Atšķirība starp majonēzi un aioli

Majonēze vs Aioli
 

Neatkarīgi no tā, vai ēdat grauzdētus kartupeļus, čipsus, tvaicētas zivis vai dārzeņus, majonēze un aioli rada lieliskas mērces, kas uzlabo ēdienu garšu. Abas garšvielas ir ļoti garšīgas un faktiski liek vienam ēst vairāk nekā viņa vēlme. Majonēze un Aioli izskatās arī viens otram līdzīgi, ja tos pašus negaršo. Tas rada apjukumu cilvēku prātos, un ir daži, kuriem ir grūti pateikt vienu garšvielu no otra. Šajā rakstā mēģināts noskaidrot, vai starp šīm divām mērcēm ir kādas reālas atšķirības.

Majonēze

Dažreiz to sauc tikai par majonēzi, majonēze ir bieza mērce, ko ēd kopā ar daudziem dažādiem ēdieniem. Tas ir garšviela, kuras izcelsme ir spāņu valodā un satur daudzas sastāvdaļas. Šīs mērces krāsa galvenokārt ir balta vai krēmīga. To ražo, sajaucot eļļu ar olu dzeltenumu ar blendera palīdzību vai ar rokām. Tam nepieciešama enerģiska sajaukšana, lai iegūtu eļļas un ūdens emulsiju. Eļļas un olu dzeltenumu sajaukšanas laikā ir jāturpina skatīties, lai tas nepārvērstos par biezpiena konsistenci. Ir cilvēki, kas majonēzi gatavo ar olu baltumiem bez dzeltenuma, un ir arī cilvēki, kuri, lai izveidotu savu majonēzes versiju, izmanto veselas olas. Sajaukšanas laikā pievieno citrona sulu un etiķi, lai atvieglotu mērces emulģēšanu.

Aioli

Aioli ir lieliska mērce, kuru lieto kā garšvielu ar visu veidu pārtikas precēm. Šī ir emulsija, kas tiek izgatavota, sajaucot olīveļļu ar ķiplokiem un sāli. Ja ir grūti sajaukt eļļu ar ķiploku pastu, šefpavāri bieži pievieno sastāvējušos maizes gabaliņus vai vārītus kartupeļus, lai iegūtu pareizu mērces konsistenci. Kad cilvēki aioli pagatavošanai izmanto olu dzeltenumu, tas kļūst par kaut ko līdzīgu majonēzes un aioli krustojumam.

Kāda ir atšķirība starp majonēzi un Aioli?

• Gan majonēze, gan aioli ir līdzīgas izskata mērces, ko izmanto daudzu veidu ēdieniem.

• Majonēzē galvenokārt izmanto rapšu eļļu vai augu eļļu, turpretī aioli izmanto olīveļļu.

• Majonēze ir nedaudz vieglāka par aioli un ir pieejama daudzos aromātos.

• Aioli ir daudz ķiploku, savukārt majonēzi gatavo bez ķiplokiem.

• Majonēzei emulsijas pagatavošanai nepieciešams olu dzeltenums, turpretī aioli emulsijas pagatavošanai izmanto ķiploku pastu.