Atšķirība starp smaganu pastu un fondantu

Smaganā pasta pret fondantu

Mūsdienās tiek izmantotas daudzas drošas māla lietošanas metodes. Papildus pastillēšanai un marcipānam, maizes un kūku izstrādātāji ir iecienījuši arī divas papildu māla metodes. Tās ir gumijas pastas un fondanta māla metodes. Lai arī tie ir vairāk vai mazāk vienādi un saistīti viens ar otru, katram ir galvenās atšķirības.

Smaganā pasta ir vienkārši pievienojot vai apvienojot pastilāciju un tragakantu. Daudzi patiesībā apgalvo, ka ir viegli pagatavot gumijas pastas, bet grūti nodrošināt tragakanta sastāvdaļu. Tas palīdz pastas sākotnējā stadijā padarīt kaļamāku. Tas arī dos jums vairāk laika manipulēt ar savu dizainu, pirms tas faktiski sāks sacietēt. Tomēr šis materiāls stingri izžūst vairāk nekā tas, kā izžūst fondants. Tādēļ gumijas pastu bieži izmanto ļoti sarežģītu kūku aksesuāru izgatavošanā stilīgiem kūku dizainiem. Kūkas ziedu, lapu un citu dekoru pagatavošana ir viegli izmantojama ar gumijas pastu, jo tā ļoti labi notur formu. Turklāt gumijas pastas mīkla ir izstiepjama un mīksta. Šīs īpašības dēļ to var velmēt plānās loksnēs vai zīmējumos, lai veidotu daudzveidīgu vizuālo noformējumu.

Garšas un maiguma ziņā neviens cits ēdamo mālu paņēmiens netuvojas fondantam. Šis ēdamais māls ļaus dizainam droši saglabāt savu formu, bet ne tik daudz, lai padarītu to pārāk cietu. Nekļūdieties, arī fondants sacietē kā gumijas pasta, bet tikai māla konsistences pakāpē. Kopumā fondanti paliek kaļami vai elastīgi daudz ilgāk nekā smaganu pasta.

Gluduma un pievilcīgās konsistences dēļ fondanti gandrīz katrā situācijā tiek izmantoti arī kā speciāli izstrādātu kūku pārklājums. Lieliski baltā izskata dēļ tas lieliski iekļūst arī krāsās.

Līdzīgi kā gumijas pastas, fondantus var izmantot arī kūku ziedu un citu piederumu pagatavošanā. Bet tie ir trauslāki, mazāk izturīgi un pat pietrūkst nekā smaganu pastas. Lai panāktu gumijas pastas īpašību, fondantus var sajaukt ar nelielu smaganu pastu, uzmanīgi mīcot maisījumu. Tas acīmredzami uzlabos materiāla cietību un padarīs to piemērotāku kūku piederumiem.

Runājot par lietošanu, tika atklāts, ka vairāk kūku dizaineru izmanto gumijas pastas, veidojot mazākus kūku dekorus un aksesuārus, un viņi izmanto fondantu lielākiem dekoriem, kurus lielākoties ēdīs. Ir arī labi atzīmēt, ka fondant ir tas, ko jūs parasti atrodat daudzu konditorejas izstrādājumu vidū, īpaši konfekšu izstrādājumos.

Kopsavilkums:
1.Gumijas pasta stingri izžūst, turpretī fondants izžūst mazāk stingri (mazāk ciets).
2.Fondants ir garšīgāks un mīkstāks, salīdzinot ar smaganu pastu.
3.Fondantu parasti izmanto kūku pārklāšanai, savukārt gumijas pastu bieži izmanto kūku dekorēšanai.
4.Gumijas pastas izmanto mazāku un sarežģītāku dekoru izgatavošanā, savukārt fondantu izmanto lielāku vai lielāku kūku piederumu izgatavošanā.