Zivju mērce pret austeru mērci

Mērces, piemēram austeru un zivju mērce ēdieniem piešķir papildu garšu, un tos parasti izmanto ķīniešu un citu Dienvidaustrumu Āzijas stila ēdienu gatavošanā. Lai arī šo mērču izcelsme bija Austrālijā Zivju mērceAusteru mērceLietojumi Karijas un mērces, garšvielu iegremdēšana Ķīniešu štāpeļšķiedru ēdieni, samaisiet kartupeļus Variācijas Var pagatavot ar anšoviem, jūras veltēm vai kalmāriem Veģetārā versija, kas izgatavota no sēnēm Garša Zivju un nuttier sāļš garša Austeres ekstrakts ir salds un sāļš Izcelsme Ķīna / Eiropa Ķīna Izgatavošanas process Fermentācija Vārīšana ūdenī Sastāvdaļas Zivis, sāls un garšvielas (pēc izvēles) Austeres, sālījums, garšas piedevas

Saturs: Zivju mērce pret austeru mērci

• 1 Sastāvs
• 2 Austeres un zivju mērces izcelsme
• 3 Zivju un austeru mērces variācijas
• 4 lietojumi
• 5 atsauces

Sastāvdaļas

austeru mērce tradicionāli tika pagatavots, koncentrējot austeru ekstraktu un pievienojot citas garšas piedevas un konservantus. Mūsdienās vairums austeru mērču tiek pagatavotas ar mākslīgiem aromatizētājiem, krāsvielām, konservantiem un kukurūzas cieti, lai sabiezinātu mērci.

Zivju mērce var izgatavot no dažādiem avotiem, atkarībā no tā, kur tas ir izgatavots. To var pagatavot no neapstrādātām vai žāvētām zivīm. Dažās vietās to sagatavošanai izmanto tikai īpašu zivju šķirni, savukārt citās - zivju sajaukumu. Lai pagatavotu šo mērci, zivis tiek raudzētas koka kastē un pēc tam lēnām nospiestas, lai iegūtu zivtveida šķidrumu. Tas ir populārs gan austrumos, gan rietumos un ir daļa no daudzām mērcēm un ēdieniem.

Austeres un zivju mērces izcelsme

Austeres mērce vispirms tika pagatavota Ķīnas provincē. Kopš tā laika tas ir kļuvis par iecienītu garšvielu, ko lieto visā pasaulē.

Zivju mērces izcelsme ir nedaudz diskutabla. Plaši domā, ka šīs mērces izcelsme ir Ķīnā. Daži spriež, ka arī zivju mērces veidu Eiropā agri izmantoja, raudzējot anšovus.

Zivju un austeru mērces variācijas

Lai arī sākotnēji austeru mērci gatavoja, vārot austeres ūdenī un pēc tam koncentrējot ekstraktu, lai pastiprinātu garšu, mūsdienās ir pieejamas lētākas variācijas. Šīs mērces pagatavošanai izmanto arī mākslīgās garšas, un ir arī veģetārā versija, kurā kā garšas bāzi izmanto sēnes. Lai arī agrāk MSG bija sastāvdaļa, tagad veselības riska dēļ no tā izvairās.

Zivju mērci var pagatavot no dažādām zivīm un jūras veltēm. To var pagatavot, izmantojot anšovus, sardīnes, dažādu zivju sajaukumu un pat kalmārus.

Lietojumi

austeru mērce lieto chow mien, maisa kartupeļus, lai ēdieniem iegūtu ķīniešu aromātu. Zivju mērce tiek izmantots citu mērču pagatavošanai, kā arī tiek izmantots kā garšviela sālījumos, zupās, salātos un sautējumos.

Atsauces

• Austeres mērce - Wikipedia
• Zivju mērce - Wikipedia