Atšķirība starp balto un melno piparu

Baltais Pipari vs Melnais Pipari

Cilvēkiem ir atšķirīgs viedoklis un viedokļi par viņu izvēlēto garšvielu, lai uzlabotu viņu ēdienu vispārējo garšu? Tāpēc dažām garšvielām, piemēram, pipariem, ir dažādas šķirnes, lai tās atbilstu izvēlīgāka garšas kārpiņu vajadzībām. Līdzīgi sarkano un zaļo piparu analoģijai ir arī divi citi veidi (baltie un melnie pipari), kuriem ir dažas svarīgas galvenās īpašības.

Melnie pipari vai melnie piparu graudi tomēr ir piper nigrum (piparu auga) ogas, kuras galvenokārt audzē Dienvidāzijā. Nav pārsteidzoši zināt, ka pipari patiesībā ir brīnuma garšviela, ko vairums Eiropas pētnieku un navigatoru ir meklējuši jaunās pasaules meklējumos vairākus gadsimtus atpakaļ. Tā kā tas ir nozīmīgs, pipari tagad aptver ¼ pasaules garšvielu tirgus.

Melnā un baltā paprika burtiski ir ogas, kuras vārītas minimāli tikai divos veidos (saules siltumā un arī ūdenī). Melnajiem pipariem tas tiek noņemts no auga, kad tas vēl nav tik nogatavojies, pirms to pakļauj vārīšanai. Šis process piparu kukurūzas ādu padarīs melnu. Baltajiem pipariem jums būs jāgaida, līdz tie nedaudz nogatavojas, pirms tie tiek mizoti (noņemiet apvalku), pēc tam vēlāk izžāvēti. Šis process ļauj atklāt piparu kukurūzas sēklu. Tādējādi baltie pipari ir tikai piparu kukurūzas sēkla, salīdzinot ar melnajiem pipariem, kas ir viss piparu kukurūza

Attiecībā uz garšas atšķirībām šī tēma ir diezgan izteikti novērtēta. Bet daudzi teiktu, ka patiesā piparu garša nāks no tā ādas. Viņi saka, ka piparu kukurūzas ādā vai apvalkā ir pikantas ķimikālijas, kas tai piešķir bagātīgāku un stiprāku garšu. Tiek teikts, ka tas ir intensīvāks, salīdzinot ar sēklu aromātu iekšpusē.

Abas šīs šķietamās garšas un izskata atšķirības dēļ tiek izmantotas dažādos ēdiena pagatavojumos. Baltos piparus parasti iekļauj franču mērču pagatavošanā, it sevišķi kamelijas. Tas padarītu mērci tīrāku, jo no melnajiem pipariem palikušie melnie plankumi tikai saindētu mērces tīrību. Turklāt šai mērcei nav vajadzīga spēcīgāka piparu garša, kas nāk no intensīvākajiem melnajiem pipariem. Turpretī melnie pipari tiek uzskatīti par noklusējuma izvēli lielākajai daļai franču ēdienu.

Āzijas valstīs dominē baltie pipari, lai arī melnie pipari ir ļoti populāri arī tādās lielās valstīs kā Ķīna. Amerikā vairāk cilvēku dod priekšroku melno piparu izmantošanai apmēram 95% no visiem ēdiena gatavošanas veidiem. Tas padara melnos piparus par kritisku sastāvdaļu ēdienu gatavošanā, līdzīgi kā standarta virtuves sāls.

1. Baltos piparus izmanto tādu baltu vai tīru ēdienu pagatavošanā kā baltā mērce, savukārt melnos piparus izmanto lielākajā daļā franču ēdienu.

2. Baltajiem pipariem ir maigāka garša salīdzinājumā ar melnajiem pipariem.

3. Baltie pipari ir piparu kukurūza bez miziņas vai čaumalas, bet melnie pipari ir viss piparu kukurūza ar čaumalu neskartu.