Kafija pret tēju
Share
Tēja un kafija ir divi visizplatītākie
Saturs: Kafija vs tēja
- 1 Tējas un kafijas vēsture
- 2 Zinātniskās atšķirības starp tēju un kafiju
- 2.1. Molekulārais sastāvs
- 2.2. Kofeīna saturs un iedarbība
- 2.3 Medicīniskās atšķirības starp tēju un kafiju
- 3 Dzīvesveida atšķirības
- 4 Popularitāte
- 5 Cenas
- 6 atsauces
Melnā kafija un tēja ar pienu un krējumu Tējas un kafijas vēsture
Gan kafijai, gan tējai ir leģendāras pastas, ieskaitot karus, kas tiek karoti par piekļuvi šiem produktiem. Tēju atklāja senais Ķīnas valdnieks Šen Nongs, kad viņa verdošajā ūdenī nokrita liktenīgā lapa.
Kafijas vēsture sākās daudz vēlāk, un tiek uzskatīts, ka tā pirmo reizi tika kultivēta Arābijā netālu no Sarkanās jūras 674. gadā p.m.ē. Kafijas stāsts aizsākās 1400. gados, kad Jemenas gans vārdā Kaldi pamanīja, ka viņa aitas sāka rīkoties neparasti bezrūpīgi pēc ēdot ogas no nepazīstama auga. Ziņkārīgs, Kaldi to paņēma un iebāza mutē. Dažu minūšu laikā viņš bija tikpat hiperaktīvs kā mazulis. Viņš pastāstīja par šī stimulatora atklāšanu zinātniekiem, kuri to izmantoja, lai paliktu nomodā, un pēc tam kāds no tā pagatavoja "tēju" ("tēja" no kafijas augļiem bez pupas joprojām ir pazīstama Jemenā, un tai ir līdzīga, bet maigāks efekts). Stāsts vēsta, ka tad kādu dienu kāds nejauši iemeta pupiņu ugunī un tātad piedzima kafija. Mocha, sena Jemenas osta, bija pirmā un ilgu laiku vienīgā vieta, kur eksportēt kafiju, no tā arī nosaukums "Mocca Coffee".
Tējas un kafijas zinātniskās atšķirības
Tējas un kafijas augi ir mūžzaļās ģimenes locekļi. Ja ļautu augt dabiski, abi pārtaptu par diezgan lieliem kokiem. Bet abi augi tiek apgriezti līdz krūma augstumam, lai tos varētu viegli novākt. Abi augi ražo dzērienu, kura garšu smalki ietekmē augšanas apstākļi, piemēram, augsnes stāvoklis, mitrums, apkārtējā veģetācija utt. Gan kafijai, gan tējai dabiski ir pievienota stimulējoša ķīmiska viela - kofeīns. Arī abi dzērieni nāk no augu daļas žāvētām versijām. Visbeidzot, abās tiek izmantotas ļoti līdzīgas sagatavošanas metodes.
Molekulārais sastāvs
Tēja satur tanīnu, katehīnu, E vitamīnu, C vitamīnu, dabisko fluoru un polisaharīdus. tanīns un katehīns ir saistīti ar vēža un sirds slimību novēršanu. Kafija satur kofeīnu, trigonellīnu, hlorogēnskābi, fenolskābi, aminoskābes, ogļhidrātus, minerāļus, organisko skābju aldehīdus, ketonus, esterus, amīnus un merkaptānus. Daži antioksidanti kafijā ir saistīti ar slimību apkarošanu vai veselības uzlabošanu.
Kofeīna saturs un iedarbība
Tēja: Tējai ir aptuveni 55 miligrami kofeīna uz vienu tasi. Dažādas tējas satur dažādu daudzumu kofeīna. Zaļā tēja satur vismazāk melnā kofeīna, apmēram trešdaļā kofeīna un apmēram divas trešdaļas oolong. Tējas kofeīns palielina koncentrāciju un uzlabo garšas un ožas sajūtu. Kofeīna iedarbība tējā parasti iekļūst asinsritē ilgāk nekā kafija, tāpēc sistēmai tā šķiet maigāka. Apmēram 80% melnajā tējā esošā kofeīna mājās var viegli noņemt. Kafija: Kafijā ir aptuveni 125–185 miligrami kofeīna uz vienu tasi. Kofeīns kafijā dažreiz ir saistīts ar pacēlumu, kam seko nolaišanās. Kafijā esošā kofeīna iedarbība ir tūlītēja, un dažreiz tā rada satraukumu, kas pazīstams kā “kafijas nervozitāte”. Mūsdienās tirgū ir pieejamas daudzas bezkofeīna kafijas šķirnes. Piezīme: Pētījumi rāda, ka mēreni dzertai tējai vai kafijai (divām [tajā ziņotajām] kafijas tasēm dienā un četrām vai piecām tasēm melnās tējas) nav kaitīgas ietekmes.
