Alkohola un pienskābes fermentācijas atšķirība

Alkohols pret pienskābes fermentāciju

Fermentācija ir tikai viens no diviem veidiem, kā ķermenis var izmantot enerģiju no ēdamās pārtikas. Neatkarīgi no tā, kāda veida fermentācija viņi visi sākas ar to pašu precīzo primāro glikolīzes soli, ““ sadalot glikozi, lai tā kļūtu par pirūtskābi. Tā rezultātā tiek iegūts ATP (adenozīna trifosfāts), ko parasti sauc par bioloģisko enerģiju, kas ķermenim nepieciešama izdzīvošanai.

Faktiskajā fermentācijas procesā piruvavīnskābe galu galā pārveidosies par atkritumu materiāliem, atstājot tikai apmēram 2 ATP molekulas vienā piruvīva molekulā. Bet, tā kā ir iesaistītas divas pirūvskābes molekulas, tad parastajā glikolīzē tiek izgatavoti četri ATP. Divas visvairāk runājamās fermentācijas klases ir spirta un pienskābes fermentācija.

Pienskābes fermentācija ir ļoti izplatīts process baktēriju starpā. Tāpēc jogurtā (Lactobacillus acidophilus) esošās baktērijas to izmanto. Tā galaprodukts (pienskābe) piešķir jogurtam pazīstamo nepāra jogurtam līdzīgo garšu. Cilvēka muskulis ir arī viena no visbiežāk sastopamajām jomām, kur notiek šāda veida fermentācija.

Normālos apstākļos muskuļu šūnas normālu šūnu elpošanu izmanto skābekli. Bet gadījumā, ja tādu nav vai to nav (parasti tas notiek ārkārtīgu fizisko slodžu laikā), tam tiks veikta pienskābes fermentācija. Pamatā piruvīdskābe kļūst par pienskābi šāda veida fermentācijā. Šī pienskābe būs atbildīga par muskuļu sāpīgumu un mazliet stīvumu, īpaši dienu pēc intensīvas fiziskās aktivitātes. Muskuļu šķiedrām nav mehānisma, kā atbrīvoties no šīs skābes, tieši tāpēc tām jāgaida, līdz skābe pakāpeniski tiks izskalota caur asinsriti un aknās (vienīgais orgāns, kas no piena var izvadīt pienskābi) ).

Alkohola fermentācija ir cits stāsts. Šis fermentācijas veids parasti tiek novērots raugā un citās baktēriju formās. Atšķirībā no pienskābes fermentācijas, kurā galaprodukts ir pienskābe, spirta elpošanā “atkritumi” ir etanols (spirts) un CO2 (oglekļa dioksīds). Cilvēki jau ir pilnveidojuši šī procesa izmantošanu komerciālos nolūkos, piemēram, alus, vīna un maizes ražošanā. Maizes gatavošanā CO2 ir tas, kas iestrēdzis starp kviešu olbaltumvielām (lipekli), kas ļauj maizei augt vai “augt”. Etanols ir atbildīgs par maizes noslēpumaino smaržu. Alkoholiskos dzērienos CO2 ir atbildīgs par šķidruma burbuļojošu izskatu.

1. Pienskābes fermentācijas galaproduktā ir pienskābe, savukārt, fermentējot spirtu, gala rezultāts ir etanols un CO2.

2. Pienskābes fermentācijā tiek iesaistīti cilvēka muskuļi, kā arī baktērijas, kas atrodamas jogurtā. Alkohola fermentācija

es raugi un citas baktēriju formas.