Atšķirība starp bekonu un gammonu

Bekons vs Gammons: cik viņi ir saistīti?

Visi ir pazīstami ar speķi. Bekons ir iecienīts ēdiens, ko pasniedz brokastu laikā, parasti pārī ar rīsiem, olām vai maizi. Speķis ir štāpeļšķiedru brokastu ēdiens ne tikai Amerikā, bet arī visā pasaulē. Populārs veids, kā pagatavot bekonu, ir to apcept, lai tas iegūtu spēcīgu garšu un ēdot būtu garšīgi kraukšķīgs. Tomēr tikai daži cilvēki zina bekona izcelsmi un tā radniecību ar gammonu, kas ir vēl viena delikatese, ko mūsdienās bieži salīdzina ar speķi. Restorāni, kas pasniedz bekonu, savā ēdienkartē ir iekļāvuši arī gammonu, mulsinot lielāko daļu cilvēku. Daži cilvēki domā, ka gammon ir tāds pats kā speķis, tikai pagatavots citā stilā, savukārt citi domā, ka gammon vispār nav saistīts ar speķi.

Bekonam un gammonam ir kaut kas kopīgs: viņi abi nāk no cūkām. Pirmo reizi bekonu par delikatesi atzina 1330. gadā teutoni un holandieši. Klasisko bekona ēdienu parasti iegūst no cūkas sānu un aizmugures. Tomēr mūsdienās speķis galvenokārt nāk no cūkas sānu daļas. Katru bekona sloksni izārstē ar sāli. Bekons tiek nosaukts atbilstoši tai daļai, kur tas iegūts. Piemēram, muguras bekona izsitēji nāk no cūkas aizmugures, savukārt svītrveida bekons nāk no vēdera daļas. Vidējos bekona izsitējus var iegūt no cūkas vēdera vai muguras lejasdaļas. No otras puses, gamma kā ēdiens tika atzīts vēlāk, 1486. ​​gadā. Gammonu iegūst no locītavas, no kuras iegūst arī šķiņķi. Šīs locītavas parasti atrodas cūkas priekšējā kājā. Dažiem cilvēkiem nezināms, ka gammonu var pagatavot vairākos veidos, atkarībā no tā, no kuras cūkas daļas tas radies. Piemērs tam ir vidējais gammons, ko sauc arī par filejas gammonu. To iegūst no kājas augšējās locītavas, un to var pagatavot, vārot vai apcepot. Vidējo gammonu var pagatavot ar gaļu, kas joprojām apņem kaulu, vai arī to var izlobīt un sagriezt gabaliņos, lai ēšana būtu ēdama.

Citos gammonu veidos ietilpst tupele, šarnīra gals un stūra gammons, ko sauc arī par liesajiem grilēšanas griezējiem. Bekonam un gammonam ir arī citas atšķirības. Pirmkārt, gammons parasti ir biezāks nekā speķis un dārgāks. Daži cilvēki dod priekšroku gammonam nekā bekonam ne tikai tāpēc, ka tas ir biezāks, bet arī tāpēc, ka tas var labi derēt ar plašāku ēdienu dažādību. Gan bekonu, gan gammonu var izārstēt gan mitrā, gan sausā veidā, un tos var brīvi smēķēt. Mitrā konservēšana ietver sālījumu, bet sausajā konservēšanā - sāli un cukuru. Svarīga lieta, kas jāatceras gan par bekonu, gan ar gammonu, ir tā, ka augstas kvalitātes cūkgaļai nevajadzētu būt nekādai smakai, kā arī tai jābūt mitrai. Bekons vai gammons, kam ir zaļi vai dzelteni caurspīdīgi traipi, nozīmē, ka gaļa jau ir veca, un tā ir jāaizstāj.

Kopsavilkums

1. Bekons ir populārāks nekā gammon, jo brokastu laikā tas ir pamata ēdiens, ko bieži sajauc ar rīsiem, olām vai maizi.

2. Bekonu kā gardumu pirmo reizi ieviesa teutoni un holandieši 1330. gadā. Gammonu atzina daudz vēlāk, 1486. ​​gadā..

3. Gan bekonu, gan gammonu iegūst no cūkām.

4. Speķis nāk no cūku sānu un aizmugures.

5. Gammonu iegūst no cūku priekšējo kāju locītavām.

6. Ir divi bekona un gammona konservēšanas veidi: mitrā konservēšana, kurā cūkgaļu iegremdē sālījumā, un sausais konservēšana, kurā cūkgaļu sajauc ar sāli un cukuru.

7. Gammon ir dārgāks nekā speķis, jo tas nāk biezākās šķēlēs. Daži cilvēki dod priekšroku gammonam nekā bekonam.