Atšķirība starp sūkalu olbaltumvielām un olbaltumvielām

Sūkalu olbaltumvielas vs olbaltumvielas
 

Olbaltumvielas ir viena no visbagātākajām un noderīgākajām makromolekulām uz zemes. Olbaltumvielu funkcija dzīvās sistēmās kontrolē visus galvenos mehānismus tajās.

Olbaltumvielas

Olbaltumvielas ir viens no vissvarīgākajiem makromolekulu veidiem dzīvajos organismos. Olbaltumvielas atkarībā no to struktūras var klasificēt kā primāros, sekundāros, terciāros un ceturtējās olbaltumvielas. Olbaltumvielu aminoskābju (polipeptīda) secību sauc par primāro struktūru. Kad liels skaits aminoskābju ir savienotas kopā, izveidotā ķēde ir pazīstama kā polipeptīds. Kad polipeptīdu struktūras salocītas nejauši, tās ir zināmas kā sekundārie proteīni. Terciārajās struktūrās olbaltumvielām ir trīsdimensiju struktūra. Kad dažas trīs dimensiju olbaltumvielu grupas ir saistītas, tās veido četrvērtīgās olbaltumvielas. Olbaltumvielu trīsdimensiju struktūra ir atkarīga no ūdeņraža saitēm, disulfīdu saitēm, jonu saitēm, hidrofobām mijiedarbībām un visām citām aminoskābju starpmolekulārajām mijiedarbībām..

Olbaltumvielas dzīvo sistēmās spēlē vairākas lomas. Viņi piedalās struktūru veidošanā. Piemēram, muskuļos ir olbaltumvielu šķiedras, piemēram, kolagēns un elastīns. Tie ir sastopami arī cietās un stingrās struktūras daļās, piemēram, nagos, matos, nagos, spalvās utt. Turpmākie proteīni ir atrodami saistaudos, piemēram, skrimšļos. Izņemot strukturālo funkciju, arī olbaltumvielām ir aizsargājoša funkcija. Antivielas ir olbaltumvielas, un tās aizsargā mūsu ķermeni no svešām infekcijām. Visi fermenti ir olbaltumvielas. Fermenti ir galvenās molekulas, kas kontrolē visas metabolisma aktivitātes. Turklāt olbaltumvielas piedalās šūnu signalizācijā.

Olbaltumvielas tiek ražotas uz ribosomām. Olbaltumvielu ražošanas signāls tiek pārnests uz ribosomu no gēniem DNS. Nepieciešamās aminoskābes var būt no uztura vai arī tikt sintezētas šūnā. Olbaltumvielu denaturācijas rezultātā notiek olbaltumvielu sekundārās un terciārās struktūras izplešanās un dezorganizācija. To var izraisīt karstums, organiskie šķīdinātāji, stiprās skābes un bāzes, mazgāšanas līdzekļi, mehāniskie spēki utt.

Sūkalu olbaltumvielas

Piens satur vairākus olbaltumvielas. Kazeīns ir viens no galvenajiem olbaltumvielām pienā. Kad kazeīns tiek noņemts no piena, atlikušie proteīni ir zināmi kā sūkalu olbaltumvielas. Tas ir apmēram 20% no govs piena (kazeīns ir apmēram 80%). Cilvēka pienā ir aptuveni 60% sūkalu olbaltumvielu. Tātad sūkalu olbaltumvielas dabiski atrodamas pienā.

Sūkalu olbaltumvielas sastāv no vairākiem globular proteīniem. Tie ir beta laktoglobulīns, alfa laktalbumīns, seruma albumīns un imūnglobulīns. Tā kā sūkalu olbaltumvielās ir visas neaizvietojamās aminoskābes, tas ir ieteicams aminoskābju uztura bagātinātājs. Tas ir arī labs sazarotās ķēdes aminoskābju avots. Tā priekšrocība ir sirds slimību, vēža un diabēta risku samazināšana.

Olbaltumviela pret sūkalu olbaltumvielu

• Sūkalu olbaltumvielas ir olbaltumvielu maisījums, kas ir plankumains.

• Tāpēc sūkalu olbaltumvielas ir tikai vairāku veidu olbaltumvielas.

• Sūkalu olbaltumvielas ir atrodamas pienā, turpretī citas olbaltumvielas ir sastopamas visur.