Atšķirība starp maizes un vienkāršajiem miltiem

Maiznieka milti vs vienkāršie milti
 

Milti, iespējams, ir universālākās no visām kulinārijas sastāvdaļām. Tas ir ne tikai universāls, bet arī neaizstājams priekšmets visā pasaulē pastāvošo virtuves veidu klāstā. Ir daudz veidu miltu, kas atšķiras pēc struktūras, mērķa, uzturvērtības, kā arī pēc tajos iekļautajām sastāvdaļām. Maizes milti un vienkāršie milti ir divas šādas mūsdienu miltu šķirnes.

Kas ir Beikera milti?

Maizes milti ir Kanādas universālie kviešu milti, kas pazīstami arī kā stipri milti vai maizes milti. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu un lipekļa, kas padara to par ideālu rauga produktu pagatavošanai. Tas ir pieejams ļoti lielos daudzumos, piemēram, 20 kg iepakojumos, un iegūst savu nosaukumu, jo tas ir sava veida milti, ko maiznieki diezgan iecienījuši. Maizes miltus galvenokārt izmanto maizes cepšanai, un tie jāuzglabā hermētiskā, mitrumizturīgā traukā. Pretējā gadījumā miltos esošās eļļas oksidējas un sabojājas. Dažreiz maizes miltus kondicionē ar askorbīnskābi, lai palīdzētu palielināt to daudzumu, kas savukārt dod labāku teksturētu maizi. Tomēr nedaudz kukurūzas miltu pievienošana vienkāršajiem miltiem var būt efektīva alternatīva maizes cepšanas miltiem, jo ​​kukurūzas milti ir kviešu ciete, kas miltiem pievieno vairāk lipekļa, padarot to ideāli piemērotu maizes cepšanai.

Kas ir vienkāršs milti?

Zināms arī kā Universālie milti, vienkāršie milti ir ideāli milti kūku, konditorejas izstrādājumu un citu ceptu izstrādājumu cepšanai. Ar vidējo olbaltumvielu saturu no 8 līdz 11 procentiem tas satur cieto un mīksto kviešu maisījumu un tiek ražots balinātās un nebalinātās šķirnēs. Balinātos, ķīmiski apstrādātos miltos ir mazāks olbaltumvielu saturs nekā nebalinātos miltos, un tie ir lieliski piemēroti cepumu, pīrāgu garozas, pankūku utt. izmanto arī pārtikas pārklāšanai pirms cepšanas, lai tām būtu kraukšķīga ārpuse. Vienkāršos miltus izmanto arī kā sabiezinātājus zupām, buljoniem utt. Parastie milti saista maisījumus kopā, vienlaikus piešķirot tiem struktūru, un ir lieliski piemēroti arī neraudzētas maizes, piemēram, naan, un citu veidu indiešu maizes pagatavošanai..

Kāda ir atšķirība starp Beikera miltiem un vienkāršajiem miltiem?

Dažādas receptes prasa dažādus miltus; vai tā būtu tekstūra, garša vai citas īpašības, kas ir svarīgas katram ēdienam. Pasaulē esošo miltu dažādība ir tik daudzveidīga, ka ir diezgan viegli sajaukt šos veidus. Maizes un vienkāršie milti ir divi šādi miltu veidi, kurus parasti sajauc viens ar otru, izvēloties vislabāko miltu veidu, ko izmantot dažādās receptēs.

• Maizes miltos ir lielāks olbaltumvielu un lipekļa saturs nekā vienkāršajos miltos.

• Maizes cepšanas milti ir ideāli piemēroti maizes cepšanai. Parastie milti ir piemēroti kūkām, smalkmaizītēm, neraudzētai maizei utt.

• Parastos miltus var izmantot kā maizes miltus, pievienojot tiem nedaudz kukurūzas miltu.

Saistītās ziņas:

1. Atšķirība starp visa veida un parasto miltu