Atšķirība starp pienu un jogurtu

Piens vs jogurts

Ir daudz jogurta un piena veidu, piemēram, piens ar zemu tauku saturu un jogurts ar zemu tauku saturu, bet kopumā piens ir tikai viens no daudzajiem jogurta komponentiem. Patiesībā ir ļoti viegli pateikt atšķirību starp pienu un jogurtu. Lai gan abi tiek uzskatīti par piena produktiem, var uzreiz pateikt, ka jogurts nav piens un otrādi. Ņemot vērā izskatu un konsistenci, piens ir ūdeņaināks, savukārt jogurts ir daudz biezāks.

Ir daudz cilvēku, kuriem ir nepatika pret pienu, jo tie nepanes laktozi. Līdz ar to viņi kļūst par “alerģiju” pret pienu ikreiz, kad to dzer. Tādējādi šie indivīdi tagad samierinās ar jogurtu. Viņiem vairs nav jāuztraucas par olbaltumvielu alerģijām vai jebkāda veida nepanesamību, ja viņi izvēlējās jogurtu virs piena.

Saistībā ar gremošanu jogurts patiešām ir veselīgāks piena produkts salīdzinājumā ar pienu, jo tas organismā tiek sagremots vieglāk un ātrāk. Tas tiek panākts, izmantojot jogurta īpašo kultivēšanas procesu. Kultūras mehānisms mākslīgi rada fermentu laktāzi. Tiek uzskatīts, ka šis enzīms trūkst indivīdu vidū, kas nepanes laktozi. Kultūras procesā tiek izveidots arī vēl viens ne tik dzirdēts ferments - beta-galaktozidāze. Tas palīdz labāk absorbēt laktozi, kas ir praktiski noderīga tiem, kuri nepanes laktozi.

Pārējie baktēriju fermenti, kas rodas kultūras rezultātā, spēj sadalīt kazeīnu - piena olbaltumvielu, kas jogurtu padara mazāk alerģisku. Laktobaktērijas ir specifiskāka resnajām zarnām draudzīgo baktēriju grupa, kuru parasti stiprina jogurta izstrādājumos. Šīs labās baktērijas ievērojami samazina resnās zarnas vēža risku un uztur labu zarnu integritāti.

Gluži pretēji, laktozes jogurtā parasti ir mazāk nekā tīrā pienā. Lai gan tas var nebūt taisnība visos gadījumos, jo daži jogurta zīmoli ražo īpašas jogurta formulas ar paaugstinātu laktozes vērtību, vairumam jogurtu jau ir iztērēta liela daļa viņu laktozes, jo šis cukurs ir ticis pārveidots par galaktozi un glikozi. Tas ir arī viens no iemesliem, kāpēc jogurts ir viegli sagremojams ēdiens. Tas nozīmē, ka kuņģa vai kuņģa darbības traucējumu risks ir mazāks pat indivīdiem, kuri nepanes laktozi.

1. Jogurts ir biezāks, kamēr piens ir ūdeņains.

2. Jogurts ir vairāk sagremojams piena produkts, salīdzinot ar pienu.

3. Jogurtā parasti ir mazāk laktozes nekā tīrā pienā.

4. Jogurtā ir vairāk labvēlīgu enzīmu un aktīvu baktēriju, kas palīdz ķermenim kļūt veselīgākam.

5. Jogurts ir praktiski veselīgāks pārtikas produkts nekā piens.