Atšķirība starp cūkgaļu un bekonu

Cūkgaļa un speķis ir cūkas gaļas produkti. Neapstrādātā cūkas gaļu sauc par cūkgaļu. Cūkgaļa izārstētā stāvoklī kļūst par bekonu vai šķiņķi, un pēc tam tā ir cūkgaļas produkts. Galvenā atšķirība starp šiem diviem ēdamajiem gaļas veidiem ir konservēšanas procesā. Cūkgaļa ir izārstēta gadsimtiem ilgi, un sākotnēji tā tika izārstēta vai sālīta, lai saglabātu gaļu pirms dzesēšanas. Ir dažādi cūkgaļas izcirtņi un speķa veidi. Cūkgaļa attiecas uz visu dzīvnieku, kamēr speķis ir īpaši izgatavots no cūkas sāniem un aizmugures. Var droši teikt, ka cūkgaļa ir jēla cūkas gaļa, un bekons - sālīta cūkgaļa.

Kas ir cūkgaļa?

Cūkgaļa ir cūkas gaļa. Tā ir visplašāk patērētā gaļas forma visā pasaulē. Cūkgaļa ir ārkārtīgi populāra Āzijas valstīs. Tas ir populārs tauku satura un gaļas struktūras dēļ. Ķīna ir visaugstākais cūkgaļas patērētājs ar 53 miljoniem tonnu cūkgaļas, kas patērēta 2012. gadā, kas ir vairāk nekā puse no pasaules patēriņa. Cūkas ir viegli pabarot un netiek izmantotas nevienam darbam. Gaļa ir pievilcīga, jo tā smaržo un garšo saldi.

Cūkgaļa ir liela daļa no sālītas gaļas vai tā dēvētās gaļas gaļas. Ārstējot gaļu ar sālsūdeni un smēķējot, tiek pilnveidotas lieliskas garšas un veidu konservētas gaļas. Kad cūkgaļa ir izārstēta, to var ēst vai pagatavot tālāk. Sālīta cūkgaļa tiek izmantota arī tauku un garšas pievienošanai ēdienreizēm. Kaltēta cūkgaļa ir ļoti universāla un tiek izmantota starptautiskā ēdiena gatavošanā. Cūkgaļa dažās reliģijās ir aizliegts ēdiens. Gan ebreju, gan musulmaņu uztura likumi neatļauj cūkgaļu lietot.

Ir pieejami dažādi cūkgaļas izcirtņi, un miesnieks tos parasti gatavo. Karbonādes, pleci, muguras daļa un kāja, kā arī citas daļas, piemēram, kārumnieki, ir īpaša gaļa, un tās visas ir pieejamas prasīgākam pavāram. Tomēr nevārītu vai nepietiekami termiski apstrādātu cūkgaļu ir bīstami ēst. Cūkas mīkstums - cūkgaļa - ir daudzu parazītu formu, tostarp plakantārpu, mītne.

Cūkgaļai ir šādas priekšrocības:

• Tas ir viegli pieejams miesniekos un lielveikalos.
• Sālīta cūkgaļa tiek izmantota dažādos ēdienos kā aromatizētājs.
• Cūkgaļu bauda manas daudzās dažādās valstis.
• Tas ir īpaši baudīts Āzijas virtuvē.
• Cūkas ir viegli pabarot. Tos neizmanto citām darbībām, izņemot cūkgaļas ražošanu.

Kas ir speķis?

Bekons ir gaļas produkts, kas izgatavots no kaltētas cūkgaļas. Konservēšana notiek, kad cūkgaļu vairākas stundas iemērc sālsūdenī un pēc tam kūpina, sadedzinot dažādu veidu koksnes putekļus zem cūkgaļas. Dūmi izārstē gaļu un pievieno aromātu. Tas nav gatavošanas process, bet gan konservēšanas process, un sālītu gaļu var ēst neapstrādātā kūpinātā veidā vai pagatavot tālāk.

Bekonu sagriež no cūkgaļas liemeņa sāniem, un tas ietver muguru, vēderu un sānus, nevis galvu un pēdas. Cūkgaļas malas iemērc vairākas stundas, un pēc tam to sauc par “zaļo bekonu”. 'Zaļais bekons' tiek kūpināts 24–48 stundas. Šķiņķis vai gammons ir arī izārstēta cūkgaļa, bet ne tas pats, kas speķis, jo gammon ir dzīvnieka kājas daļa, nevis speķis, vidus griezums.

Bekona izstrādājumos ietilpst pancetta, svītrots bekons un Salami, pikanta desas gaļa. Bekonu izmanto tauku iegūšanai ēdiena gatavošanai lardonu veidā. Bekona taukus izmanto arī kausēšanai un bārdīšanai. Tas ir veids, kā izraisīt gaļas aromātu un mitrumu. Taukus iesaiņo ap savienojumu vai savelk gaļā. Bekons piešķir daudz aromāta un ir kļuvis par iecienītu brokastu ēdienu, ko pasniedz ar olām.

