Atšķirība starp Flank Steak un London Broil

Brīvdienu laikā daudz kas notiek, un nevar ignorēt gaļas smaku, kas skar mūsu nāsis. Vārdi sāk mesties no šejienes uz turieni, cilvēki cenšas iegūt savu daļu no tik ļoti nepieciešamās preces. Steigā jūs nedzirdēsit tādus bieži lietotus vārdus kā London broil un Flank steiks.

Šīs ir lieliskas gaļas izvēles iespējas Philly mājas siera riekstu, bibimbapa, maisa kartupeļu un citu iecienītu liellopu gaļas ēdienu izvēlei. Daži pircēji un miesnieki sautēs steiku Londonā vārot, savukārt citi steiku sautēs kā Londonas sautējumu. Jā, tas ir liels apjukums, it īpaši ikvienam, kam nav priekšstata par dažādām gaļas kategorijām.

Ņemot to vērā, šīs ziņas mērķis ir atklāt atšķirības starp Flanka steiku un Londonu Broilu. Kā tas vienmēr notiek ar šiem amatiem, tas neplāno sniegt atzinumu par to, kura gaļa ir labāka par otru. Turklāt tas necenšas izsvērt iespējas jums kā pircējam.

Kas ir Flank Steak?

Flans steiks ir liellopa steiks, ko parasti izgriež no govs krūšu kurvja apakšējiem vai vēdera muskuļiem. Parasti griezums ir saistīts ar Kolumbiju, un to parasti sauc par sobrebarriga kas literāri nozīmē “pār vēderu”.

Dienvidamerikā plāns sāns steiks tiek saukts par matambre spāņu. To sauc arī par Fraldinha Brazīlijā burtiski nozīmē “mazais autiņš”. Tas ir saistīts ar tās stāvokli, kas atrodas netālu no govs cirkšņa, kā arī tās formas dēļ, kas atgādina auduma autiņu.

Flanža steika apraksts, sagatavošana un lietošana

Fakša steiks ir samērā garš un plakans griezums, un to izmanto dažādos ēdienos. Traukos ietilpst Londonas broilijs, un tos var izmantot arī kā tradicionālā svārku steika aizstājēju fajitas.

Sānu steiku var pannā cept, grilēt, sautēt, lai palielinātu maigumu, vai sautēt.

Kas ir London Broil?

Londonas broils ir liellopu gaļas ēdiens, ko parasti gatavo, vārot marinētu liellopu gaļu un pēc tam sagriežot to pāri graudiem plānās sloksnēs. Neatkarīgi no nosaukuma London broil, ēdiens, kā arī terminoloģija ir Ziemeļamerikas, nevis britu.

Londonā tradicionāli izmantotā sagrieztā gaļa ir sānu steiks. Tomēr daži cilvēki šajā ēdienā izmantos asmeņa cepeti, augšējās kārtas vai filejas cepeti. Daudzi miesnieki šādus izcirtņus apzīmēs kā augšējo apaļo steiku un cepeti kā Londonā sagrieztu, kaut arī termins neattiecas uz konkrētiem gaļas izcirtņiem. Tas attiecas tikai uz gatavošanas un kulinārijas metodi.

Londonas Broil apraksts, sagatavošana un izmantošana

Gatavojot Londonas maizīti, parasti gaļu marinē vairākas stundas. Pēc tam norādei seko liela siltuma atdalīšana āra režģī vai cepeškrāsns broilerī. Pēc tam to pasniedz plānās šķēlēs, kuras sagriež pāri graudiem. Ja to sagriež un izmanto sviestmaizēm, tas parasti ir retāk nekā jebkura tradicionālā liellopa cepta liellopu gaļa.

Iespējamās līdzības starp Flank Steak un London Broil

Lai arī abiem ir vairākas atšķirības, tiem ir arī dažas līdzības. Galvenās ir tās, ka abas raksturo plānas šķēles un tām ir daudz rozā gaļas.

Atšķirības starp Flank Steak un London Broil

1. Avots Flank Steak un London Broil

Flanša steiks tiek izgriezts no govs apakšējās daļas vai vēdera muskuļiem. Apkārtne parasti ir sulīga muguras daļa, bet tas ir pirms apaļās muskuļainās zarnas. Savukārt Londonas broilijs ir liellopu gaļas ēdiens, kas tiek gatavots no marinētas liellopu gaļas vārīšanas.

2. Flank Steak un London Broil uzturvērtība

Fakti par sānu steiku un Londonas broiliem ir atšķirīgi tabulā zemāk:

Uzturvērtība / gaļa	Flank Steak	Londona Broil
Kalorijas	219 (916 KJ) Kalorijas no taukiem - 85	190 (795 KJ) Kalorijas no taukiem - 81
Kopējie tauki	9,4 g Piesātinātie tauki - 3,9 g	9 g Piesātinātie tauki - 3,5 g
Olbaltumvielas	31,4 g	25 g
Holesterīns	62 mg	45mg
Nātrijs	63mg	65 mg

3. Forma

Fiksa steiks ir gaļas izcirtnis, ko galvenokārt izmanto gatavošanas stilā, savukārt Londonas broilī norāda uz flanka steika vārīšanas metodi..

Flank Steak Vs. London Broil: salīdzināšanas tabula

Kopsavilkums par Flank Steak Vs. Londona Broil

Kaut arī daži miesnieki un pat pavāri bieži apzīmē terminus London broil un flanks steiks, lai aprakstītu tos pašus izcirtņus, šie divi nepavisam nav sinonīmi. Kulinārijas identitātes apzinātājiem pedanti šos divus nekad nevar izmantot viens otra vietā. Kā norāda nosaukums, sānu steiks ir gaļas izcirtņi, kas iegūti no noteiktas govs vietas, savukārt Londonas šķēle parasti ir metode dažādu liesu izcirtņu pagatavošanai, kas līdzīgi sānu steikam un tajā skaitā. Vienkārši var secināt, ka Londonas broilers ir ēdiena gatavošanas metode, savukārt sānu steiks ir gaļas izcirtnis, ko galvenokārt izmanto gatavošanas stilā.