Atšķirība starp puravi un šalotes

Puravi pret Šalotes

Šalotes un puravi pieder sīpolu saimei, bet ir ļoti atšķirīgi viens no otra. Galvenās atšķirības ir to izskatā, struktūrā un aromātā, kā tās aug, no kurienes nāk, kā tiek izmantotas un kā tiek uzglabātas.

Izskats: Šalotes parasti ir sarkanbrūnā krāsā. Tās ir sīpoli un ar stingru tekstūru. Šalotes ir arī purpursarkanā krāsā. Pēc izskata tie atgādina ķiplokus, bet šķēlēs atgādina sīpolu. Puravi izskatās kā aizauguši zaļi sīpoli ar platām, plakanām lapām.

Aromāts - Šalotes ir ar ķiploku un sīpolu aromātu. Tie ir asa, mīļa un maiga. Aromāts ir maigs, bet aromāts ir spēcīgāks nekā citiem sīpoliem. Puraviem ir vēl maigāka garša, un to garša ir arī ļoti maiga. Viņiem vairāk garšo pēc zaļajiem sīpoliem.

Kā pagatavot un ēst - Šalotes ēd svaigus, sasmalcinātus, vārītus un vārītus. Vislabāk tie garšo, ja tos viegli sautē sviestā, un tos galvenokārt izmanto delikātiem franču, indonēziešu un taizemiešu ēdieniem. Tos nomizo, un saknes izmet. Savukārt puravi, kas ir ļoti maigi, vislabāk tiek izmantoti lēnai zupu un sautējumu gatavošanai. Tos var arī sautēt un grilēt. Viss puravs netiek izmantots; izmanto tikai balto daļu, un zaļo lapu daļu izmet. Parasti tos sagriež caur centru. Pirms tiek izmantoti netīrumu un putekļu noņemšanai, tie rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī.

Pieejamība - Šalotes var audzēt jebkurā pasaules daļā, kur var audzēt sīpolus, taču tās galvenokārt nāk no Eiropas, galvenokārt Francijas. Parasti tos ieved sasmalcinātus un žāvētus no Eiropas; tā kā puravi aug Amerikas Savienoto Valstu ziemeļu daļā vēsākā klimatā. Viņiem nepieciešama bagāta, smilšaina augsne, kurā ir daudz mitruma.

Šķirne - galvenokārt ir pieejami divu veidu šalotes. Pirmais ir franču-itāļu valoda, piemēram, Pikant, Atlas, Ed's Red. Viņiem ir brūngani sarkana āda un labi formas sīpoli. Otra ir Luiziānas Evergreen, kurai ir slikta spuldze un kuru galvenokārt izmanto garšvielu un salātu pagatavošanai. Puravi. no otras puses. ir daudz šķirņu atkarībā no laika, kad to atstāj laukā. Īsās sezonas šķirni, kas ir mazāka un ziemcietīgāka, piemēram, karalis Ričards, un sezonas sezonālo šķirni, kas ir ziemcietīga, var novākt visu gadu, piemēram, Rudens gigants, Rudens Mamuts un Pandora..

Uzglabāšana - Šalotes vislabāk uzglabāt 0–2 ° C temperatūrā ar mitrumu no 60% līdz 70%. Lai novērstu to sadīgšanu, ir nepieciešama zema temperatūra un zems mitrums. Puravus jāuzglabā 0 grādu temperatūrā pēc 95% līdz 100% mitruma. Šajā temperatūrā un mitrumā tos var uzglabāt 2-3 mēnešus.

Tādējādi šalotes un puravus mēs varam atšķirt pēc šādiem punktiem:
1. Šalotes ir sarkanbrūnas un vairāk izskatās pēc ķiplokiem un sīpoliem; puravi izskatās kā lieli, zaļi sīpoli.
2. Šalotes ir ar vieglu garšu, bet asas; puravi ir ļoti maigi, tāpēc tos lieto lēnām vārīšanai.
3. Pēc saknes daļas noņemšanas šalotes lieto veselus. Izmanto tikai puravu balto daļu.
4. Šalotes galvenokārt nāk no Eiropas, un puravi ir no ASV ziemeļu daļas.
5. Šalotes galvenokārt ir divu šķirņu, bet puraviem ir daudz šķirņu.
6. Šalotes uzglabā zemā mitrumā, turpretim puravi prasa augstāku mitruma līmeni.