Atšķirība starp ievārījumu un marmelādi

Ievārījums pret marmelādi

Vai jums patīk ēst želejas, ievārījumus un konservus? Kā ar marmelādēm? Šie produkti ir kopīgi pazīstami kā augļu konservi. Tie ir tie, kurus jūs parasti redzat kārbās, vai arī tos var iepildīt pudelēs ilgstošai uzglabāšanai. Iepriekš minētie konservi, visticamāk, ir vienādi, taču tie nedaudz atšķiras, atkarībā no sastāvdaļām, kuras tiek izmantotas katra veida augļu konservu sagatavošanai.

Diskusiju nolūkos vislabāk ir atzīmēt atšķirības starp diviem augļu konserviem, un tie ir ievārījums un marmelāde. Sākumā ievārījumos ir gan augļu sula, gan daži tā mīkstuma gabali. Turklāt dažās profesionālās ēdiena gatavošanas grāmatās džemi ir aprakstīti kā biezeni augļi, kas ir vai nu vārīti, vai želejoti. Ievārījumos parasti izmanto viena veida augļus vai dārzeņus, nevis divu vai vairāku kombināciju. Ogas un mazākus augļus bieži uzskata par galveno sastāvdaļu mūsdienās populārākajos augļu ievārījumos.

Jūs varat pateikt, vai noteikts ievārījums ir labi pagatavots, to nogaršojot un izjūtot tā vispārējo konsistenci. Vislabākie ievārījumi, kā saka, ir tie, kas ir mīksti un vienmērīgas konsistences. Jums nevajadzētu spēt sajust augļu gabaliņus. Šiem ievārījumiem ir arī pilnīga un spilgta krāsa, apvienojumā ar pusi želejas tekstūru, kuru var vienmērīgi izkliedēt, nepamanot redzamus šķidrumus, kas atdalās no maisījuma. Lai pagatavotu ievārījumu, augļi jāsagriež vai jāsasmalcina, un pēc tam sastāvdaļas jāuzsilda cukura un ūdens maisījumā, lai izmantotu augļa pektīnu. Iegūtais produkts ir faktiskais ievārījums, kuru pēc tam svaigi noslēdz stikla vai konservētos traukos.

Marmelāde ir cieši saistīta ar ievārījumu. Viņi faktiski atgādina pirmās brālēnu attiecības. Tāpat kā ievārījums, tas ietilpst augļu konservu kategorijā, bet to iegūst tikai no tīru citrusaugļu un ūdens-cukura maisījuma kombinācijas. Citās marmelādes variācijās tiek izmantota miziņa vai citrusaugļu miza (nevis veseli augļi). Eļļu dēļ šī sastāvdaļa marmelādei piešķir viegli rūgtu garšu. Iespējams, ka apelsīni ir vispopulārākie citrusaugļi, ko izmantot marmelādei. Citi citrusaugļi, kas aizvieto standarta apelsīnus, ir greipfrūti, laims un citrons.

Kopumā ievārījums un marmelāde atšķiras šādos aspektos:

1. Ievārījumi ir izgatavoti no jebkura veida augļiem vai dārzeņiem, savukārt marmelādes pagatavošanā jāizmanto citrusaugļi.

2. Ievārījumos pamatā tiek izmantoti visi augļi, tos sasmalcinot, sablendējot un vārot, savukārt marmelādes sastāv no citrusaugļu mizas (mizas), mīkstuma un sulas (nevis veseliem augļiem)..