Atšķirība starp ceptiem un grilētiem

Cepts vs grilēts

Cepšana un grilēšana ir divas recepšu pagatavošanas metodes, kuras cilvēcei ir zināmas kopš vecumiem. Senatnē pirms civilizācijas un kad cepamās eļļas nebija, lai gatavotu ēdienu, cilvēks kurināja uguni un cepa vai grilēja gaļu, lai tā būtu garšīga un garšīga. Lai gan cepšanai un grilēšanai ir nepieciešams ēdiens uzkarsēt, pastāv atšķirības divos paņēmienos, par kuriem tiks runāts šajā rakstā.

Cepšana

Rietumu valstīs un tagad pat pasaules austrumu daļā arvien vairāk mājās tiek izmantotas krāsnis, kurās pārtikas produktu gatavošanai tiek izmantots cepšanas princips. Cepšanas laikā ēdiens tiek konvekcijas veidā uzkarsēts. Šo gatavošanas veidu var veikt cepeškrāsnī vai uz karstiem akmeņiem. Visu veidu cepumus, kūkas un konditorejas izstrādājumus sagatavo cepšanas procesā. Āzijā maizes, kas pazīstamas kā Roti, tiek gatavotas cepšanas procesā. Lai arī cepšana notiek mājās, maizes ceptuvēs tiek pārdoti arī cepti izstrādājumi, piemēram, cepumi, smalkmaizītes un kūkas.

Lai arī gaļas priekšmeti parasti tiek cepti, var cept pat dārzeņus, piemēram, ceptus kartupeļus, ceptas pupiņas un pat ceptus makaronus. Mūsdienu krāsnis ir aprīkotas ar griliem, kas ļauj personai cept vai grilēt ēdienu. Kamēr konvekcija ir sildīšanas veids, ko izmanto, grilējot, tas ir starojuma siltums, kas sagatavo ēdienu.

Grilēšana

Kad ēdienu gatavo, izmantojot sausu karstumu no apakšas vai virs, procesu sauc par grilēšanu. Grils var būt gan atvērts grils, gan arī cepta panna ar paceltām grēdām, lai atdarinātu atvērto grilu. Siltuma izstarošana no apkures avota ir atbildīga par vārāmā ēdiena temperatūras paaugstināšanu grilēšanas laikā. Bet, kad tiek izmantota grila panna, ēdienu gatavo tieši tieša vadīšana. Dažās rietumu valstīs, piemēram, ASV un Kanādā, gatavošanas procesu sauc par sautēšanu, kad siltums ēdiena pagatavošanai nāk no augšas.

Tiešā grilēšana paaugstina ēdiena temperatūru līdz vairāk nekā 260 grādiem pēc Celsija un rada īpašu aromātu, tāpēc grilētu ēdienu cilvēki mīl visā pasaulē. Āzijas valstīs grilēta gaļa un kebabi ir delikatese, un cilvēkiem patīk šādas receptes.

Viens grilēšanas pielietojums ir grilēšana, kurā vārāmās pārtikas preces no apakšas tiek nodrošinātas ar zemu un netiešu siltumu, izmantojot kūpināšanas koksni vai karstu ogli vai kokogli. Tas ir process, kas ir ļoti līdzīgs tam, kā Indijā un Pakistānā ēdieni tika gatavoti pirms vārīšanas gāzes ieviešanas.