Atšķirība starp Tofu un Tempeh

Neatkarīgi no tā, vai esat veģetārietis vai gaumīgs gaļas cienītājs, uzturs bez gaļas var noderēt katru reizi. Viena no visizplatītākajām gaļas alternatīvām (kas nodrošina daudz olbaltumvielu) ir soja. Ir vairāki sojas produkti, kas ir bagāti ar garšu un garšu, kurus cilvēki gadsimtiem ilgi patērējuši, īpaši Āzijas valstīs.

Viens no parastajiem ēdieniem, kas iegūti no sojas, ir tofu. Tofu, ko dēvē arī par pupiņu biezpienu, ir ļoti barojošs un ir pieejams mīkstās un cietās šķirnēs. Tempeh ir vēl viens mazāk izplatīts sojas pupu blakusprodukts, kas ir pieejams stingrākām šķirnēm un lielākoties tiek izmantots burgeru pīrādziņos.

Tofu un Tempeh ir lieliskas gaļas alternatīvas; tomēr veselības eksperti patērētājiem iesaka pārliecināties, ka produkts ir ražots no sojas pupām, kas nav ĢMO. Lielākā daļa mūsdienu pasaules sojas pupu nāk no ASV, un ļoti augsts to procentuālais daudzums ir ģenētiski modificēts. Iespējams, ka šobrīd nav tiešas saiknes starp veselības jautājumiem un ĢMO produktiem, taču labāk ir būt drošiem nekā žēlot.

Kas ir Tofu?

Tofu ir ēdiens, kas pagatavots līdzīgā procesā kā siers. Faktiski tofu pēc izskata un struktūras ir identisks lielākajai daļai siera šķirņu. Saspiežot iebiezinātu sojas pienu blokos ar koagulantu, veidojas tofu. Baumo, ka tofu pirmo reizi nejauši tika izveidots Ķīnā, apmēram pirms 2000 gadiem, kad sojas piena partija tika sajaukta ar jūras sāls ieguves paliekām. Kopš tā laika ēdiens ir kļuvis par delikatesi gandrīz visās pasaules daļās, un tas tiek pasniegts lielākajā daļā austrumu restorānu visā pasaulē. Tofu parasti izmanto salātos, tačos, kokteiļos, pankūkās, uz grauzdiņiem, rullīšiem, maisījumiem ar mazuļiem, karijiem, zupām un sviestmaizēm.

Tofu satur barības vielu ķekars. Papildus tam, ka ikdienas uzturā nepieciešami vairāki makroelementi, tajā ietilpst arī anti-barības vielas, piemēram, tripsīna inhibitori, lektīni un fitāti. 100 gramu tofu porcijas satur:

8 grami olbaltumvielu

2 grami ogļhidrātu

1 grams šķiedrvielu

31% no mangāna RDI

20% no kalcija RDI

14% no selēna RDI

12% no fosfora RDI

11% no RDI

9% no dzelzs un magnija RDI

6% no cinka RDI

Kas ir Tempeh?

Tempeh, līdzīgs tofu, ir vēl viens produkts no sojas pupiņām. Tas tiek iegūts, fermentējot sojas pupas kramtveida blokos. Neskatoties uz to, ka tempeh sākotnēji tika izgatavots no sojas pupiņām, chunky bloku pagatavošanai varat izmantot jebkura veida pupiņas, ieskaitot pupiņas. Tempeh ir sākotnēji no Indonēzijas. Šis sojas pupu produkts ir bijis štāpeļšķiedru gaļas aizstāšanas variants kopš 12. gadsimta. Tempeh var izmantot vairākos veidos, piem. tačos, burgeros, salātos vai pat vegānu BBQ.

Šai senās Āzijas delikatesei ir arī augsta uzturvērtība; 100 gramu porcija satur:

38% no olbaltumvielu RDI (aptuveni 19 g)

20% no magnija RDI

16% no tauku RDI

15% no RDI dzelzs

11% no kālija RDI

11% no kalcija RDI

10% no B6 vitamīna RDI

3% no RDI ogļhidrātiem

1% no B12 vitamīna RDI

Atšķirība starp Tofu un Tempeh

1) Tofu un Tempeh ražošanas process

Sojas piena sarecināšana ar koagulantu padara tofu. Tempeh tiek iegūts, fermentējot sojas pupas cietos blokos.

2) iesaiņojums

Tofu blokus var iesaiņot piecos dažādos veidos: mīksti, galvenokārt izmantošanai zupās, zīdaini (galvenokārt izmanto krēmīgos ēdienos), stingri, īpaši stingri (galvenokārt izmantojam cepeškrāsnī vai dziļi cepšanai) un, visbeidzot, ūdenī, lai to nodrošinātu. ir pietiekami daudz mitruma. Tempeh ir iepakots astoņu collu taisnstūrveida gabaliņos.

3) Tofu un Tempeh izskats

Tofu lielākoties ir balts vai krēms. Tempeh parasti ir brūns, un atkarībā no izmantotās receptes ir iespēja redzēt faktiskās pupiņas, kuras tiek izmantotas gatavošanas procesā.

4) Tofu Vs konsekvence Tempeh

Tofu ir mīksts un porains; sieram līdzīgi. Tempera ir košļājama un ļoti stingra.

5) Garša

Tofu nav garšas; tam gandrīz nemaz nav garšas. Tā rezultātā to galvenokārt gatavo pikantos ēdienos, lai absorbētu garšas. Tempeh ir zemiska un salda garša.

6) Kalorijas Tofu un Tempehā

Tofu ir mazāk kaloriju, jo 100 gramu porcija satur apmēram 117 kalorijas. No otras puses, Tempeh ir nedaudz vairāk kaloriju; 100 gramu porcija satur 193 kalorijas.

7) Olbaltumvielu saturs Tofu un Tempeh

Tempeh ir vairāk olbaltumvielu, jo 100 gramu porcija satur 19 gramus olbaltumvielu, kas ir 38% no nepieciešamās dienas devas. Tofu satur nedaudz mazāk olbaltumvielu, jo 100 gramu porcija satur 8 gramus olbaltumvielu, kas ir 16% no nepieciešamās ikdienas devas.

8) Popularitāte

Tofu ir daudz biežāk nekā tempeh. Jūs droši vien esat dzirdējuši vai baudījuši ēdienu, kas pagatavots no tofu, bet ne no tempeh, jo tas ir mazāk ražots.

Tofu pret Tempehu

Kopsavilkums par Tofu Vs. Tempeh

• Tofu un tempeh ir gan sojas pupiņu produkti.
• Tofu tiek apstrādāts daudz vairāk nekā tempeh.
• Sojas piena sarecināšana ar koagulantu ražo tofu.
• Fermentējot sojas pupas gabalos, veidojas rūdījums.
• Tofu ir mīksts un bez garšas, savukārt rūdījums ir stingrs un ar zemi saldu garšu.
• Tempehā ir daudz vairāk olbaltumvielu; nedaudz vairāk nekā divas reizes lielāks nekā tofu.
• Tofu biežāk atrod nekā tempeh.