Atšķirība starp sānu steiku un svārku steiku

Flank Steak vs Skirt Steak

Steiks ir iecienīts ēdiens lielākajai daļai amerikāņu. Faktiski tā ir bieza liellopa gaļas šķēle, kas iegūta no govs pakaļējās ceturtdaļas un ko ēd pēc vārīšanas, to sautējot vai grilējot. Gabals sulīga steika ir pamata produkts miljoniem cilvēku visā valstī. Neskatoties uz mīlestību un novērtējumu par steiku, pazinēji atšķir starp svārkiem un sānu steiku, diviem visizcilākajiem liellopu gaļas steikiem. Šīs liellopu gaļas šķēles nāk no vairāk vai mazāk tās pašas dzīvnieka daļas, tādējādi mulsinot cienītājus. Šajā rakstā ir rūpīgi apskatīti šie divi steiku veidi, lai uzsvērtu to atšķirības.

Flank Steak

Flangs ir dzīvnieka ķermeņa laukums, kas atrodas starp gurnu un ribām. Tā ir gara un plāna liellopa gaļas šķēle, kas ir pilna ar saistaudiem. Tas ir sulīgs un aromātu pilns, lai gan tas netiek uzskatīts par īpaši maigu. Tā kā tas ir grūts, plānas šķēles tiek pagatavotas tā, lai steiks būtu košļājams un aromātisks. Lielākoties šefpavāri marinē šo liellopa gaļas šķēli pirms grilēšanas vai broilēšanas. Gaļai ir spilgti sarkana krāsa un tā pieder dzīvnieka daļai, kuru regulāri vingro kustības laikā. Fakša steiks tiek pannā aizvērts, lai tajā ievietotu sulas. 

Svārku steiks

Tas ir garš un plāns griezums, ko iegūst no govs daļas starp krūtīm un vēderu. Tā ir šķēle, kas ir ļoti košļājama, jo nāk no govs diafragmas muskuļa. Svārku steiks ir plakans gaļas gabals, kas pazīstams ar lielisko garšu. Jūs varat to viegli grilēt vai apcept, lai iegūtu brīnišķīgu, sulīgu steiku. Teksasa ir viena štats, kurā svārki ir vienīgā šķēle, ko izmanto Fajitas un dažu citu Meksikas recepšu pagatavošanai. Svārku steiku mīl cilvēki, jo tajā ir pienācīgs tauku daudzums un tas ir ļoti aromātisks. Veikalos šis steiks nav atrodams bieži. Restorānu īpašnieki, kas pārdod meksikāņu ēdienus, to ātri iegādājas.

Kāda ir atšķirība starp Svārki un Flank Steak?

• Gan sāns, gan svārku steiks nāk no tās pašas dzīvnieka ķermeņa daļas, kas atrodas starp gurnu un ribām, taču tiem ir atšķirīga garša un maigums..

• Steka pusē ir daudz saistaudu.

• Svārku steiks ir vēlamā izvēle meksikāņu Fajitas gatavošanai.

• Svārku steiks ir vairāk tauku nekā sānu steiks.

• Svārku steiks ir maigs un nāk no dzīvnieka vēdera.

• Svārku steiku sauc arī par dzīvnieka diafragmu.

• Gatavo steiku parasti izmanto, lai pagatavotu London Broil.

• Svārku steiks nāk no šķīvja, savukārt sānu steiks nāk no blakus esošā dzīvnieka ķermeņa sāna.