Atšķirība starp visa veida un kūku miltiem

Universālie milti salīdzinājumā ar kūku miltiem

Cilvēki, kas nav eksperti virtuvē vai kuri nav pakļauti cepšanas arēnai, bieži ir neziņā par atšķirībām starp daudzajiem miltiem. No kairinājuma viņi pat apgalvo, ka šie milti ir savstarpēji aizstājami un ka cita veida miltu izmantošanai receptē nebūs nozīmes, nevis noteiktā veida miltu izmantošanai. Tomēr šis nepareizs nosaukums ir jānovērš, lai nākotnē izvairītos no jebkādiem cepšanas un / vai gatavošanas jautājumiem.

Parauga situācijā: viena persona cep kūku, izmantojot kūkas miltus, un otra persona izmanto universālus miltus; patiesībā iegūtā abu pušu kūka būs atšķirīga. Šie ir iemesli, kāpēc:

Universālie milti, kā norāda nosaukums, patiešām ir paredzēti visiem mērķiem. To var izmantot kūkas cepšanai, maizes gatavošanai un pat cepumu gatavošanai. Šo miltu dažreiz daudzi dēvē par parasto miltu. Un otrādi - ar kūku miltiem šis miltu veids acīmredzami ir paredzēts kūku, kā arī konditorejas izstrādājumu cepšanai. Kūku milti ir parastā sastāvdaļa šādām receptēm, jo ​​tie palīdz padarīt kūkas vai konditorejas izstrādājumus mīkstākus un piešķir ideālu tekstūru.

Runājot par tekstūru, universālie milti nav tik smalki samalti kā kūkas milti. Tas ir iemesls, kāpēc to uzskata par cieto miltu. Lai iegūtu rupjāku tekstūru, ar parasto miltu palīdzību tiek sajaukti vai sajaukti arī citi milti. Maizes un kviešu milti ir izplatīti maisījumi. Tieši pretēji - ar kūkas miltiem klijas un dīgļi ir noņemti. Tā vietā produktam “Rosella” pievieno īpašu kviešu veidu. Nav brīnums, ka kūkas milti ir daudz smalkāki un teksturīgāki.

Runājot par olbaltumvielu saturu, universālajiem miltiem ir salīdzinoši vairāk olbaltumvielu vai lipekļa nekā kūkas miltiem. Nav pārsteigums, ka maizes un sīkdatnes, kuru sastāvdaļa ir šie milti, šķiet cietākas vai stingrākas, jo tajās ir vairāk lipekļa, kas palielina mīklas saliedētību. Mēdz teikt, ka kūkas miltos ir mazāk lipekļa, kas ir vislabākais kūkām, jo ​​cilvēks nevēlas, lai viņa kūka būtu cieta vai izturīga.

Kopumā joprojām nav galīgi apgalvot, kurš ir labāks produkts, jo tas viss ir atkarīgs no tā, kā jūs izmantojat miltus, un kādu recepti gatavojaties izmantot. Tomēr šeit ir atšķirību kopsavilkums:

1. Universālus miltus var izmantot vairākās receptēs, piemēram, kūkās, maizēs un cepumos, turpretī kūku miltus vēlams izmantot tikai kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

2. Universālie milti ir daudz cietāki un rupjāki, salīdzinot ar mīkstākiem, smalkākiem un vienmērīgākiem kūku miltiem.

3. Universālajiem miltiem ir vairāk olbaltumvielu vai lipekļa, salīdzinot ar kūku miltiem.