Medicīniskās atšķirības starp tēju un kafiju
Kafijai ir tikai viena reāla pretenzija uz slavu - tās kofeīna saturs. Piešķirts, kofeīns ir noderīgs astmas mazināšanā, palīdzot atslābināt elpceļus plaušās. (Faktiski stimulants tika izmantots tieši šim mērķim Eiropā 1850. gados.) Bet tas attiecas uz tā praktiskuma pakāpi veselības aizsardzības nolūkos. Turpretī tēja ir pazīstama ar spējām cīnīties gan ar vēzi, gan ar sirds slimībām. Ir divu veidu tējas, melnā un zaļā, kas būtībā ir viens un tas pats augs, Camellia sinensis. Atšķirība ir tā, ka melnās tējas lapas tiek raudzētas; zaļie nav. Abu šķirņu tējas satur polifenolus, kas ir flavonoīdu klase. Šie savienojumi darbojas kā spēcīgi antioksidanti, kas var aizsargāt jūsu ķermeni no brīvo radikāļu stresa. Visizcilākais no tiem ir kvercetīns, kas labi pazīstams ar spēju savaldīt alerģiskas reakcijas un pārtraukt ZBL jeb "sliktā" holesterīna oksidāciju. Kvercetīns var būt ļoti noderīgs arī cīņā pret vēzi un tā novēršanā. Āboli un sīpoli ir daži no citiem pārtikas produktiem, kas satur kvercetīnu lielā daudzumā. Zaļā tēja var novērst vēzi, ierobežot holesterīna līmeni asinīs, kontrolēt paaugstinātu asinsspiedienu, pazemināt cukura līmeni asinīs, nomāc novecošanos, novērst saindēšanos ar pārtiku, novērst un ārstēt ādas slimības, apturēt dobumus un cīnīties pret vīrusiem. Nākot uz kafiju, nekādi spēcīgi rezultāti neliecina, ka kafija varētu uzlabot veselību tikpat labi kā tēja. Bet tas palīdz novērst miegainību, īslaicīgi uzlabot sportisko sniegumu, atvieglot sastrēgumus saaukstēšanās un gripas dēļ, novērst astmas lēkmes un pastiprināt aspirīna sāpju mazinošo iedarbību. Tātad var droši secināt, ka tēja, īpaši zaļā tēja, salīdzinājumā ar kafiju, ilgtermiņā piedāvā lielas veselības priekšrocības.
Tēja vs kafija: Medicīnas noslēpums
Jūsu sirdij: Pētījumi ir pierādījuši, ka tēja ir laba jūsu sirdij, jo samazina holesterīna, triglicerīdu un brīvo taukskābju līmeni serumā. Tējai ir arī antioksidanti, kas neļaus veselīgajam holesterīnam kļūt neveselīgam un tādējādi nāvējošam sirdij.
Savukārt kafijai ir taukiem līdzīga ķīmiska viela, ko sauc par kafestolu, kas paaugstina holesterīna līmeni. Tiem no jums, kas dzer kafiju bez kofeīna, kafestolu nesamazina kofeīns. Kafija bez kofeīna = kafija ar izņemtu kofeīnu (faktiski lielā mērā samazināta). Tomēr nesenie pētījumi arī parāda, ka kafija ir laba sirdslēkmes novēršanai. Kofeīns neitralizē endogēnos enzīmus, kas izraisa asinsvadu sastrēgumus, kas izraisa sirdslēkmi. Pētījumi liecina, ka kofeīns - antioksidants - var palielināt smadzeņu darbību, samazināt sirds un asinsvadu slimību un diabēta risku, kā arī samazināt vēža un Parkinsona slimības risku vai sākumu..[1]
Slimības, kuras apkaro tēja un kafija
Vēzis: tējai ir svarīga sastāvdaļa, ko sauc par EGCG un theaflavīnu, kas nomāc fermentus, kas nepieciešami vēža šūnu augšanai. Atcerieties, ka tas tikai palēnina procesu. Joprojām tiek veikti pētījumi par to, vai augsts kofeīna saturs kafijā ir vai nav riska faktors.
