Atšķirība starp bekonu un Pancetta
Share
Speķis vs Pancetta
Atšķirību starp bekonu un pancetta var novērot izcirtņos, katra gaļas veida sagatavošanas metodē un aromātā. Daudzās kultūrās cūkgaļa, kas ir vispārējs nosaukums cūkas gaļai, ir lielisks pārtikas avots. Tiem, kas cūkgaļu nelieto bieži vai ir no pasaules, kur cūku gaļu ēd retāk, paliek neskaidri starp nosaukumiem, kas tiek doti dažādiem cūkgaļas izcirtņiem. Bekons ir vienas dzīvnieka daļas gaļa, kas ir vispopulārākā visās pasaules daļās. Pancetta ir arī cūkas gaļa, un tas ir plaši pazīstams nosaukums Itālijā. Tomēr, neskatoties uz to, ka tos sauc par itāļu bekonu, ir dažas atšķirības, par kurām runāsim šajā rakstā.
Bekons un pancetta ir cūkgaļas produkti, kas izskatās līdzīgi un kuriem ir arī līdzīga garša. Tad nav brīnums, ka Itālijā ir cilvēki, kas šos vārdus lieto aizvietojami. Tomēr abiem ir atšķirīgas iezīmes un atšķirības to sagatavošanā, tādējādi attaisnojot dažādus nosaukumus. Ja rūpīgāk apskatīsit bekona un pancetas gabalus, jūs sapratīsit, ka tie nāk no dzīvnieka vēdera. Līdzības šeit nebeidzas, jo gan pancettas, gan bekons ilgstoši izārstējas. Paturiet prātā, ka tie nav ēdieni vai receptes, tāpēc tos pirms ēdienreizes var pagatavot, cepot, tvaicējot vai grilējot.
Kas ir speķis?
Bekons ir cūkas gaļa, kas nāk no dzīvnieka sāniem vai tā muguras. Amerikā speķi gatavo arī, izmantojot cūkgaļas vēderu. Bekonu gatavo, atnesot cūkgaļas vēdera pusi un pēc tam to smēķējot.
Bekonu pārdod plānās šķēlēs. Jūs varat ēst speķi, cepot, vārot, grilējot vai smēķējot. Tas ir kraukšķīgs vienreiz apcepts un ir brokastu pārtikas produkts lielākajā daļā Rietumu valstu, kur to ēd ar grauzdiņiem un olām.
Kas ir Pancetta?
Pancetta nāk stingri no dzīvnieka vēdera. Pancetta izgatavošanu veic divos galvenajos veidos, kur to izmanto kā plātni vai kā velmētu, lai arī ir daudz reģionālu variāciju. Tas tiek pagatavots, vispirms cūkgaļas vēdera sānu un daudz piparu garšvielām pievienojot. Tad tas ir salocīts stingrā rullī. Visbeidzot, tas ir iesaiņots apvalkā, lai noturētu formu. To pārdod kā sarullētu desu formu.Pancetta nekad nav kūpināta. Tātad bekonu un pancetta atšķir tieši sacietēšanas process.
Pancetta lieto tāpat kā speķi, galvenokārt kā garšas piedevu zupās un mērcēs. Pancetta galvenokārt izmanto kā piedevu.
Kāda ir atšķirība starp bekonu un Pancetta?
Starp bekonu un pancetta, ko mēdz dēvēt arī par itāļu speķi, nav daudz atšķirību.
• Sagatavošana:
• Bekonu gatavo, atnesot dzīvnieka sānus un pēc tam smēķējot.
• Panceta tiek pagatavota, cūkgaļas vēdera sānu un daudz piparu garšvielām pievienojot. Tad tas ir salocīts stingrā rullī. Visbeidzot, tas ir iesaiņots apvalkā, lai noturētu formu. Pancetta nekad nav kūpināta.
• Izgriešanas daļa:
• Amerikā speķis nāk gan no vēdera, gan no sāniem.
• Itālijā pancetta nāk stingri no dzīvnieka vēdera.
• Mitrums:
• Tā kā bekons ir kūpināts, tas nav ļoti mitrs.
• Nesmēķējot, pancetta kļūst mitrāka.
• Aromāts:
• Bekons ir mazāk sāļš, jo tas nāk plānās šķēlītēs.
• Panceta ir sāļāka par bekonu, jo to bieži sagriež lielākās šķēlēs vai kā kauliņus.
• Izmērs:
• Bekonu parasti sagriež plānās šķēlēs.
• Pancetta sagriež biezākās šķēlēs vai kauliņos.
• Forma:
• Bekons nāk kā plānas šķēles.
• Pancetta tiek pārdota desas formā.
Kā redzat, starp bekonu un pancetta ir tikai nelielas atšķirības. Galvenā atšķirība ir tāda, ka speķi kūpina, kamēr pancetta nav. Parastā pancetta lielā izmēra dēļ tai ir sāļāka garša nekā bekonam.
Attēli pieklājīgi:
- Speķis ar ciklonebilu (CC BY-SA 2.0)
- Dancans Pancetta (CC BY-SA 3.0)
