Atšķirība starp ogļhidrātiem un taukiem

Galvenā atšķirība starp ogļhidrātiem un taukiem ir tā ogļhidrāti šķīst ūdenī, savukārt lielākā daļa tauku nešķīst ūdenī.

Pārtika un ar to saistītās zinātnes ir bagātīgas ar apgalvojumiem par svara samazināšanu, svara pieaugumu un ķermeņa tonizēšanu. Tādi termini kā ogļhidrāti, tauki, olbaltumvielas un vitamīni ir specifiski termini ar zinātnisku vērtību. Ogļhidrāti un tauki ir divi šādi termini, kas attiecas uz divām mūsu ķermenim būtiskām makromolekulām.

SATURS

1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas ir ogļhidrāti
3. Kas ir tauki
4. Ogļhidrātu un tauku līdzības
5. Salīdzinājums blakus - ogļhidrāti un tauki tabulas veidā
6. Kopsavilkums

Kas ir ogļhidrāti?

Ogļhidrāti, pazīstami arī kā saharīdi, ir organiski savienojumi, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa. Pēc ogļhidrātu veidojošo bloku (monomēru) skaita tie var būt monosaharīdi, disaharīdi, oligosaharīdi vai polisaharīdi.

01. attēls: Ogļhidrāti

Ogļhidrātu monomēri ir monosaharīdi (vienkāršie cukuri). Faktiski tie ir visvienkāršākie un veicina citu veidu veidošanos. Monosaharīdi ietver glikozi un fruktozi. Turklāt vienkāršie cukuri kalpo kā enerģijas avots un sintēzes pamatprodukts. Glikoze mūsu ķermenī pastāv kā glikogēns. Augos glikoze pastāv kā ciete. Turklāt lielākajā daļā cietes saturošu augu pārtikas produktu ir daudz ogļhidrātu un tie nodrošina 4 kilokalorijas uz gramu ogļhidrātu. Oligosaharīdi ir noderīgi zarnu baktēriju uzturēšanā, kas palīdz dažādu produktu sintēzē.

Kas ir tauki?

Tauki ir organiski savienojumi, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa. Termins tauki ietver visus lipīdus un eļļas, kā arī holesterīna esterus. Ir divu veidu tauki; piesātināts un nepiesātināts. Nepiesātinātie tauki satur taukskābju ķēdes, kurām ir divkāršās saites starp C atomiem. Ievietojot sazarotu molekulu, tās viegli pārvēršas citās molekulās. Piesātinātiem taukiem nav divkāršu saišu starp taukskābju ķēžu C atomiem.

02 attēls: Tauki

Tauki ir svarīgi enerģijas ražošanā, enerģijas uzkrāšanā, novērš siltuma izkliedi, barības vielu, piemēram, vitamīnu, absorbciju utt. Tauki rada 9 kilokalorijas uz gramu. Pārvedot aknas, tiem ir tendence sintezēt citus produktus. Visi no tiem ir svarīgi, taču dažos gadījumos šo metabolītu pārpalikums var izraisīt nāvi.

Kādas ir līdzības starp ogļhidrātiem un taukiem?

• Ogļhidrāti un tauki ir organiskas molekulas.
• Tās ir makromolekulas, kas sastāv no monomēriem.
• Abos no tiem ir C, H un O atomi.
• Tie ir enerģijas avoti.
• Abi iekļauti mūsu uzturā.
• Abu veidu pārmērība var izraisīt slimības stāvokli.

Kāda ir atšķirība starp ogļhidrātiem un taukiem?

Ogļhidrāti pret taukiem
Ogļhidrāti ir visu dzīvo organismu visbagātākais uztura enerģijas avots.	Tauki ir galvenais enerģijas krātuve.
Šķīdība
Šķīst ūdenī	Nešķīst ūdenī
Veidi
Monosaharīdi, disaharīdi, oligosaharīdi un polisaharīdi.	Piesātinātie un nepiesātinātie tauki.
Monomēri
Sastāv no glikozes un fruktozes	Sastāv no taukskābēm un glicerīna
Daba
Hidrofils	Hidrofobiski
Enerģijas avots
Pirmā enerģijas avotu izvēle	Mazāk vēlams enerģijas avots
Uzglabāšana
Uzglabā galvenokārt aknās un muskuļos	Glabā galvenokārt aknās un citos perifērajos audos.
Enerģijas izdalīšana uz gramu
Izgatavojiet 4 kilokalus uz gramu	Ražo 9 kilokalus uz gramu

Kopsavilkums - ogļhidrāti vs tauki

Ogļhidrāti un tauki ir makromolekulas, kas satur C, H un O atomus. Viņi nodrošina enerģiju. Turklāt ogļhidrāti ir ūdenī šķīstoši un kalpo par galveno enerģijas avotu visiem dzīvajiem organismiem. Turpretī tauki nešķīst ūdenī un ir mazāk vēlami kā enerģijas avots. Bet tie ir labi enerģijas krājumi. Ogļhidrāti saražo salīdzinoši mazāk enerģijas uz gramu. Šī ir atšķirība starp ogļhidrātiem un taukiem.

Atsauce:

1. Deividsons, Jevgeņijs A. “Ogļhidrāti.” Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 2018. gada 14. marts, pieejams šeit.
2. Nordqvists, kristietis. “Tauku veidi: labais un sliktais.” Medicīnas ziņas šodien, MediLexicon International, 2017. gada 22. jūnijs, pieejamas šeit.

Attēla pieklājība:

1. Pixabay “587597” (CC0)
2. Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde - “izvairīšanās no taukiem” - (publiskais īpašums), izmantojot Commons Wikimedia