Astma: Teofilīnu lieto astmas ārstēšanai. Kofeīnam ir ļoti līdzīgas īpašības kā teofilīnam un tas palīdz stimulēt muskuļus, iedarbojoties uz bronhu caurulēm. Kafija sašaurina arī smadzeņu asinsvadus, tāpēc to lieto migrēnas ārstēšanā. Cilvēkiem, kuri parasti dzer kafiju no rīta, var rasties galvassāpes, ja garām rīta kafija smadzeņu asinsvadu paplašināšanās dēļ. Tēja, kurā ir mazāk kofeīna, daudz nepalīdz.
Grūtniecība: Tie, kuri grūtniecības laikā dzer vairāk kafijas, domājams, ka viņu bērni būs nervozi un nemierīgi. Kofeīns izraisa trauksmi. Jāizvairās no patiesas tējas. Ir atļauts ne vairāk kā 3 tases tējas vai 1 tase kafijas. Pēc vakariņām: Tēja palīdz arī gremošanu. Tas izskalo nogurumu, skalojot sistēmu. Ja jūs dzerat kafiju pēc vakariņām, jums vajadzēs vairāk laika, lai dotos gulēt. Tā kā kafijai ir lielāks kofeīna saturs, tā ir spēcīgāks stimulants un palielina asins plūsmu centrālās nervu sistēmas stimulācijas dēļ. Tā kā ir pastiprināta ietekme uz sirdsdarbību, caur nierēm notiek lielāka asinsriti (to sauc par klīrensu), un rezultātā kofeīnam ir diurētiska iedarbība. Tāpat kā tēja, arī kafija ir laba gremošanai. Cilvēkiem, kuri vēlas strādāt vēlu pēc vakariņām (studentiem), ir labi, ja tējas vietā iedzert kafiju. Kofeīns arī stimulē histamīna veidošanos, bet histamīns savukārt stimulē kuņģa sekrēciju, tāpēc dažreiz pārmērīgs kofeīna daudzums var izraisīt gremošanas traucējumus vai grēmas.
Eiropas pētījums par vairāk nekā pusmiljonu cilvēku 10 valstīs, kas publicēts 2017. gada jūlijā žurnālā Iekšējās medicīnas gadagrāmatas secināja, ka kafijas dzeršana bija saistīta ar zemāku nāves risku dažādu iemeslu dēļ. Saskaņā ar pētījumu cilvēkiem, kuri dzēra divas līdz četras tases dienā, bija par 18% mazāks nāves risks, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri nedzēra kafiju. Ietekme dažādās valstīs neatšķīrās, tāpēc tiek uzskatīts, ka tie varētu būt vispārēji piemērojami.
Ļoti karsti dzērieni var izraisīt vēzi
Pasaules veselības organizācijas (PVO) Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra (IARC) 2016. gada jūnijā publicēja savus pētījumu rezultātus Lancet onkoloģija kas secināja, ka ļoti karstu dzērienu dzeršana, ko viņi definēja kā jebko virs 149F (65C), ir saistīta ar lielāku barības vada vēža risku.
Nacionālās kafijas asociācijas ieteikums ir pasniegt kafiju 180–185 F temperatūrā, taču vairums kafijas veikalu savus dzērienus pasniedz apmēram 10 grādus zemāk, kas joprojām ir augstāks par līmeni, kādu IARC atklāja saistībā ar paaugstinātu vēža risku.
1991. gadā IARC pati kafiju iezīmēja kā iespējamu kancerogēnu, atsaucoties uz pētījumiem, kas saistīja kafiju ar lielāku urīnpūšļa vēža risku. Tomēr tagad ir pieejams vairāk datu, nekā bija 1991. gadā. Faktiski šis jaunākais pētījums atsauc 1991. gada klasifikāciju, secinot, ka nav pietiekami daudz pierādījumu, lai pati kafija tiktu klasificēta kā kancerogēna. Cilvēkiem, kuri dzer vairāk kafijas, šķiet, ka dažu vēžu, tai skaitā aknu un endometrija, vēzis ir zemāks.[2]
Citas zāles
Tējas lietošana medicīnā
- Lai izārstētu vaļīgas kustības: Citronu tēja ar cepumiem, kas izgatavoti no miziņas, divās vai trīs devās.
