Atšķirība starp sarkanajām un zaļajām lēcām

Sarkanās vs Zaļās lēcas

Lēcas ir mazi pupiņām līdzīgi pākšaugi, kas ir ļoti dažādi, un satur barojošas vielas, kas ir ļoti barojošas. Bieži vien tos ēd ar zupām un sautējumiem, un tie ir izplatīti Indijas un Tuvo Austrumu delikatesēs. Lēcas ir nedaudz līdzīgas pupiņām, bet parasti ir mazākas par pupiņām; dažiem tipiem ir vairāk noapaļotas formas, bet citiem ir nedaudz glaimāki. Lēcām ir augsts olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs, taču tās nav pilnībā olbaltumvielas. Viņi gatavo diezgan ātri nekā pupas, jo tie ir mazāki pēc pupiņām. Vēsturiski lēcas ir zināmas kā vecākais pākšaugs, ko audzē Tuvajos Austrumos.
Ir trīs galvenie lēcu veidi: zaļā, sarkanā un brūnā. Brūnās lēcas ir visizplatītākās, un, iespējams, tās visbiežāk sastopamas lielveikalu plauktos. Viņiem ir zaļgana nokrāsa, it īpaši spāņu brūnajām lēcām.

Zaļajām lēcām ir divas šķirnes: franču zaļā šķirne vai Lentilles du Puy, kas ir diezgan līdzīgas, izņemot to, ka lēcas du Puy nāk no Francijas pilsētas Puy, kur tās tiek kultivētas. Zaļajām lēcām ir tumši zaļa krāsa, kas ir spīdīga, un to zemiskā garša ir spēcīgāka nekā brūnajām. Viņi arī mēdz maksāt vairāk nekā jebkura cita šķirne.

Sarkanās, kaut arī tās sauc par sarkanajām lēcām, faktiski ir oranžas krāsas. Tie ir visretākie, un patiesībā tie ir gandrīz tikai atrodami Indijas vai Tuvo Austrumu tirgos. Tos parasti sauc par vārdu “mansoor”, kas ir viņu indiāņu vārds. Pastāv vairākas sarkano lēcu šķirnes, tai skaitā: sārtināt, sarkano galviņu, sīpolu un kanāriju zeltu.

Sēklas, noņemot no pākstīm, arī atšķiras pēc krāsas. Lēcas var pārdot gan veselas, gan sadalītas, un jūs tās varētu iegādāties arī konservētas. Sarkanās lēcas, ilgstoši vārot, sadalīsies fragmentos, jo korpusi ir noņemti. Sakarā ar šo faktu sarkanās lēcas ir labas sautējumu biezinātājiem. Zaļās lēcas gatavo visstingrākās, jo, turpinot gatavot, tās saglabā savu formu. Parasti tie kļūst brūngani un maigi, un tiem ir visspēcīgākā garša.

Lēcām parasti ir ilgs glabāšanas laiks, ja tās tur sausas, bet to krāsa novecojot izbalē, un to aromāts nedaudz mazinās. Vārītas lēcas tiek uzglabātas ledusskapī, un tās var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Kopsavilkums:
Zaļās lēcas ir divu šķirņu, savukārt sarkanās lēcas - vairāk nekā divās šķirnēs.
Zaļajām lēcām ir spēcīgāka zemes garša nekā sarkanajām lēcām.
Zaļās lēcas, termiski apstrādātas, paliek stingras un nesadalīsies ilgāka vārīšanas laika laikā, savukārt sarkanās lēcas - ilgstošas ​​vārīšanas laikā.
Zaļās lēcas ir dārgākas nekā sarkanās lēcas.