Atšķirība starp majonēzi un salātu mērci

Majonēze vs salātu mērce

Majonēze ir eļļas, olu dzeltenuma un etiķa vai citronu sulas maisījums, ko var kombinēt ar citām sastāvdaļām, piemēram, garšvielām un zaļumiem. To emulģē lecitīns olu dzeltenumā, un tas var būt biezs vai plāns. To ražo, lēnām sajaucot eļļu un olu dzeltenumu, izmantojot slotiņu vai dakšiņu vai elektrisko maisītāju. Process ir lēns, un tas jādara uzmanīgi, lai panāktu pareizo konsekvenci. Sinepēm var pievienot maisījumu, lai palīdzētu to emulģēt.
Tā izcelsme bija Spānijā, un tā bija pazīstama kā Salsa Mahonesa un kļuva pazīstama kā majonēze, kad devās uz Franciju. Pēc tam tas kļuva zināms Anglijā un pārējā pasaulē. Mūsdienās to izmanto kā mērci vai kā pamatu mērcēm un salātu mērcēm, piemēram:

Fry mērce, kas ir majonēzes, kečupu, Tabasco mērces, garšvielu un sojas mērces maisījums.
Marie Rose mērce, kas ir majonēzes, tomātu mērces, krējuma un brendija maisījums.
Rančas mērce, kas ir majonēzes, paniņu vai skābo krējumu, zaļo sīpolu un garšvielu maisījums.
Rouille, kas ir majonēzes, safrāna, sarkano piparu un paprikas maisījums.
Salsas golfs, kas ir majonēzes, kečupu, sarkano piparu vai oregano maisījums.
Mērces remoulade, kas ir majonēzes, sinepju, kornišonu, kaperu, pētersīļu un anšovu maisījums.
Zobakmens mērce, kas ir majonēzes un marinētu maisījums.
Tūkstoš salu mērce, kas ir maisījums no majonēzes, tomātu mērces, čili mērces, sālījumiem, zaļumiem un garšvielām un olu.

Tūkstoš salu mērce ir viena veida salātu mērce, kuru izmanto, lai uzlabotu salātu garšu. Salātu mērču gatavošanā izmanto daudzas sastāvdaļas, un viena no visbiežāk izmantotajām sastāvdaļām ir majonēze.
Salātu mērces var būt biezas vai plānas atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām. Papildus majonēzei, garšaugus un garšvielas var lietot kopā ar marinētiem dārzeņiem, riekstiem, augļiem, eļļu, etiķi, cukuru, čili un citiem garšvielām. Tos izmanto kā dārzeņu un čipsu mērci vai kā sviestmaižu pildījumu. Salātu mērces var turēt svaigas, ievietojot ledusskapī atdzist. Papildus tam, ka majonēze tiek izmantota kā salātu mērces pamats, to izmanto arī kā sviestmaižu kārtu.
Depresijas laikā vairums cilvēku nevar atļauties iegādāties majonēzi, tāpēc viņi izstrādāja salātu mērces uzklājumu, kas ir pagatavots kā majonēze, bet tajā ir vairāk cukura, etiķa un ūdens ar mazāk olu dzeltenuma, lai padarītu lētāku sviestmaižu izplatību. Tas ir saldāks un tangāks par majonēzi.
Kopsavilkums:

1.Majonēze ir olu dzeltenuma, eļļas un etiķa maisījums, savukārt salātu mērce ir majonēzes un vairāku citu sastāvdaļu maisījums.
2.Majonēzi izmanto kā sviestmaižu kārtu un kā pamatu salātu mērcēs, savukārt salātu mērci izmanto, lai pastiprinātu salātu garšu.
3.Mērču majonēzi un salātu mērces var izmantot kā dārzeņu un čipsu mērci, bet salātu mērces satur vairāk sastāvdaļu nekā majonēze.