Bekons piedāvā sekojošo:

• Sālīta gaļa, kas ir aromātiska un populāra visā pasaulē.
• Cūkgaļas griezums, ko var daudz izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, kuriem nepieciešama unikāla garša.
• Sālīta gaļa, ko var ēst “neapstrādātā” stāvoklī vai pagatavot tālāk.
• Gatavo produktu sasniegs vienkāršs sacietēšanas process.
  

Atšķirība starp cūkgaļu un bekonu

1. Cūkgaļas un speķa funkcija

Cūkgaļa un speķis ir cūkas pārtikas produkti. Bekons iziet cauri konservēšanas procesam, lai nonāktu funkcionālā stāvoklī kā sālīta gaļa. Tas sniegtu bekonam funkcionālākas iespējas nekā cūkgaļa.

2. Šķirnes cūkgaļā un bekonā

Lai gan ir dažādas cūku šķirnes, kuru dēļ tiek ražoti dažādi cūkgaļas veidi, parasti piedāvātie cūkgaļas izcirtņi ir vienādi. Bekonam tomēr ir dažādi sacietēšanas procesi un dažādas garšas. Bekonu var izmantot neapstrādātā kaltētā veidā vai vārītu.

3. sacietēšana

Cūkgaļu var izārstēt, lai iegūtu cūkgaļas vēderu vai cūkas mucu, bet process ir tāds pats kā bekona sacietēšana. Sālītam bekonam ir dažādi lietojumi dažādos produktos, pievienojot konservētam ēdienam daudzveidību.

4. Cūkgaļas un bekona vērtība

Gan cūkgaļai, gan bekonam ir sava vērtība, jo tie ir populāri gaļas izcirtņi un tiek plaši izmantoti visā pasaulē. Bekons piešķir garšu, savukārt cūkgaļa daudziem ēdieniem pievieno gaļu.

5. Cūkgaļas un bekona popularitāte

Statistika liecina, ka cūkgaļa ir ļoti populāra. Cūkgaļas daudzpusība un tās tekstūra padara to par populāru olbaltumvielu formu. Bekons ir cūkgaļas produkts, un to plaši izmanto ēdienu aromatizēšanai un cūkgaļas produktu pagatavošanai.

Cūkgaļa un bekons: Cūkgaļas un bekona salīdzināšanas tabula

Cūkgaļa	Bekons
Neapstrādāta gaļa, kas novākta no cūkas.	Sālīta gaļa, izmantojot jēlu cūkgaļu.
Vienkārši izmantots dažādu cūkgaļas ēdienu proteīns.	Traukiem pievieno bekonu, lai iegūtu unikālu garšu.
Rūpīgi jāvāra, lai izvairītos no piesārņojuma ar parazītiem.	Vārīšanas un kūpināšanas procesā gaļa tiek pagatavota un izārstēta, lai tā būtu gatava lietošanai izārstētā stāvoklī vai ar turpmāku vārīšanu.
Cūkgaļa ir neapstrādāta gaļas gaļa, un, lai tā būtu ēdama, ir nepieciešams gatavošanas process.	Bekons iziet cauri vairākiem konservēšanas procesiem, un to var ēst neapstrādātā veidā vai pagatavot.
Neapstrādātu cūkgaļu pirms vārīšanas sagriež un sadala porcijās bez piedevām.	Bekons iziet cauri sacietēšanas procesam, un tajā ietilpst liels daudzums nātrija un citu piedevu.
Cūkgaļa piedāvā visu liemeni gaļas ēdienu un citu gardumu pagatavošanai.	Bekons ir sacietēšanas procesa rezultāts, un tam izmanto tikai liemeņa vidējo griezumu.

Kopsavilkums par cūkgaļu un bekonu

• Gan cūkgaļa, gan tās sālīti produkti ir populāri gaļas izcirtņi.
• Cūkgaļas sacietēšanas process ir vienkāršs un labi pārvaldīts, lai nodrošinātu, ka konservētas gaļas pārstrādes rūpniecībā tiek ievēroti standarti.
• Cūkgaļa ir viena no vispopulārākajām gaļām, it īpaši Āzijas ēdiena gatavošanā, savukārt sālīta gaļa un desas dažādiem ēdieniem piešķir brīnišķīgus aromatizētājus.
• Cūkgaļa arī saglabā savu formu un piedāvā garšīgu gaļu, kurai ir patīkama tekstūra un saldums. Tā ir laba olbaltumvielu pamatforma.
• Cūkas galvenokārt audzē gaļas dēļ - cūkgaļai. Tie ir viegli pieejami cūkgaļas un cūkgaļas produktu nodrošināšanai.