Starpība starp agaru agaru un želatīnu

Agars agars vs želatīns

Vai esat brīnījies par to desertu biezumu un konsistenci, kurus pasniedz restorānos un viesībās? Vai esat kādreiz domājis, kas padara zupas tik biezas un yummy? To padara iespējami sabiezinātāji, piemēram, agara agars un želatīns, kurus abi izmanto visā pasaulē, gatavojot desertus un zupas. Neskatoties uz līdzīgu funkciju, starp agaru agaru un želatīnu pastāv atšķirības, kuras tiks uzsvērtas šajā rakstā.

Želatīns

Želatīns ir sabiezējošs līdzeklis, ko iegūst no dzīvniekiem. Tas faktiski ir kolagēns, ko iegūst no dzīvnieku kauliem, cīpslām, ādas, muskuļiem, saitēm, nagiem, skrimšļiem utt. Visas šīs dzīvnieka ķermeņa daļas tiek vārītas un pārveidotas bezkrāsainā un bez smaržas goo, kas darbojas kā iestatīšanas līdzeklis un tiek izmantots visu veida konfektes un desertus visās pasaules daļās. Želatīna pamatīpašība ir šķidruma pārvēršana želejā, kad to pievieno šķidrumam, un maisījumu vāra. Kad mēs ieliekam muti iekšā, šī želeja sakarst un kūst. Tā kā želatīna, galvenokārt cūku, gatavošanā izmanto dzīvnieku izcelsmes avotus, to nepatīk un izmanto veģetārieši un tie, kas ievēro vegānu diētu. Tas ir iemesls, kāpēc ir pieejami kosher želatīni, kas ir želatīna aizstājējs.

Želatīns ir pielietojams daudzās citās nozarēs tā želejošās īpašības dēļ. To plaši izmanto farmācijas nozarē, lai izgatavotu kapsulas, kas satur zāles, ārējo apvalku. Tā kā šis apvalks ir bez garšas, tas atvieglo rūgto zāļu lietošanu pacientiem.

Agars agars

Agars Agars ir tāda veida želatīns, ko iegūst no augu avotiem. Tiešām jūraszālēm piemīt želejošas īpašības, jo pulveris, kas iegūts no šīm jūraszālēm, var pārvērst šķidrumu želejā. Faktiski agara agars ir maisījums, jo tajā ir daudz dažādu ogļhidrātu, kas iegūti no jūraszālēm. Ko sauc arī par Kantēns Japānā agara agaru ražo no aļģēm, kas atrodamas Sarkanajā jūrā. Indieši to sauc Ķīniešu zāle un plaši izmantojiet šo želatīnu, ko tā augu izcelsmes dēļ uzskata par veģetāru. Tirgos tas ir pieejams ne tikai kā pulveris, bet arī kā pārslas un loksnes.

Agars Agars satur ne tikai olbaltumvielas; tas ir bagāts arī ar minerāliem, jo ​​ir cēlies no jūras. Jums vienkārši jāsajauc agara agars šķidrumā un to vāra, maisot pa vidu, lai tas būtu pilnībā izšķīdis. Pēc atdzesēšanas šķidrums pārvēršas par želeju. Agars Agaru veģetārieši izmanto kā želatīna aizstājēju.

Agars agars vs želatīns

• Želatīnu iegūst no dzīvnieku izcelsmes avotiem, savukārt agara agaru iegūst no augu avotiem.

• Veģetāriešiem un vegāniem receptēs nepatīk želatīns, jo tie ir dzīvnieku izcelsmes avoti, un dod priekšroku agara agaram.

• Agars Agaru daži apzīmē arī kā a augu želatīns vai a veģetārais želatīns.

• Želatīns nāk no kolagēna, kas iegūts no dzīvnieku muskuļiem, cīpslām, skrimšļiem, ādas un kauliem.

• Agars agars nāk no jūraszālēm, kas atrodamas Sarkanajā jūrā.

• Agars Agars satur vairāk minerālu nekā želatīns, ņemot vērā tā izcelsmes avotu.

• Agars agars ir lielisks sabiezinošs līdzeklis, kas darbojas kā želatīna aizstājējs veģetāriešiem.