- Lai samazinātu aptaukošanos: vispirms no rīta medus tēja.
- Lai izārstētu apdegumus: Pārklājiet sadedzināto daļu ar audumu, kas iemērc aukstā melnā tējā [bez piena, bez cukura], un nomainiet un atkārtojiet ik pēc pusstundas.
- Lai noņemtu flegmu ķermenī: bazilika / melnie pipari / ingvera tēja
- Lai izārstētu vējainās nepatikšanas: pēc vieglajām pusdienām ņemiet melno tēju [ļoti maz cukura un piena, ja tas obligāti nepieciešams kādam citam..
- Tēja kā ādas kopšanas losjons: Uz sejas uzklājiet sasprindzinātas tējas lapas, kurām pievienots ļoti maz cukura, un atstājiet to nožūt. Pēc tam noņemiet tos, masējot seju. Pēc 15 minūtēm vienkārši nomazgājiet seju ar remdenu kaļķainu ūdeni. Šī ir arī efektīva procedūra grumbu noņemšanai no sejas.
- Lai izārstētu letarģiju un miegainību: tasi karstas melnās tējas.
- Tējas lapas kā moskītu atbaidīšanas līdzeklis: izžuvušas sasprindzinātas tējas lapas var pārkaisīt uz ogļu krāsns vai 'Angithi'.
- Tējas lapu izmantošana dārzkopībā: Pievienojiet augsnei sasmalcinātas tējas lapas / pulveri, un tas ir ļoti labs kūtsmēsls. Es to praktizēju ar izteiktu rezultātu visa veida augiem un īpaši labu ziedu augiem.
- Tējas lapu šķīdums kā skaistumkopšanas līdzeklis: pievienojiet nedaudz tējas lapu ūdens ūdenī iemērcai hennai, lai palmā būtu labākas pēdas.
Kafijas lietošana medicīnā
- Īpaši auksts stāvoklis: pievienojot dažus pilienus brendija kafijas tasē, tiek izārstēti visi sastrēgumi plaušās. Šī kombinācija ir īpaši laba personām, kuras cieš no pneimonijas vai bronhīta.
- Kafija kā energopadeve: Kad cilvēks ir ārkārtīgi noguris un nespēj aizmigt, tasīte karstas kafijas, kas sajaukta ar karoti medus, enerģiju piešķir ķermenim, lai to atslābinātu..
Dzīvesveida atšķirības
Tēja ir genteel dzēriens, kam nepieciešama sagatavošana un laiks, lai maltu. Temps vienmēr ir lēns, mierīgs un rāms, dzēriens nomierina. No otras puses kafija kultūra var būt ātra un izmisīga. Ienāk prātā cilvēku attēli, kas atrodas līnijas garumā, runājot mikrofonos un braucot pa ēkām, lai paņemtu milzīgas papīra tasītes no ikdienas īpašā.
Popularitāte
Kafija ir ārkārtīgi populāra Amerikas Savienotajās Valstīs. 63% amerikāņu katru dienu patērē kafiju, un vidējais amerikāņu gadā dzer 23 galonus kafijas.[3] [4]
Kafijas patēriņš Amerikā pēdējo 100 gadu laikā Cenas
Gan tējas, gan kafijas cenas atšķiras pēc zīmola un aromāta. Dažu zīmolu pašreizējās cenas ir pieejamas vietnē Amazon.com:
Skatīt arī:
- Kafijas pupiņas, kafijas alus darītāji un pavārgrāmatas un daudz ko citu
- Gardēžu tēja, tējkannas un tējas sietiņi, pavārgrāmatas un daudz kas cits
Atsauces
- Tējas pagatavošana
- Kafijas pagatavošana
- Kafijas grauzdēšana
- Kafijas pagatavošana
- Kāpēc briti tējas vietā dzer kafiju - Washington Post
- Ļoti karsti dzērieni ir “iespējams” vēža izraisītāji, saka PVO - Žurnāls TIME
