Atšķirība starp Ghee un dzidrinātu sviestu

Ghee vs dzidrināts sviests

Ghee un dzidrināts sviests ir ļoti līdzīgi. Faktiski ghee ir dzidra sviesta šķira. Tā izcelsme ir Āzijas dienvidaustrumos, bet to parasti izmanto arī Āzijas dienvidu un vidējo Austrumu valstis - it īpaši Indija, Bangladeša, Pakistāna un Ēģipte.

Lai pagatavotu Ghee, nesālītu sviestu sautē lielā katlā. Ūdens tiek pilnībā iztvaicēts, un olbaltumvielas un cietās piena vielas nogulsnējas pannas apakšā. Sedimentācija ir svarīga ghee veidošanas procesa sastāvdaļa, jo tas ir galvenais mērķis, kā arī ūdens vārīšana no sviesta.

Vārītu un dzidru sviestu, kas pārvietojas virs maisījuma, parasti atdala ar karoti. Tas jādara uzmanīgi, lai netraucētu nogulumi, un atkal sajauciet ar dzidrināto sviestu. Dažreiz ir cietas vielas, kas peld un kuras ir jānoņem, un tās parasti ir putās, kas veidojas vārīšanās laikā. Citos procesos var būt nepieciešama saspiešana, bet tas parasti nav nepieciešams. Ghee, ņemot vērā tā Indijas saknes, nāk no sviesta, ko parasti gatavo no bifeļu piena.

Ghee vairāk tiek minēts kā skaidrota sviesta tradicionālā izpratne. Indijā to bieži izmanto daudzos rituālos, īpaši hindu reliģijā. Vārds “ghee” cēlies no sanskrita. Kā daļu no hinduistu tradīcijām ghee tiek izmantots arī kā degviela hinduistu vēlēšanu lampai, ko dēvē par “diya”. Ghee tiek uzskatīts par vienu no svētajām vielām kopā ar pienu un medu.

Papildus tradicionālajiem un reliģiskajiem ghee lietojumiem Indijā ghee tiek plaši izmantots Indijas un Pendžabi virtuvēs. Bagāti un nabadzīgi cilvēki izmanto pārtikas produktu daudzos ēdienos, neatkarīgi no tā, vai tas ir vienkāršs vai izdomāts. Ghee faktiskais lietojums minētajās valstīs ir neskaitāms.

Mūsdienās citās vietās (īpaši rietumvalstīs) dzidrinātu sviestu uzskata par geju. Tas kaut kā izjauc atšķirību starp abiem. Dzidrinātu sviestu faktiski var iegūt no citiem piena veidiem, bet tas tiek gatavots līdzīgā veidā. Skaidru sviestu Vidējos Austrumos sauc par “samnah”, un Brazīlijā to sauc par “manteiga de garrafa” (sviests pudelēs). Stingri sakot, ghee ir Indijas dzidrināts sviests. Terminu galu galā aizņēmās un aptvēra rietumu kultūra.

Kopsavilkums:

1. Ghee faktiski ir dzidrā sviesta veids, jo ir daudz dzidrināta sviesta šķirņu.

2. Rietumu pasaulē geju pieņem kā vēl vienu apzīmējumu skaidrotajam sviestam.

3. Ghee faktiski ir indiešu termins, un viņu kultūrā to plaši izmanto tradicionālām un reliģiskām praksēm, izņemot viņu dzimto virtuvi.

4. Dzidrinātu sviestu faktiski var iegūt no jebkura veida taukiem, savukārt ghee pēc Indijas tradīcijām un konvencijas nāk no sviesta, kas izgatavots no ūdens bifeļu piena.