Atšķirība starp baltajiem un melnajiem zemes pipariem

Baltie malti pipari vs Melnie malti pipari

Baltie malti pipari un melnie malti pipari nāk no viena un tā paša auga. Bet baltā vai melnā krāsa ir saistīta ar piparu gatavību. Melnos piparus novāc nenogatavojušies, un baltos - tos, kas ir nogatavojušies.

Nogatavojušies zaļie pipari tiek novākti no piparu auga un žāvēti saulē, kas mainās uz melniem. Baltie pipari ir izgatavoti no nogatavojuša piparu kukurūzas, kas, iespējams, ir kļuvusi sarkana vai dzeltena. Pēc tam to iemērc ūdenī, kas atvieglo čaulu noņemšanu. Pēc tam izmērcēto piparu kukurūzu žāvē zem saules. Tātad galvenā atšķirība ir tā, ka baltie pipari ietver mērcēšanas procesu, kas netiek veikts ar melnajiem pipariem.

Melnie zemes pipari nāk ar karstu garšu un aromātu. Lai arī baltajiem maltiem pipariem ir raksturīgi melnie pipari, tiem ir atšķirīga garša, jo tie zaudē aromātu savienojumus.

Melnie zemes pipari tiek uzskatīti par spēcīgāku garšvielu nekā baltie zemes pipari.

Gan baltie, gan melnie maltie pipari ir pazīstami ar tā medicīniskajām vērtībām. Melnos maltos piparus parasti lieto bronhīta vai elpceļu iekaisuma gadījumā, bet baltos maltos piparus - malārijas un holēras ārstēšanai. Gan baltos, gan melnos zemes piparus izmanto kuņģa darbības traucējumu, sāpju, kašķa un citu slimību gadījumos.

Salīdzinot eļļas klātbūtni, melnajos zemes piparos ir vairāk ēteriskās eļļas nekā baltajos zemes piparos.

Baltā zemes pipari ir dārgāki par komerciālo vērtību. Kad dienvidaustrumu Āzijas tirgū dominē melnie malti pipari, Austrumāzijas tirgos dominē baltie malti pipari.

Kopsavilkums

1. Melnie pipari ir tie, ko novāc nenogatavojušies, un baltie pipari ir nogatavojušies pipari.
2. Baltie maltie pipari ietver mērcēšanas procesu, kas netiek veikts ar melnajiem pipariem.
3. Melnie malti pipari ir ar karstu garšu un aromātu. No otras puses, baltajiem maltiem pipariem ir atšķirīga garša, jo tie zaudē aromātu savienojumus.
4. Tiek uzskatīts, ka melnie maltie pipari ir stiprāki nekā baltie maltie pipari.
5. Melnie maltie pipari satur vairāk ēteriskās eļļas nekā baltie maltie pipari. Tas satur apmēram trīs procentus ēteriskās eļļas.