Atšķirība starp balto un tumšo gaļu

Balta vs tumša gaļa

Daudzi mēģina apšaubīt atšķirību starp balto un tumšo gaļu. Tā iemesls, visticamāk, ir abu produktu ēšanas ietekme uz veselību. Tradicionāli daudzi dod priekšroku baltas gaļas ēšanai, jo to parasti uztver kā veselīgāku gaļas izvēli. Bet kas patiesībā padara atšķirību starp abiem? Vai tiešām baltā gaļa ir veselīgākā izvēle??

Tumšā gaļā ir vairāk mioglobīna. Tas ir normāls bioloģiskais pigments, kas atrodas muskuļu šūnās un kas muskuļiem nodrošina skābekli tādas fiziskas slodzes laikā kā vingrinājums. Putniem, piemēram, tītariem un vistām, ir vairāk šo mioglobīnu kāju apvidū, jo tiem raksturīga vairāk staigāšana nekā lidošana. Tādējādi abiem putniem ir kājas, kas parādās kā tumša gaļa. Cita (viena un tā paša putna) gaļa mēdz būt baltāka kā gaļa krūšu rajonā.

No uztura viedokļa tumšā gaļa ir daudz veselīgāka par to, ko domā lielākā daļa cilvēku. Tumšajā gaļā pārsteidzoši ir daudz vairāk B vitamīnu un citu minerālu, piemēram, cinka un dzelzs. Tas arī lepojas ar to, ka tajā ir vairāk selēna - antioksidanta, kas palīdz novērst slimības un pat cīnīties pret noteiktiem vēža veidiem. Balstoties uz vienu unci, tumšajā gaļā patiešām ir vairāk barības vielu, salīdzinot ar balto gaļu.

Tagad baltā gaļa ir kļuvusi ļoti populāra tās kaloritātes vērtības dēļ. Kaloriju atšķirība starp tumšo un balto gaļu padara to par labāku iespēju kādam, kurš nopietni uzrauga viņa ikdienas barības devu. Tomēr, ja domājat par to, kaloriju atšķirība nav tik liela. Ēdot trīs unces tumšas gaļas ar neskartu ādu, jūs iegūsit apmēram 160 kalorijas. Un otrādi, ja jūs ēdat tādu pašu daudzumu baltās gaļas (joprojām ar ādu), tad jūs iegūsit tikai par 30 kalorijām mazāk. Šī mazā atšķirība nebūt nav tik ievērojama.

Attiecībā uz tauku saturu, ja jūs ēdat tumšu tītara gaļu, jūs patērēsit par 300% vairāk tauku nekā tad, ja uzņemsit baltu gaļu no tā paša putna. Bet labā ziņa ir tā, ka 2/3 no šiem taukiem nepavisam nav slikti. Tas ietver sirds veselīgu nepiesātinātu tauku saturu, kas palīdz justies piepildītai un apmierinātai ar ēdienreizēm. Tā kā jūs ēdat šādus ēdienus, vēlāk būs mazāk tendence ēst nevajadzīgas uzkodas.

Kāda ir kopējā aina? Tas nozīmē, ka nevajadzētu ignorēt tumšo gaļu, ko atradīsit mājputnu gaļas izstrādājumos. Jums būs liels ieguvums, ēdot gan balto, gan tumšo gaļu. “Tikai katram no tiem ir jābūt sabalansētam.

1. Baltajā gaļā ir mazāk kaloriju un vispārējo tauku, salīdzinot ar tumšo gaļu.

2. Tumšā gaļā, salīdzinot ar balto gaļu, ir vairāk mioglobīnu, B vitamīnu un citu minerālvielu, piemēram, cinka, dzelzs un selēna..