Atšķirība starp Ņujorkas joslu un Ribeju

Ja jūs neesat gaļas taupīgs kā Rons Svonsons, jūs droši vien uzdodat otro jautājumu - kāpēc tieši šis jautājums? Jūs neesat viens, un vairums cilvēku jums neteiks, kas atšķir šos divus gaļas veidus. Un teikt, ka nepastāv atšķirības, būtu liels meli, jo tie, kas zina labāk, nekad neizturētu šādu ideju.

Tātad, kāda patiesībā ir atšķirība starp Ņujorkas joslu un Rib Eye gaļu? Kādam būtu ātri jautāt: “Vai gaļa ir ne tikai gaļa? Kāpēc mēs to varētu iedalīt sīkāk, izņemot tādas ierastās kategorijas kā liellopu gaļa, aitas gaļa, cūkgaļa utt.? ” Patiesība ir tāda, ka New York Strip un Rib Eye nav viens un tas pats. Tas notiek neatkarīgi no tā, cik daudz cilvēku, ieskaitot mazumtirgotājus, tos apmaina un izmanto katru otra vietā.

Ja jums ir dedzīga vēlme zināt, kurš ir starp viņiem, izlasiet līdz ziņas beigām. Tā mērķis ir atklāt nedaudz vairāk informācijas un gūt ieskatu par katras gaļas galvenajām īpašībām. Tomēr amats nesniedz personīgu viedokli par to, kas patērētājam ir vislabākais.

Kas ir Ņujorkas josla?

Ņujorkas joslu, ko tā sauc par asociāciju ar Ņujorkas pilsētu, plaši dēvē par Strip Steak. Tas ir liellopa gaļas steika izgriezums, kas izgriezts no govs īsās muguras. Steiks sastāv no muskuļa, kas veic nelielu darbu. Muskuļu sauc par longissimus, un tas, ka tas veic mazāk funkciju, padara gaļu īpaši maigu.

Tā kā muskulis ir prāvs, tas ļauj no tā izgriezt lielākas porcijas. Nacionālā liellopu gaļas liellopu asociācija (ASV) vēsta, ka steiku ASV tirgo ar vairākiem nosaukumiem. Nosaukumos ietilpst New York Stick, Top Loin, Ambassador Steak, Veiny Steak, Hotel-Style Steak, Boneless Club Steak un Kansas City Steak. Citās valstīs to apzīmē ar dažādu atšķirīgu nosaukumu izmantošanu katrā valstī

Ar Ņujorku saistītie izgriezumi un varianti

Kad sloksne joprojām ir piestiprināta pie kaula un tai joprojām ir filejas gabals, tas kļūst par Porterhouse steiku vai T-kaulu steiku. Atšķirība starp abiem ir tāda, ka porterhouse steiks satur lielāku filejas daļu.

Kas ir Ribeye?

Ribeye, saukts arī par Rib Eye, ir liellopa gaļas steiks, kas izgriezts no govs ribu sekcijas. Ribas sekcija, no kuras tā tiek sagriezta, atrodas starp sešām līdz divpadsmit ribām.

Pārsvarā Rib Eye steikus veido longissimus dorsi muskulis. Tomēr tie satur arī mugurkaula un kompleksa muskuļus.

Rib acu varianti

Rib Eye ir arī daži varianti. Ja liellopa gaļas steiks tiek izgriezts no liellopa ribas primāta un tam joprojām ir pievienots ribas kauls, to sauc par ribas steiku. Ja no ribu steika ir izņemts kauls, ASV to sauc par acu steiku vai Spensera steiku.

Atšķirības starp Ņujorkas sloksni un Rib Eye

Kaut arī abi ir liellopu gaļa, katram ir atšķirīgas īpašības. Raksturojumi atšķir šos divus parametrus un ir šādi:

1. Avots New York Strip vs Rib Eye

Ņujorkas josla tiek nogriezta no govs īsās muguras, savukārt Rib Eye ir steiks, kas izgriezts no govs ribu daļas..

2. Maigums

Kaut arī abi steiki nāk no apgabaliem, kas pilda maz funkciju, maigums ir atšķirīgs faktors. Lai gan Ņujorkas josla ir nedaudz izturīga, Rib Eye bauda lielāku maigumu.

3. Tauku saturs Ņujorkas joslā un Rib Eye

Rib Eye ir ievērojami lielāks tauku saturs, savukārt Ņujorkas joslā ir mazāks tauku saturs.

4. Uzturvērtība

Katra steika uzturvērtības tiek diferencētas šādi:

Uzturvērtība / steiks	Ribas acs	Ņujorkas josla
Kalorijas	190	160
Piesātinātie tauki	4 g	2,3 g
Olbaltumvielas	23 g	25 g

5. Citi vārdi

Atkarībā no valsts, apgabala un vietām abiem steikiem ir dažādi nosaukuma varianti. Ņujorkas joslu sauc arī par vēstnieka steiku, Kanzassitijas steiku un bezkaula kluba steiku. To sauc arī par contre-filet (Franču val.), Slokšņu krūtiņa (Kanāda), fileja (AK). Savukārt Rib Eye tiek saukts arī par Delmonico steiku, skaistumkopšanas steiku, Spensera steiku un entrecote (Franču val.).

6. Pieejamība

Ņujorkas sloksne ir pieejama bez kauliem, savukārt Rib Eye ir pieejama ar atkaulotu kauliem.

New York Strip Vs. Ribeye: salīdzināšanas tabula

Kopsavilkums par New York Strip vs Rib Eye

New York Strip un Ribeye (saukts arī par Rib Eye) ir liellopu gaļas steiki. Viņiem ļoti patīk sekot līdzi gandrīz vienādām līdzjutēju bāzēm. Tiem, kam patīk strīpa, ir savi iemesli, savukārt tiem, kas nonāk Rib Eye, arī ir savi skaidrojumi, neskatoties uz to, ka abi ir liellopu gaļa. Neatkarīgi no tā, viņiem ir savas īpašības, kas padara tos atšķirīgus viens no otra. Šīs īpašības ietver dzīvnieka ķermeņa avotu, uzturvērtības, tauku saturu un struktūru. Viņiem ir arī dažādi nosaukuma varianti, pamatojoties uz konkrēto valsti vai valsti.