Atšķirība starp krējumu un sviestu

Krējums Vs sviests

Krējuma šķirņu ir ļoti daudz, tāpat ir daudz dažādu sviestu. Daudzos krējuma veidos ietilpst: dubultā, krēmveida fraiche, galda, pusotra, skābs krējums un sarecināts krējums starp daudziem citiem. Turpretī populāros sviesta veidos saputo, dzidrina, nesālītu, sālītu sviestu utt. Ņem vērā, ka visas šīs krējuma un sviesta veidu atšķirības ir atšķirīgas katra veida tauku saturā..

Bet kā pienu gan krējumu, gan sviestu uzskata par piena produktiem. Tas nozīmē, ka abi šie izstrādājumi tiek iegūti no izejvielām parastā govs piena veidā.

Tradicionāli krējumu sagatavo ar roku nokrejošanu. Bet mūsdienās centrbēdzes spēkam ir būtiska loma komerciālā nokrejošanā, kas krēmi tiek ražoti daudz ātrāk un efektīvāk. Gluži pretēji, kausēšanas krēms beidzas kā sviests. Tas rada vēl vienu atšķirību starp abām, kas ir to konsekvence vai formas atšķirība. Krēmi pēc konsistences parasti ir vairāk šķidrumam līdzīgi nekā sviests. Pēdējais ir daļēji ciets krējuma veids. Tas ir tāpēc, ka tas sastāv no vairāk piena tauku molekulām, kas sākotnēji bija krēmā.

Šīs atšķirīgās konsistences dēļ abiem piena produktiem ir arī atšķirīgs kulinārijas pielietojums. Šajā sakarā krēms tiek iekļauts daudzos zupas vai mērces izstrādājumos, lai padarītu to bagātāku un lai tas jau esošajiem aromātiskajiem pārtikas izstrādājumiem pievienotu kādu aromātu. Jā, krēms piešķir tikai vieglu aromātu, tāpēc tas ir ideāls papildinājums saldākajiem ēdieniem. To var izmantot arī salātu mērcēšanai, tāpat kā putukrējumu gadījumā, kā arī, lai piemērotu top desertiem, piemēram, saldējumiem. Kafijas cienītājiem noteikti krēmi ar atšķirīgu tauku saturu tiek sajaukti vai burtiski novietoti uz kafijas pagatavošanas, lai veidotu atšķirīgu sajaukšanas sajūtu pēc rūgtās kafijas garšas.

Sviesta tauku satura ziņā krējumā ir arī lielāks tauku daudzums procentos. Bet, runājot par taukiem (piena taukiem), krēms nenoliedzami satur mazāk tauku nekā sviests. Lielākajai daļai sviesta tauku ir apmēram 4/5 tauku saturs (80%) pretstatā 30–35% tauku saturam krējumā (tikai tikko puse vai 50% vairāk vai mazāk).

Visā visumā,

1. Krēms ir līdzīgāks šķidrumam, bet sviests ir daļēji ciets.
2. Krējumā ir vairāk sviesta tauku nekā sviestā.
3. Sviestā ir vairāk piena tauku nekā krējumā.