Atšķirība starp sūkalām un kazeīnu

Mūsu uzturā ir daudz dažādu veidu komponentu, kurus var iedalīt dažādās kategorijās. Dažādām sastāvdaļām ir atšķirīgas uzturvērtības, un ķermenis tās prasa dažādos daudzumos. Mēs iegūstam šos komponentus no dažādiem ēdieniem, ko ēdam; dažiem no šiem pārtikas produktiem ir augsta uzturvērtība, savukārt dažiem - ar zemu uzturvērtību. Tādā pašā veidā dažiem pārtikas produktiem, kurus mēs patērējam, ir vairāk noteiktu sastāvdaļu, bet dažiem - mazāk. Pārtikas preces mēs sadalām tauku, ogļhidrātu, olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu un tā tālāk kategorijās. Šiem visiem ir atšķirīgas prasības, un daži cilvēki prasa vairāk nekā citi. Tomēr daži cilvēki prasa pārāk daudz no noteikta komponenta; trūkuma vai kādas citas vajadzības dēļ, tāpēc lietojiet papildinājumus. Tas, ko mēs apspriežam šajā rakstā, ir divi šādi komponenti, kas ir mūsu uztura sastāvdaļa, pat ja mēs par tiem faktiski nezinām. Tie ir kazeīns un sūkalas, kas ir ļoti svarīgi ķermenim un kuriem ir augsts uztura saturs.

Sūkalas, ko sauc arī par piena permeātu vai piena serumu, faktiski attiecas uz šķidrumu, kas paliek pēc piena sarecēšanas un sasprindzināšanas. Gatavojot kazeīnu vai sieru, sūkalas iegūst kā blakusproduktu. Ir dažādi sūkalu veidi; saldās sūkalas un skābās sūkalas ir visizplatītākās. Saldās sūkalas iegūst kā blakusproduktu, kad tiek ražots cieta siera himozīns. Tas ietver čedaru, Šveices sieru utt. Skābās sūkalas (pazīstamas arī kā skābās sūkalas) ir arī blakusprodukts, bet dažādu skābju veidu ražošanas process. Ņemiet vērā, ka šie skābes veidi ir piena produktos, ieskaitot sasmalcinātu jogurtu, biezpienu utt. Pretstatā tam kazeīns ir termins, ko lieto fosfoproteīnu saimei, kas ir saistīti un ietver αS1, αS2, β, κ. Šīs olbaltumvielas parasti var atrast zīdītāju pienā, tas ir, pienā, ko ražo zīdītāji. Tie veido apmēram 80% no govīm iegūtā piena un no 20 līdz 45% no cilvēka piena. Kazeīns tiek izmantots daudzos gadījumos; to izmanto siera ražošanā, kā pārtikas piedevu, kā saistvielu drošības spēlēm utt. Tam ir augsts uzturvērtības saturs, jo tas satur aminoskābes, ogļhidrātus un divus ļoti svarīgus neorganiskos elementus, kalciju un fosforu. Ņemiet vērā, ka viena no vienīgajām kazeīna un sūkalu līdzībām ir to saistība ar pienu.

Kazeīns ir ļoti svarīgs produkts, un to parasti ražo lielos daudzumos. No otras puses, sūkalas tiek ražotas kā blakusprodukts, kad tiek ražots kazeīns vai siers. Tomēr pēdējā laikā sūkalu lietojums un nozīme daudziem ir kļuvusi zināma, un to pieprasa vairākas cilvēku grupas. Gan kazeīns, gan sūkalas ir ļoti pieprasītas ķermeņa celtniekiem, kuri lieto barības piedevas, lai atbalstītu muskuļu augšanu.

Ļoti svarīga sūkalu iedarbība uz ķermeni ir tā, ka sūkalas stimulē olbaltumvielu sintēzi. Tas tiek sagremots ļoti ātri, kas nozīmē, ka tas izraisa ievērojamu aminoskābju palielināšanos plazmā. Olbaltumvielu sadalīšanās netiek veikta, bet tiek paātrināta olbaltumvielu sintēze. Sūkalās ir augsts leicīna līmenis, kas ir spēcīga aminoskābe un stimulē olbaltumvielu ražošanu organismā.
Kazeīns tomēr nevis stimulē olbaltumvielu sintēzi, bet faktiski nodrošina pozitīvu olbaltumvielu līdzsvaru. Tas ir visbagātākais pienā atrodams olbaltumvielu daudzums, kas piena pārstrādes laikā denaturējas vai tiek traucēts karstuma vai skābes dēļ. Rezultāti ar želatīnu, un tas veicina lēnāku kazeīna sagremošanu.

Punktos izteikto atšķirību kopsavilkums

• Sūkalas, kas pazīstamas kā piena permeāts vai piena serums, attiecas uz šķidrumu, kas paliek pēc tam, kad piens ir sarecējis un izkāš, gatavojot kazeīnu vai sieru, sūkalas iegūst kā blakusproduktu, dažāda veida sūkalas; saldas sūkalas, skābas sūkalas; Kazeīns - fosfoproteīnu grupa, kas ir radniecīgi un ietver (αS1, αS2, β, κ) un parasti sastopama zīdītāju pienā, veido apmēram 80% piena, kas iegūts no govīm, un kaut kur no 20 līdz 45% no cilvēka piena

• Kazeīns tiek ražots ražošanas procesā; sūkalas tiek ražotas kā kazeīna ražošanas blakusprodukts

• Kazeīns tiek sagremots ļoti lēni; Sūkalas tiek ātri sagremotas

• Sūkalas stimulē olbaltumvielu sintēzi; kazeīns veicina pozitīvu olbaltumvielu līdzsvaru