Atšķirība starp nieru pupiņām un sarkanajām pupiņām

Nieru pupiņas un sarkanās pupiņas
Sarkanās pupiņas un pupiņas ir viena un tā pati. Ir daudz neskaidrību par to, kāda ir atšķirība starp tām. Faktiski starp abām mazajām pupiņām pastāv atšķirība.

Phaseolus vulgaris ir parasto pupiņu un ģimenes, kurai pieder sarkanā nieru pupiņa, zinātniskais nosaukums. Šo pupiņu savstarpēji aizvieto ar sarkano pupiņu vai nieru pupiņu, tomēr vairumā recepšu jūs atradīsit nieru pupiņu. Šīs pupiņas ir pārklātas ar tumši sarkanu, biezu ādu un ir veidotas kā cilvēka orgāns - nieres. Šī iemesla dēļ tos parasti sauc par nieru vai sarkanajām pupiņām.

Pupiņas parasti izmanto indiešu, spāņu un Luiziānas virtuvē. Indiešu ēdienos tos parasti pasniedz karija formā. Spāņu ēdienos tos izmanto čili ēdienos, piemēram, chili con carne. Gatavošanā Luiziānas dienvidos tos izmanto kreolā. Šīs pupiņas ir arī pildītas ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, kurām ir tendence samazināt holesterīna daudzumu. Tie ir arī labs dzelzs un līdzsvara līmenis cukura līmeņa asinīs diabēta slimniekiem. Pupiņas tiek izmantotas visā pasaulē, jo tās tiek audzētas visu gadu, ilgstoši paliek svaigas un ir lētas olbaltumvielu formas.

Neapstrādātas pupiņas nedrīkst ēst, jo tās satur toksīnu, kas pazīstams kā fitohemagliutinīns. Šis toksīns tiek iznīcināts pēc vārīšanas vismaz 15 minūtes. Ja jūs patērēsit neapstrādātas pupiņas, pat 5 pupiņas, tās izraisīs nelabumu, vemšanu un caureju. Katru gadu tūkstošiem cilvēku visā pasaulē saslimst tāpēc, ka pupas netiek pagatavotas pietiekami ilgi vai arī tāpēc, ka viņi kļūdaini patērē neapstrādātas pupiņas. Zinātnieki iesaka pupiņas mērcēt ūdenī ilgāk par 5 stundām un pēc tam iepriekšminētās 15 minūtes vārīt tīrā ūdenī. Fitohemagglutinīna uzliesmojumi ir biežāk sastopami trešās pasaules valstīs un nezināma iemesla dēļ arī Apvienotajā Karalistē. Neskatoties uz šīm nelielajām saindēšanām, kas saistītas ar pupu, tās joprojām tiek izmantotas kulinārijā visā pasaulē. Spēcīgas vārītas pupas aromāts padara to populāru ēdieniem pievienot garšu un tekstūru visur, tomēr lielākā daļa restorānu zina, ka nevar pasniegt šīs pupiņas neapstrādātas.

Sarkanām pupiņām un pupiņām nav atšķirību, patiesībā tās ir tikai divi dažādi aprakstošie nosaukumi, ko lieto tai pašai pupai, kas ir sarkanā un nieres formā.
Kopsavilkums

1. Nieru pupiņas un sarkanās pupiņas faktiski ir vienas un tās pašas pupiņas, to nosaukumi ir atšķirīgi atkarībā no tā, kas tās apraksta.
2. Nieru pupiņām ir sarkana krāsa un tās forma ir īsta.
3. Pupu izmanto spāņu, indiešu un Luiziānas virtuvē. Tos izmanto arī dažādos ēdienos visā pasaulē.
4. Šajās pupiņās ir daudz olbaltumvielu, labā holesterīna, šķiedrvielu un dzelzs.