Atšķirība starp brokoļiem un brokoļiem Rabe

Brokoļi un brokoļi Rabe izskatās līdzīgi, un tos var viegli sajaukt, jo tie ir viena un tā pati dārzeņu grupa un tos sauc par brokoļiem. Tomēr tie faktiski pieder divām dažādām dārzeņu grupām un tiek klasificēti atšķirīgi. Brokoļi ir kāpostu ģimenes daļa, savukārt brokoļu rabe ir rāceņu dārzeņu grupas locekle. Šie dārzeņi viegli sajaucas viens ar otru, jo tiem ir līdzīgas lapas, florets un biezi kātiņi. Viņi abi ir pilnīgi ēdami, lai gan brokoļu rabe ir rūgta dārzeņa, un tie ir jāizturas vairāk kā rāceņi. Brokoļi ir maigas garšas dārzeņi, un tos pagatavojot un gatavojot izturas tāpat kā ar brokoļiem. Brokoļi bieži tiek uzskatīti par brokoļu mazuļu versiju, un tos ir vieglāk vadīt kā jaunu garšas pieredzi nekā tā brokoļu kolēģi. Ir viegli pieņemt, ka šie dārzeņi ir vienādi, taču ēdiena gatavošanā un degustācijā ir dažas smalkas atšķirības.

Kas ir brokoļi?

Brokoļi ir hibrīdu dārzeņi, parasto brokoļu un ķīniešu kāpostu māsīca. Brokoļi ir pazīstami arī kā asparācija, aspabroc un maiga kāta brokoļi. Kātiņiem nav nepieciešams pīlings, un tievie dārzeņi pavāri ātrāk nekā brokoļi. To Kalifornijā izstrādāja Japānas Yokohama uzņēmums Sakata Seed Company. Augam ir mazi brokoļu florets, gari mīksti kātiņi un zaļas lapas. Brokoļi ir daudzpusīgi dārzeņi, tos var tvaicēt, cept, grauzdēt un ēst neapstrādātus. Brokoļi izskatās pēc “mazuļu brokoļiem”, un tiem ir maigāka, saldāka garša nekā citiem brokoļu dārzeņiem.

Kādas ir brokoļu kulinārijas priekšrocības??

Brokoļi ir universāli, tos var tvaicēt, cept, grauzdēt, grilēt vai ēst neapstrādātus.
Brokoļi ir viegli pagatavojami, un visu augu var ēst. Kātiņi, lapas un florets nodrošina barojošu pārtiku.
Šis dārzenis ir rentabls, jo tiek izmantots viss augs virs zemes.
To var izmantot citos ēdienos, it īpaši itāļu un franču virtuves ēdienos.

Kas ir brokoļi Rabe?

Brokoļi Rabe ir arī dārzeņi, bet, tā kā tie ietilpst rāceņu saimē, tiem ir nedaudz atšķirīga garša. Tas ir rūgtāks un vislabāk pasniedz ar makaroniem vai polentu. Kātiņi ir spilgti zaļi, tāpat kā lapas, pirms tās izbalē līdz dzeltenai krāsai. Brokoļus Rabe vislabāk ēst pirms lapas kļūst dzeltenas. Zaļais dārzenis vairākas dienas tiek turēts ledusskapī, ja iesaiņots plastmasā. Brokoļi Rabe ir pazīstami arī kā rapini, raab, rāceņu rapa un ir ruvo grupas dārzeņu šķirne. Brokoļini rabe ir populārs itāļu dārzenis, un tas labi garšo lazanjā un citos makaronu ēdienos. Tas ir pikants, nedaudz piparīgs, un lapām ir sinepēm līdzīga garša. Itāļu brokoļu rabe nosaukums ir cime di rape, kas tulkojumā nozīmē rāceņu tops. Viņu vārīšana viņiem piešķir daudz riekstu garšīgāku garšu. Brokoļiem Rabe ir pīķa sezona kā vasaras dārzeņiem, un zaļie kāti ir labs sparģeļu aizstājējs.

Kādas ir brokoļu Rabe kulinārijas priekšrocības?

Brokoļiem Rabe ir tādas pašas kulinārijas priekšrocības kā brokoļiem, tomēr, jo tiem ir rūgtāka garša, tas nav tik populārs.
Brokoļi Rabe tiek izmantoti itāļu ēdienos, bet jo īpaši lazanjā, kur tā zemiskā garša papildina makaronu un tomātu kombināciju
Šis dārzenis piedāvā lapu, kātiņu un florets sastāvdaļām, lai nebūtu atkritumu.

