Starpība starp Cabernet Sauvignon un Merlot

Sarkanvīns ir viens elegants un unikāls dzēriens, ko novērtē visā pasaulē. Ja ir viena lieta, par kuru mums vajadzētu būt pateicīgiem no frančiem, ir dažu labāko vīnu (Carbernet Sauvignon un Merlot) ražošana pasaulē. Šie divi dzērieni parasti tiek savienoti pārī ar dažādām virtuvēm un dažreiz tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai.

Viņi abi ir cēlušies no Bordo Francijas, un tos var izsekot 17. gadsimtā. 20. gadsimtā populārākais vīns pasaulē bija Cabernet Sauvignon, līdz Merlot to aizēnoja 1990. gadu beigās. Kopš tā laika abi vīni ir iecienījuši izvēli Amerikā un citās pasaules malās.

Merlot un Cabernet ražošanas pamatā ir Gironde upes puse. Kad vīnogas sāka augt Bordo, cilvēki, kas dzīvoja bankas kreisajā pusē, uzskatīja, ka viņu vīnogas ir daudz labāk piemērotas Cabernet vīna pagatavošanai. Labajā pusē esošie uzskatīja, ka viņu vīnogas labi noderēs, ražojot Merlot vīnu. Dažādu veidu vīnu ražošana abpus upei noved pie Bordo kreisā un labā krasta izveidošanas. Gan Merlot, gan Carbernet ir augstas kvalitātes sarkanvīni, kas var šķist līdzīgi, tomēr atšķirību zinātu tikai vīna degustācijas eksperts vai ikviens, kam būtu zināšanas par zemāk norādītajām īpašībām..

Kas ir Cabernet Sauvignon?

Cabernet Sauvignon, ko bieži dēvē par sarkanvīna karali, ir viens no populārākajiem vīniem visā pasaulē. Vīnogas, no kurām pats izgatavo vīnu, radās nejaušas selekcijas rezultātā starp balto Sauvignon Blanc vīnogu augu un sarkano Cabernet Franc augu. Cabernet Sauvignon vīnogu augs ir pazīstams ar izturīgu un biezu ādu, kas pretojas vairākiem elementiem, ieskaitot īpaši bargus laika apstākļus. Pēc jaunās vīnogu šķirnes izgudrošanas šī šķirne kļuva ļoti populāra visā Francijā, īpaši, kad vīna darītāji uzskatīja to par vienu no izturīgākajiem vīnogu augiem.

Šķirne ieguva popularitāti ne tikai tās izturības dēļ, bet tai piederošā tanīnu veselīgā līmeņa dēļ. Tas nozīmēja, ka vīns varētu ilgt gadiem, ja ne gadu desmitiem ilgi, jo tas nogatavināts pudelēs. Vīns arī labi destilēts ozolā, kas vīniem piešķir jaunas garšas. Rezultāts bija pilnvērtīgs, bagātīgi aromatizēts, vidēja skābuma, tumšas krāsas dzēriens ar lielu alkohola saturu virs 13,5%. Pēc šī pasaules slavenā dzēriena izgudrošanas vīndari sāka izmēģināt jaunas garšas, sajaucot Cabernet Sauvignon ar citām vīnogām, piemēram, Merlot, kā rezultātā mūsdienās tika iegūts vispopulārākais vīna maisījums (Bordo vīns).

Kas ir Merlot?

Tūlīt aiz Cabernet Sauvignon vīna popularitātes sarakstā ir Merlot. Merlot franču valodā nozīmē “Mazais melnais putns”. Vīns tiek raksturots kā nogatavojies, mīksts un elegants. Šis vīns tiek uzskatīts par pieejamu, un to bieži iesaka cilvēkiem, kuri ir salīdzinoši jauni vīna ņemšanā. Pirmo reizi vīnogas vīna ražošanai tika izmantotas 1700. gados, kad vīna darītājs Francijā to nosauca par Bordo vīna maisījuma sastāvdaļu. Pēc tam vīnogas kļuva ļoti populāras, pateicoties spējai pievienot vīnam maigumu, ja to apvieno ar valsts iecienīto (Cabernet Sauvignon).

Kopš tā laika Merlot kļuva par mājsaimniecības vārdu, kad Bordo maisījums ieguva popularitāti. Bija ap 1950. gadu, kad Kalifornijā tika ieviests vīnogu celms, un tur esošie vīndari vīnu sajauca tādu, kāds tas ir (100% Merlot). Rezultāts bija mīkstais vīns, kuru amerikāņi ļoti baudīja, neskatoties uz zemo tanīna līmeni. Merlot vīnā ir vismaz 13% spirta, bet tā līmenis var paaugstināties, ja to audzē siltākā klimatā. Mūsdienās vīns tiek pārdots visā pasaulē, un tas tiek slavēts par tā vienmērīgo garšu un spēju pavadīt jebkura veida maltītes.

Atšķirības starp Carbernet Sauvignon un Merlot

• 1. Carbernet Sauvignon un Merlot izcelsme

Carbernet Sauvignon cēlies no Gironde upes kreisās malas. Merlot cēlies no tās pašas upes labās puses.

• 2. Audzētās platības

Abu veidu vīnogas plaukst dažādos apstākļos. Cabernet Sauvignon labi darbojas smagajā augsnē, kas ir labi nosusināta. Merlot plaukst kaļķakmens un māla tipa augsnēs, kuru temperatūra ir daudz vēsāka nekā Cabernet Sauvignon.

• 3. Carbernet Sauvignon un Merlot augļu nogatavošanās

Cabernet Sauvignon vīnogas nogatavojas ātrāk nekā Merlot vīnogas.

• 4. Maisījumu veidi

Merlot bieži sajauc vīnos, kas ir pārāk sausi, lai pievienotu maigumu un saldumu. Cabernet Sauvignon lieto, lai pievienotu sausumu pārāk saldiem vīniem.

• 5. Garša

Merlot ir salda un mīksta pēc garšas. Cabernet Sauvignon ir sausa.

• 6. Cena

Cabernet Sauvignon ir dārgāks nekā Merlot vīns.

• 7. Pārtikas savienošana pārī

Cabernet Sauvignon ir spēcīgs aromāts un aromāts, kas varētu viegli pārspēt ēdiena garšu. Tā rezultātā to vislabāk pārī ar bagātīgi aromatizētiem ēdieniem, piemēram, steiku, jēra gaļu, liellopa gaļu, burgeriem un jebkura veida sarkano gaļu. Merlot ir maigāka garša un labi der gandrīz jebkurai maltītei, ieskaitot jūras veltes, cūkgaļu, vistu, steiku, liellopa gaļu un pīli.

• 8. Carbernet Sauvignon un Merlot aromāts

Merlot vīna aromāts pārsvarā ir plūmju, mokas un šokolādes. Cabernet Sauvignon aromāts ir saldas garšvielas, upeņu un melnās ogas.

Cabernet Sauvignon pret Merlot: salīdzināšanas tabula

Kopsavilkums par Cabernet Sauvignon pantiem Merlot

• Gan Merlot, gan Cabernet Sauvignon cēlušies no Bourdeaux France.
• Merlots nāk no Žirodes upes labās puses, bet Kabernets nāk no kreisās puses.
• Divdesmito gadu 50. gadu vidū abas vīnogu šķirnes sāka audzēt dažādās pasaules daļās.
• Mūsdienās abi vīni ir populārākie sarkanvīni pasaulē.
• Var būt, ka abiem ir atšķirīgas garšas un īpašības, bet spirta procentuālais daudzums abos vīnos ir diezgan līdzīgs (aptuveni 13–14%)..