Starpība starp kviešu dīgļiem un kviešu klijām

Gan kviešu dīgļi, gan kviešu klijas bieži ir malšanas blakusprodukti, kad paredzēts ražot baltos miltus, galvenokārt, lai uzlabotu miltu uzglabāšanas īpašības vai kad vārīšanai un cepšanai nepieciešama smalkāka un vienmērīgāka tekstūra. Viņiem ir ogļhidrāti, olbaltumvielas, šķiedrvielas, vitamīni un minerālvielas, piemēram, fosfors, magnijs, cinks un dzelzs. Dīgļi un klijas tiek noņemti tauku satura dēļ, kam ir tendence oksidēties un kļūt sasmakuši to uzglabāšanas laikā. Atdalīti no endospermas, kviešu dīgļus un klijas galvenokārt izmanto kā pārtikas piedevas ēdiena gatavošanā un cepšanā. Viņi dažreiz atrod ceļu uz lopkopību, kur tos izmanto kā dzīvnieku barību.

Kviešu dīgļi un kviešu klijas ir divas dažādas kviešu graudu daļas, ko dažreiz sauc arī par kviešu ogu. Šīs divas daļas kopā ar endospermu (ieskauj dīgli) veido kviešu auga kodolu vai graudu. Kviešu dīgļi un kviešu klijas, kā arī to atšķirības sīkāk apskatītas turpmāk.

Kas ir kviešu dīgļi?

Dīglis, ko sauc arī par embriju, ir reproduktīvā daļa, kas galu galā dīgst un aug, ja stāda graudus. Tā ir mazākā daļa, kas veido tikai apmēram 3% no graudu sastāva. Lai arī kviešu dīgļus kā malšanas procesa blakusproduktus galvenokārt izmanto pārtikas rūpniecībā, kviešu dīgļus kopā ar citu labības graudu dīgļiem var izmantot kā avotu, no kura iegūst augu eļļu. Neskatoties uz nelielo izmēru, kviešu dīgļi ir visbarības ziņā visbargākā graudu daļa. Tas ir bagātāks ar olbaltumvielām un satur svarīgas barības vielas, ieskaitot E vitamīnu, B1 vitamīnu (tiamīnu), minerālvielas, kā arī neaizvietojamās taukskābes un taukskābes. Runājot par ieguvumiem veselībai, kviešu dīgļi var palielināt imunitāti, pateicoties tā B vitamīna saturam. Tas arī veicina sirds un asinsvadu veselību un uztur ideālu holesterīna līmeni, pateicoties zemākam tauku saturam nekā vairumam citu ēdienu veidu, kas nāk no augiem. E vitamīns kalpo arī kā antioksidanti, kas palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas paātrina novecošanos.

Kas ir kviešu klijas?

Klijas ir ciets, ārējs apvalks, kas kalpo gan endospermas, gan dīgļa aizsardzībai. Tas veido apmēram 14% no visa graudu sastāva. Tas veicina pareizu gremošanu, padarot to par ideālu tiem, kuri cieš no aizcietējumiem vai zarnu kustībām, jo ​​tam ir augsts šķiedrvielu saturs. Barības vielas, ko tas nodrošina, ietver olbaltumvielas, ogļhidrātus, uztura šķiedrvielas, tiamīnu, riboflavīnu, B6 vitamīnu, kāliju, dzelzi, magniju un fosforu. Saldās garšas dēļ tā ir arī ideāla piedeva ceptajiem izstrādājumiem.

Atšķirība starp kviešu dīgļiem un kviešu klijām

Funkcija

Dīglis ir reproduktīvā daļa, kas galu galā dīgst un aug, ja tiek iestādīti graudi. No otras puses, klijas ir grūts ārējais apvalks, kas kalpo gan endospermas, gan dīgļa aizsardzībai.

Izmērs

Dīgļi ir mazākā daļa, kas veido tikai apmēram 3% no graudu sastāva, savukārt klijas veido apmēram 14% no visa graudu sastāva.

Citi lietojumi

Kviešu dīgļus kopā ar citu labības graudu dīgļiem var izmantot kā avotu, no kura iegūst augu eļļu. No otras puses, kviešu klijas var izmantot arī kopā ar citiem graudaugu transēm kā barību lopkopībā.

Kā piedeva

Tā kā kviešu dīgļus satur daudz olbaltumvielu, tos parasti pievieno kokteiļiem, jogurtiem, sautējumiem, olbaltumvielu satricinājumiem un citiem līdzīgiem pārtikas produktiem. Runājot par kviešu klijām, saldākās garšas dēļ tās ir ideāli piemērotas kā piedeva ceptajiem izstrādājumiem.

Garša un faktūra

Kviešu dīgļiem garšo rieksti un tie ir kraukšķīgi, savukārt kviešu klijas ir atšķirīgas ar saldo garšu un pārslu struktūru.

Veselības ieguvumi

Runājot par ieguvumiem veselībai, kviešu dīgļi var palielināt imunitāti, pateicoties tā B vitamīna saturam. Tas arī veicina sirds un asinsvadu veselību un uztur ideālu holesterīna līmeni, pateicoties zemākam tauku saturam nekā vairumam citu ēdienu veidu, kas nāk no augiem. E vitamīns kalpo arī kā antioksidanti, kas palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas paātrina novecošanos. Tikmēr kviešu klijas veicina pareizu gremošanu, padarot tās par ideālu tiem, kas cieš no aizcietējumiem vai zarnu kustībām, jo ​​tajā ir augsts šķiedrvielu saturs.

Uzturs

Kviešu asns ir bagātāks ar olbaltumvielām un satur svarīgas barības vielas, ieskaitot E vitamīnu, B vitamīnu un taukskābjus. Salīdzinājumam - kviešu klijas ir bagātākas ar šķiedrvielām, trīs reizes lielākas par kviešu dīgļiem, un tajās ir vairāk niacīna.

Kviešu dīgļi pret kviešu klijām

Kopsavilkums par kviešu dīgļiem un kviešu klijām

• Gan kviešu dīgļi, gan kviešu klijas bieži ir malšanas blakusprodukti, kad paredzēts ražot baltos miltus.
• Dīglis, ko sauc arī par embriju, ir reproduktīvā daļa, kas galu galā dīgst un aug, ja tiek iestādīti graudi.
• Klijas ir ciets, ārējs apvalks, kas kalpo gan endospermas, gan dīgļa aizsardzībai.
• Kviešu dīgļi ir mazāki nekā kviešu klijas.
• Dārzeņus var iegūt no kviešu dīgļiem, savukārt kviešu klijas var barot ar mājlopiem.
• Kviešu dīgļi ir kraukšķīgi un viegli saldi, savukārt kviešu klijas ir saldas, riekstu un pārslveida.
• Kviešu klijas galvenokārt pievieno maizei un graudaugiem, savukārt kviešu dīgļi ir izplatīta piedeva kokteiļiem, kokteiļiem un citiem ēdieniem.
• Kviešu dīgļiem parasti ir vairāk uztura priekšrocību nekā kviešu klijām.