Atšķirība starp sojas un sūkalu olbaltumvielām

Sojas vs sūkalu olbaltumvielas

Tēma, kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta sūkalu un sojas olbaltumvielu bioloģiskajai nozīmei, līdz pat šai dienai joprojām ir ļoti diskutabla un ļoti diskutabla. Daži uztura speciālisti var teikt, ka sojas olbaltumvielām ir dažas papildu priekšrocības salīdzinājumā ar sūkalām, bet citi zinātnieki domā citādi un apgalvo, ka sūkalu olbaltumvielas ir spēcīgāks olbaltumvielu veids tiem, kuri plāno zaudēt svaru un iegūt masu (ķermeņa veidošana). Pārsteidzoši, ka visi šie apgalvojumi ir patiesi!

Acīmredzamākā atšķirība starp abiem ir avots. Sojas proteīns ir augu proteīns, kas iegūts no sojas pupām, turpretī sūkalu olbaltumvielas tiek ņemtas no govs piena. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc veģetāriešiem nebūs otrās domas par sojas izvēli pār sūkalu olbaltumvielām, jo ​​viņi nepanes piena produktus.

Viens no vispretrunīgākajiem jautājumiem, kas pakļauts sojas olbaltumvielām, ir fitoestrogēnu klātbūtne. Sojas olbaltumvielās ir šīs vielas, kuras tiek sauktas pie dabiskas ķermeņa veidošanās, jo estrogēns ir zināms muskuļu augšanas kavētājs. Bet kā minēts, daži eksperti saka, ka sojai ir daži papildu ieguvumi veselībai, kas ietver holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs, noteiktus vēža gadījumus un sirds un asinsvadu slimības. Tam ir arī potencējoša iedarbība, kas paātrina ēdienu uzturvērtību. Faktiski sojā ir vairāk neaizstājamu aminoskābju nekā sūkalās, īpaši arginīns un glutamīns.

Sojas entuziastiem varat ēst tādus produktus kā tofu, sojas pienu, kūkas, izmantojot sojas miltus, sojas burgerus, sojas sierus un ar soju bagātinātu jogurtu. Kā alternatīvu sojas pulveri var viegli izmantot kā papildinājumu jebkuram ēdienam, piemēram, zupām, lai varētu izmantot tā ieguvumus veselībai.

No otras puses, sūkalu olbaltumvielas ir izdevīgākas tiem, kas plāno zaudēt svaru vai iegūt nelielu muskuļu masu, jo tas ilgāk (pēc ēšanas) liek justies pilnvērtīgai, palīdz ātrāk veidot muskuļus un palīdz efektīvāk izdalīt ķermeņa taukus..

Ar rūpīgām zinātniskām analīzēm sūkalu olbaltumvielām jāspēj lepoties ar soju, jo tām ir augstāka bioloģiskā vērtība (104 pret 74), neto olbaltumvielu izlietojums (90 pret 60), aminoskābju vērtējums (1,15 pret 1), neaizstājamā aminoskābe. skābju skaits (480 uz 1 gm olbaltumvielu salīdzinājumā ar 378 uz 1 g g proteīna) un olbaltumvielu sagremojamība (99% pret 95%). Turklāt sūkalu olbaltumvielas tiek sadalītas un ķermenis tās izmanto daudz ātrāk nekā sojas (ātrāk metabolizējas). Visu šo labo sūkalu olbaltumvielu dēļ tas neapšaubāmi ir dārgāks nekā soja.

Kopsavilkums:

1.Zojas olbaltumvielas iegūst no augu avotiem, savukārt sūkalu olbaltumvielas - no dzīvnieku izcelsmes.
2.Soy protein vai tā pienu patērē tie, kuri nepanes laktozi.
3.Whey olbaltumvielas tiek metabolizētas un ķermenis lieto ātrāk nekā sojas.
4.Viņu olbaltumvielās ir lielāks neaizstājamo aminoskābju saturs, savukārt sojas olbaltumvielās ir lielāks arginīna un glutamīna (neaizstājamo aminoskābju) saturs.
5.Viņu olbaltumvielas ir dārgākas nekā sojas olbaltumvielas.