Atšķirība starp kūkas miltiem un konditorejas miltiem

Kūkas milti vs konditorejas milti

Kvieši ir cietu un mīkstu šķirņu. Kūkas milti un mīklas milti ir mīksto kviešu šķirnēs. Gan kūkas milti, gan konditorejas izstrādājumu milti ir mīksti, kas rada maigu mīklu.

Viena no galvenajām atšķirībām starp kūku miltiem un mīklas izstrādājumu miltiem ir olbaltumvielu saturā. Kūkas miltos ir mazāk olbaltumvielu, salīdzinot ar mīklas izstrādājumu miltiem. Turklāt kūkas milti satur zemāko olbaltumvielu daudzumu starp visiem miltiem. Kūkas miltos ir olbaltumvielas no pieciem līdz astoņiem procentiem. Konditorejas miltos ir astoņi līdz deviņi procenti olbaltumvielu. Cietes klātbūtnē kūkas miltos ir vairāk cietes.

Lai arī kūkas miltu un mīklas miltu tekstūra ir gandrīz vienāda, mīklas miltiem ir izteiktāka tekstūra.

Kūkas miltus uzskata par labu receptēm ar augstu cukura un miltu attiecību. Maz ticams, ka ēdieni, kas gatavoti ar kūku miltiem, pēc to celšanās sabruks. Konditorejas izstrādājumu miltus vairāk izmanto konditorejas izstrādājumu, smalkmaizīšu, kūku, cepumu un pīrāgu garozas pagatavošanai. Salīdzinot ar kūku miltiem, mīklas izstrādājumu milti absorbē mazāk šķidruma.

Atšķirībā no konditorejas izstrādājumu miltiem kūkas milti ir hlorēti un arī balināti. Šis balināšanas process vājina olbaltumvielu klātbūtni, kas padara miltus smalkākus nekā mīklas milti.

Kad kūkas milti receptēm piešķir baltu un spilgtu izskatu, mīklas izstrādājumu milti iegūst vieglu tekstūru.

Izvēloties divus miltus, cilvēkiem ir sava izvēle. Dažreiz konditorejas izstrādājumu miltu vietā izmanto kūku miltu un universālu miltu sajaukumu.

Kopsavilkums
1.Kūkas miltos ir mazāk olbaltumvielu, salīdzinot ar mīklas izstrādājumu miltiem.
2.Kukuru miltu olbaltumvielu daudzums ir no pieciem līdz astoņiem procentiem. Konditorejas miltos ir astoņi līdz deviņi procenti olbaltumvielu.
3.Cietes klātbūtnes ziņā kūkas miltos ir vairāk cietes.
4.Cepta kūka tiek uzskatīta par labu receptēm ar augstu cukura un miltu attiecību. Konditorejas izstrādājumu miltus vairāk izmanto konditorejas izstrādājumu, smalkmaizīšu, kūku, cepumu un pīrāgu garozas pagatavošanai.
5.Atšķirībā no konditorejas izstrādājumu miltiem, kūku miltus hlorē un arī balina.
6.Kad konditorejas izstrādājumu milti, salīdzinot ar kūku miltiem, absorbē mazāk šķidruma.
7.Kad kūkas milti receptēm piešķir baltu un spilgtu izskatu, mīklas izstrādājumu milti iegūst vieglu tekstūru.
8. Lai arī kūkas miltu un konditorejas izstrādājumu miltu tekstūra ir gandrīz vienāda, mīklas miltiem ir izteiktāka tekstūra.