Brokoļi Vs. Brokoļi Rabe

Recepšu uzlabošana:

Abiem šiem dārzeņiem ir iespēja receptēm pievienot garšu, un, tā kā visu dārzeņu var izmantot, tie ir ļoti rentabli. Viņi izmanto itāļu un franču virtuvi, un brokoļi ir izmantoti kā sparģeļu aizstājēji. Tai ir raksturīga garša, tāpēc tai nav nepieciešams daudz garšvielu un vienlaikus var ietilpt vairākos virtuves stilos. Brokoļus Rabe var vārīt sālītā ūdenī, lai daļa rūgtuma izdalītos no vispārējās garšas. Brokoļi labi pārvēršas vienkāršos ēdienos, izmantojot nedaudz ķiploku, citronu un olīveļļu, lai sautētu un iegūtu garšīgu garšu. Abi šie dārzeņi var aizstāt brokoļus un labi apvienot ar spinātiem citu lapu zaļo.

Uzturvērtība:

brokoļi un brokoļu rabe ir ļoti barojoši. Viņiem ir daudz vitamīnu, ieskaitot C un A vitamīnu un K. vitamīnu. Tiek saukts, ka šie dārzeņi ir pilni ar fito barības vielām, un ir pierādīts, ka tiem ir slimību profilakses īpašības. Tie ir mazkaloriju dārzeņi, un tiek lēsts, ka uz tiem ir 22 kalorijas uz 100g lapu. Dabīgie foliji un K vitamīns šī dārzeņa patērētājam piešķir papildu kaulu stiprumu. Tiek ziņots, ka brokoļi Rabe spēlē Alcheimera slimības profilaksi un palīdz ierobežot neirobojājumus. Svaigajā brokoļu rabe ir vairāk folijskābes nekā jebkuros rāceņu zaļumos, un tas ir lielisks vitamīnu C un A avots, kas ir zināmi sirds un asinsvadu slimību, resnās zarnas un prostatas vēža aizsargi. Šie dārzeņi ir bez taukiem, nātrija un holesterīna. Antioksidanti un fito ķimikālijas cīnās ar plaušu, krūts, urīnpūšļa, prostatas un kuņģa vēzi. Tam visam pievienotās uzturā esošās šķiedrvielas aizsargā pret aptaukošanos, sirds slimībām, hipertensiju, paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs un čūlām. Brokoļi un brokoļu rabe patiešām parāda savas patiesās krāsas ar milzīgo slimību un kaites klāstu, ar kurām viņi var cīnīties.

Pagatavošana:

Pagatavošana lielā mērā ir atkarīga no tā dārzeņa daļas, kuru plānojat izmantot. Šos dārzeņus var tvaicēt, cept, sautēt, grauzdēt vai ēst neapstrādātus. Tie ir ļoti universāli un pielāgojas dažādām receptēm. Brokoļu kātiņiem nav nepieciešams mizot un ātri pagatavot pēc saldākas garšas nekā brokoļi. Pagatavošana ir diezgan vienkārša, jo dārzenis ir mīksts, un to vajag tikai sasmalcināt, ja vēlaties, vai arī tos var vienkārši atstāt veselus, lai tvaicētu vai izmantotu neapstrādātu.

Brokoļi pret brokoļiem Rabe: salīdzināšanas tabula

Kopsavilkums par brokoļiem un brokoļiem Rabe

Lai gan brokoļi un brokoļu rabe izskatās līdzīgi un izklausās tā, it kā tiem vajadzētu būt vienādiem, jo abi sākas ar brokoļiem, tie ir atšķirīgi, jo pieder pie dažādām dārzeņu grupām. Brokoļi ir daļa no kāpostu ģimenes, un brokoļu rabe ir daļa no rāceņu ģimenes.
Arī garšā ir atšķirības, jo brokoļi ir pēc garšas saldāki, un brokoļi ir rūgtāki ar spēcīgāku garšu.
Abi šie dārzeņi ir daudzpusīgi un tiek izmantoti dažādās kulinārijas aprindās. Tie ir īpaši piemēroti itāļu kulinārijai.
Tos var pagatavot dažādos veidos un pat kā salātu dārzeņus pagatavot atsevišķi.
Brokoļi un brokoļu rabe ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, kā arī labs visu veidu fito barības vielu avots, kas cīnās ar slimībām un ir pazīstami, lai novērstu noteiktus vēža gadījumus.
Tos ir viegli pagatavot, un tas padara tos par ieguvumu jebkurai virtuvei.
Abus dārzeņus var izmantot pilnībā, un tas padara tos par rentabliem dārzeņiem jebkurai mājas virtuvei vai restorānam.

Ēdiens