiem kā kāzu kūkas, dzimšanas dienas tortes utt. Pēc kūku formas tās var iedalīt slāņu kūkās, lokšņu kūkās, kēksiņos, kūlīšu kūkās un Šveices plācenīšu kūkās.

Smalkmaizītes var būt angļu smalkmaizītes vai amerikāņu smalkmaizītes. Angļu smalkmaizītes ir maizes veids, ko sasmalcina ar raugu un cep plāna, diska formas skārda formā. Smalkmaizītes sadala divās daļās, grauzdē, sautē un pasniedz karstu. Tos var grauzdēt pie atklātas uguns vai ēst auksti ar karstu dzērienu, piemēram, kafiju vai tēju. Kukurūzas smalkmaizītes ir kukurūzas smalkmaizītes. Tās ir formas kā kukurūzas maize, bet ir saldākas. Smalkmaizītes tiek gatavotas pēc dažādām garšām un tiek iedalītas kategorijās, pamatojoties uz īpašām sastāvdaļām, piemēram, mellenēm, šokolādes skaidiņām, gurķiem, ķirbi, kanēli, avenēm, datumiem, riekstu, citronu, apelsīnu, banānu, persiku, mandeļu, burkānu, zemenēm un zēnu.

Atsauces un ārējās saites

• Cepeškrāsns trauki (amazon.com)
• Maizes cepšanas trauki (amazon.com)
• Wikipedia: Muffin
• Wikipedia: kūka