Atšķirība starp krēmu un Creme Fraiche

Krēms vs Krēms Fraiche

Krējums, tāpat kā visi citi piena produkti, ir izgatavots no sviesta taukiem, kas pirms homogenizācijas tika nokrejoti no augšējā piena slāņa. Ja piens nav homogenizēts, uz tā novietojas vieglāks tauku slānis. Tad iegūtajam krēmam ir noteikts sviesta tauku saturs, kas nosaka, cik stabils tas kļūs, neatkarīgi no tā, vai to var viegli saputot. Biezie krēmi (ar lielāku tauku saturu) parasti ir saputoti. Minētais tauku nosēdināšanas process tiek paātrināts, izmantojot separatorus, kas darbojas kā centrifūgas.

Kā pārtikas sastāvdaļu krēmus izmanto kā papildinājumus saldējuma izstrādājumiem un / vai kā maisījumus noteiktām zupām, mērcēm un sautējumiem. To var pievienot arī kafijai, īpaši vieglā krējuma variācijā. Neskatoties uz to, termins krēms tiek izmantots arī, lai apzīmētu citas nepārtikas preces, piemēram, krēmus, ko izmanto apavu slīpēšanai, un krēmus, kas tiek uzklāti uz sejas (kosmētikas līdzeklis)..

Burtiski tulkojot kā “svaigu krējumu”, krēma fraiche ir gandrīz līdzīga skābam krēmam tādā nozīmē, ka tajā ir aptuveni 28% tauku, lai gan tas ir nedaudz biezāks un nav tik skābs, salīdzinot ar pēdējo. Tā pārtikas pH vērtība ir arī aptuveni 4,5. Šis krējuma tips tiek uzskatīts par nobriedušu, ar bagātīgu tekstūru (gandrīz samtainu), un to raksturo riekstu un tandzīga garša.

Pat ja créme fraiche sākotnēji nāca no Francijas, tagad tas tiek gatavots un mīlēts gandrīz visos pasaules malos. Bet tā sagatavošana ievērojami atšķiras, jo, piemēram, Francijā viņi to sagatavo nepasterizēti. Amerikā visi viņu krēmi tiek nekavējoties pasterizēti. Tas nozīmē, ka produktā joprojām ir dabiskās baktērijas, kas padara krēmu biezāku. Pasterizēts krēmkrēms vienkārši iegūs savus fermentācijas līdzekļus, maisījumā iekļaujot skābu krējumu.

Cerme fraiche pagatavošana ir ļoti vienkārša, pat ja to gatavo mājās. Jums vienkārši nepieciešams ielej vienu tasi putukrējuma (smagā tipa) burkā ar vāku. Pēc tam pievienojat apmēram 2 pilnas ēdamkarotes paniņu. Izmantojot vāku, jūs pārklājat burku, lai jūs varētu viegli sakratīt maisījumu. Pirms atdzesēšanas ļaujiet traukam sēdēt nakti līdz veselai dienai. Rezultāts ir jūsu pašu gatavots krēmkrāsas izstrādājums, kas labi uzglabājot var ilgt 10 dienas.

Attiecībā uz tā izmantošanu krēma fraiche tiek izmantots, lai zupām pievienotu aromātu. Tas var kalpot arī kā buljonu biezinātājs. Turklāt, tāpat kā lielākajā daļā krēmu, créme fraiche tiek izmantots arī kā deserta papildinājums.

1. Krējums ir vispārīgāks termins, salīdzinot ar specifiskāku krējuma veidu ““ créme fraiche ”.

2. Crème fraiche ir unikāla ar savu riekstu un tanginošo garšu, kā arī šķietami samtaino tekstūru.