Kapučīno vs Latte

Kapučīno un latte (ko sauc arī par Caffè latte) ir divi populārākie itāļu kafijas dzērieni, un abi tiek pagatavoti, izmantojot karstu pienu. Atšķirība ir tāda, ka kapučīno pagatavo ar mazāk tvaicētu vai teksturētu pienu nekā caffe latte. Kapučīno kopā KapučīnoLattePiena daudzums Satur mazāk tvaicēta vai teksturēta piena Satur vairāk tvaicēta vai teksturēta piena Apkalpošanas stils Kapučīno pasniedz glāzē uz apakštase ar salveti. Latte tiek pasniegta porcelāna tasītēs ar labākām siltuma noturības īpašībām. Izcelsme Itālijā Amerika Vārda izcelsme Nosaukums "kapučīno" ir cēlies no kapučīnu biedru paradumiem vai to baltajām galviņām, kuras ieskauj brūni mati. Itāļu valodā "latte" ir piens, un caffè latte attiecas uz kafiju un pienu.

Saturs: Cappuccino vs Latte

• 1 Sastāvdaļu un sagatavošanas atšķirības
• 2 Latte un Cappuccino izcelsme
• 3 Latte Art
• 4 atsauces

Latte māksla

Sastāvdaļu un sagatavošanas atšķirības

Kapučīno ar sūkalu olbaltumvielām

Latte sastāv no kafijas un karsta tvaicēta piena. Kafiju var aizstāt ar citu dzēriena bāzi, piemēram, tēju, mate vai matcha. Itālijā caffè latte bieži tiek pagatavots mājās brokastīs. Kafija tiek pagatavota uz plīts Moka vai caffettiera un ielej tasītē ar uzkarsētu pienu. Itāļu latte nesatur putotu pienu. Ārpus Itālijas caffe latte sastāv no 1/3 espresso un 2/3 tvaicēta piena; augšā peld 5 mm putota piena slānis. Cita latte versija tiek pagatavota ar stipru vai treknu kafiju, kas sajaukta ar applaucētu pienu proporcijā 1: 1. Lai arī tas ir līdzīgs kapučīno, kapučīno piena putu slānis ir 2 cm.

Kapučīno pagatavo ar espresso, karstu pienu un tvaicētām piena putām. Piena tekstūra un temperatūra ir ārkārtīgi svarīga. Piens tiek tvaicēts, lai pienā ievadītu sīkus gaisa burbuļus; tas rada tā saucamo mikroputu un pienam piešķir gludu tekstūru un saldu. Espresso ielej karstu, uzputotu pienu, kā rezultātā virsū veidojas 2 cm biezs piena putu slānis. Kapučīno ir tādas variācijas, kurās vairāk tiek izmantots piens, piemēram, kapučīno chiaro vai baltais kapučīno un kapučīno scuro vai sausais kapučīno. Cappuccino Freddo ir kafijas dzēriena aukstā versija, un parasti to papildina ar nelielu daudzumu auksta, putota piena.

Tā kā parādījās vienreizējas lietošanas kafijas automāti, piemēram, Nespresso un Tassimo, pēdējos gados ir kļuvusi vienkāršāka lattes un kapučīno pagatavošana mājās, kam nepieciešama mazāk rūpīga uzmanība.

Latte un kapučīno izcelsme

Termini caffè un latte pirmo reizi tika izmantoti 1847. gadā, un vēlāk 1867. gadā tie parādījās Viljama Deana Hovela esejā "Italian Journeys". Latte itāļu valodā sākotnēji nozīmē pienu, un šī dzēriena kafijas versija ir amerikāņu izgudrojums. Caffè latte izcelsme ir Caffè Mediterraneum - kafejnīcā Berklijā, Kalifornijā, un to pašreizējā formā pirmo reizi pagatavoja Lino Meiorin. Viņš pievienoja vairāk piena šim citādi spēcīgajam kapučīno un sauca šo jauno dzērienu par “caffè latte”.

Kapučīno komerciālā formā tika ieviests 20. gadsimta sākumā, kad 1901. gadā Milānas Luigi Bezzera ieviesa patentētus espresso automātus. Šīs mašīnas padarīja kapučīno ļoti populāru kafejnīcās un restorānos, kā arī strāvu, kas izstrādāta pagājušā gadsimta 50. gados..

Latte Art

Vairāk Latte Art

Latte art attiecas uz tvaicēta piena ielejšanas espresso stilu un izveido modeli vai dizainu uz iegūtā latte virsmas. To var panākt, izrotājot augšējo putu slāni. Mākslu ir grūti izveidot konsekventi, un tā ir atkarīga no baristas pieredzes un espresso automāta kvalitātes. Izliet ir latte mākslinieka izaicinājums.

Atsauces

• http://en.wikipedia.org/wiki/Latte
• http://en.wikipedia.org/wiki/Cappuccino
• http://en.wikipedia.org/wiki/Latte_art