Atšķirība starp kornišoniem un marinētiem gurķiem

Kornišoni pret marinētiem gurķiem

Piparkūka ir auglis, kam uzturvērtības ziņā ir līdzīgas sastāvdaļas kā gurķim. Galvenokārt Ziemeļamerikā kornišoni attiecas uz jauno marinēto gurķi, parasti tā garums ir apmēram 1–3 collas. Vārds ir atvasināts no holandiešu vārda “gurkkiin”, savukārt “pickel” ir holandiešu valodas vārds marinējumam. Gan gurķi, gan kornišoni pieder pie viena un tā paša 'cucumis sativus', bet ir no dažādām šķirņu grupām.

Piparkūkus parasti novāc, kad tie ir izauguši līdz 3 collām. Pēc tam tos marinēs kārbās, kas satur etiķi vai sālījumu. Ziemeļamerikā marinēti gurķi jeb marinēti gurķi ir tie, kas noteiktam laika periodam ir atstāti raudzēties sālījumā vai etiķī. Marinējumus var pagatavot arī skābēšanas procesā, izmantojot laktofermentāciju. Parasti jaunos gurķus iegremdē burkā vai jebkurā keramikas traukā, piepilda ar atdzesētu vārītu ūdeni un pārklāj ar gaisa necaurlaidīgu vāku vai audumu, kas piestiprināts ar gumijas joslu. Var pievienot garšvielas, un pēc tam saturu uzglabā vairākas dienas vai nedēļas atkarībā no temperatūras vai garšas. Lai iegūtu stiprāku un skābo garšu, var pievienot vairāk sāls. Gurķus, kas marinēti ar etiķi, var turēt ilgāk nekā tos, kas marinēti ar ūdeni.

Gurķu ķirbi parasti novāc ne vairāk kā 1,5 collas, jo, ja tas aug lielāks, tas veidos rūgtu, nepatīkamu garšu. Šis Rietumindijas kornišons tika iepazīstināts ar Rietumindijām no dzimtā apgabala - Rietumāfrikas. Kaut arī kornišoni parasti ir kraukšķīgāki nekā diļļu marinēti gurķi, daži cilvēki uzskata, ka mārrutku pievienošana Rietumu Indijas kornišoniem palielina to kraukšķīgumu.

Piparkūkus, kā arī gurķus kodināšanai, parasti lieto kā garšvielu dārzeņus. Pamatā tos izmanto tādu garšvielu pagatavošanai, kuras parasti tiek pievienotas galvenajiem ēdieniem, un tās netiek ēst barības, bet gan tikai garšas dēļ. Daudzas mērces, sinepes, maizes un sālījumus uzskata par garšvielām. Pārsvarā kornišonus ēd ar burgeriem.

Piparkūkus var padarīt saldākus, pievienojot etiķim vai sālījumam nedaudz cukura. Lai gan dilles marinējumi (aromatizēti ar diļļu kātiem) parasti ir skābi. Piparkūku aromatizēšanai var izmantot garšaugus, piemēram, rozmarīnu, estragonu un dažreiz sinepju sēklas.

Kopsavilkums:
1. Gurķi ir mazāka veida marinēti gurķi, savukārt marinēti gurķi ir marinēti sālījumā vai etiķī.

2. Piparkūni ir marinēti gurķi, turpretim marinēti gurķi nav kornišoni, tie var būt tikai kodināšanas gurķi.