Atšķirība starp pienu un balto šokolādi

Piens un baltā šokolāde

Kāda ir atšķirība starp pienu un balto šokolādi? Nu, daudzi nepievērš lielu uzmanību, jo abiem var būt tikpat laba garša. Faktiski abi ir izgatavoti gandrīz vienādi precīzi. Galvenā atšķirīgā iezīme ir sastāvdaļas, kas veido šokolādi. Pienam un baltajai šokolādei ir dažādas sastāvdaļas, kas norāda uz to, ka daži pārtikas biroji, piemēram, Amerikas FDA, neuzskata balto šokolādi par īstu šokolādi salīdzinājumā ar iepriekšējo.

Atkal balto šokolādi vairums ražotāju parasti dēvē par šokolādes imitāciju. Tas ir izgatavots no cukura un kakao sviesta. Kakao šķidrums nav iekļauts maisījumā. Neskatoties uz to, daudzi ir iemīlējuši balto šokolādi tāpat kā jebkuru citu šokolādes veidu. Viņi saka, ka tas ir nedabisks krēmīgums un saldums, kas to padara vilinošu. Bet ironiski, ka daudzi šokolādes eksperti ir vienisprātis, ka patiesā cukurotā šokolādes garša rodas tikai no šokolādes dzēriena un ka, izlaižot tik būtisku sastāvdaļu šokolādes pagatavošanā, produkts kļūst bez šokolādes.

Piena šokolāde, tieši pretēji, ir izgatavota no cukura, piena, kakao sviesta un kakao šķidruma. Lielākā daļa šokolādes entuziastu piekrīt, ka tas ir labākais šokolādes veids no trim (ieskaitot tumšo šokolādi), jo šķiet, ka tam ir vieglāks šķidruma maisījums, kas tai piešķir daudz saldāku garšu nekā tumšā šokolāde. Tam ir arī gaišāka krāsa, salīdzinot ar pēdējo. Tādēļ to izmanto konditorejas izstrādājumiem. ASV FDA uzsver, ka, lai šokolādes izstrādājumu patiešām sauktu par šokolādi, tajā jābūt vismaz 10% kakao šķidruma un 25% kakao cietās vielas. Tas praktiski attiecas uz piena šokolādi.

Kas ir šis kakao dzēriens, kas izskaidro atšķirības visos šokolādes veidos? Pēc kakao pupiņu smalkas sasmalcināšanas to tomēr izmanto. Pupiņas ir tik smalki samaltas, ka gala rezultāts ir pastas veida produkts. Process tiek veikts dzirnavās, kur malšanas kauliņus izmanto pupiņu sildīšanai un sasmalcināšanai līdz kakao šķidrumam. Atdzesējot, barotne sacietē. Pati par sevi šī sastāvdaļa garšo tiešām rūgta. Turklāt ir svarīgi atzīmēt, ka kakao dzēriens ir bezalkoholisks; pretēji daudzu nepamatotiem pieņēmumiem.

Otra sastāvdaļa kakao sviests ir kakao pupiņu tauku daļa. Burtiski pupas var nospiest tā, lai tauki tiktu izvilkti, bet tas rada tikai nelielu daudzumu. Tādējādi pupiņu pakarināšana siltā telpā ļauj taukiem lēnām pilēt no pašām pupiņām. Šī metode kļuva pazīstama kā “broma process”.

Kopsavilkumā:

· Baltā šokolāde patiesībā nav šokolāde, savukārt piena šokolāde patiesībā ir šokolāde.

· Baltajai šokolādei nav kakao dzēriena, jo kā vienu no tās sastāvdaļām baltā piena šokolāde ir jāgatavo.