Atšķirība starp Bakewell Tart un Pudding

Bakewell Tart vs Pudding

Kā kopīgs ir Bakewell pudiņš un Bakewell tart? Atbilde ir tāda, ko pat muļķis nevarēja palaist garām '' Bakewell, tas ir. Šo tradicionālo angļu konditorejas izstrādājumu izcelsme ir Bakvela, Derbišīrā. Pretstatā populārajam uzskatam, ka šīs divas konfektes ir vienas un tās pašas, tās pilnīgi atšķiras viena no otras.

Bakewell Pudding sastāv no cakes sūkļa, kas izgatavots ar olām, izkaisīts ar ievārījumu un satur maltu mandeļu pildījumu, bet tradicionālais Bakewell Tart ir bez olām un satur smalku mandeļu pildījumu. Tomēr vietējie angļu iedzīvotāji tos atsauc aizstājami vienkārši tāpēc, ka ziemeļnieku tradīcija uzstāj, ka Bakvela pīrāgu sauc par pudiņu, neatkarīgi no tā sastāva, īpašībām un iesaistītās cepšanas tehnikas..

Pirmais pastāvošais variants būtu Bakewell Pudding, kura agrākā reģistrētā recepte datēta ar 1845. gadu, kuras autore ir Eliza Acton. Tas tiek raksturots kā “bez mīklas izstrādājumiem; trauks, kas izklāts ar augļu konserviem un papildināts ar cukuru un sviestu saputotiem olu dzeltenumiem, kurā tika pievienots neliels daudzums mandeļu aromatizētāju (bez maltām mandelēm). “To” Lai padarītu to intriģējošāku, leģenda vēsta, ka pudiņš bija tikai nelaimes gadījuma rezultāts 1820. gadā, kad pavārs White Horse Inn (mūsdienās pazīstams kā The Rutland Arms) kļūdaini izplatījis ievārījumu uz pamatnes un virsū uzklājot ar frangipānu, tā vietā, lai visu sajauktu pirms konditorejas izstrādājuma pabeigšanas.

Nejaušais deserts pārsteidzoši piesaistīja daudzus mecenātus, kuri uzslavēja, ka ēdiens ir “labi izcepts”. Pirms Acton receptes, nedaudz ēdienu, kas līdzīgi Bakewell Pudding, var izsekot jau vairākus gadsimtus atpakaļ, bet tā vietā šķiet, ka tā ir cita veida konditorejas izstrādājumu, ko sauc par Caurspīdīgu pudiņu, variācijas. Deviņpadsmitā gadsimta laikā Bakewell Pudding kaut kā pārtapa par konditorejas izstrādājumu bāzi. Un tas bija 1861. gadā, kad Bētona popularizēja recepti Bakewell pudiņam ar kārtainās mīklas pamatni, kamēr tā joprojām tika cepta konditorejas izstrādājumu apvalkā. Tad to pamatoti klasificētu kā “pīrāgu”. Tas var šķist ļoti mulsinoši, taču atšķirība patiešām ir izmantotajās sastāvdaļās.

Tehniski pīrāgs ir izgatavots no smalkmaizītes, ievārījuma, parasti zemeņu, upeņu vai ābolu un frangipāna virskārtas, kas raksturots kā sūklim līdzīgs pildījums un aromatizēts ar mandelēm. Tradicionāli kūkas pārklāj arī ar riekstiem, piemēram, mandelēm un zemesriekstiem. Konditorejas izstrādājumu trūkuma dēļ tā ar smalkmaizīti necepjas cepšanas laikā. Mūsdienās tradicionālo un, tā sakot, oriģinālo Bakvela pīrāgu joprojām pārdod The Bakewell Tart Shop & Coffee House Derbišīrā.

No otras puses, The Old Original Bakewell Pudding Shop joprojām ražo un pārdod pudiņa variantu. Tas galvenokārt sastāv no kārtainās mīklas maciņa, kas papildināts ar ievārījuma kārtu, pēc tam pildīts ar cukura, mandeļu, sviesta un olu maisījumu, kas ir vissvarīgākā atšķirība. Vēl viena ievērojama pudiņa īpašība ir tā vieglais un pārslveida apvalks, ko piešķir tā kārtainās mīklas sastāvdaļai. Mūsdienu abu ēdienu variācijas aizvieto ievārījumu ar šokolādes kārtu vai ābolu kompotu.

Kopsavilkums

1) Bakvela pudiņš un pīrāgs ir tradicionālas angļu konfektes, kuru dzimtene ir Beikevelas pilsēta Derbišīrā.

2) Pretēji izplatītajam uzskatam, Bakvela pudiņš un pīrāgs ir divi dažādi konditorejas izstrādājumi, kuru sastāvs un īpašības atšķiras.

3) Tā kā abi satur cukuru, mandeles un ievārījumu, tie atšķiras ar izmantoto mīklas izstrādājumu veidu un olu klātbūtni. Bakewell pudiņš satur olas, un, lai iegūtu vieglu un pārslveida apvalku, tajā tiek izmantots kārtainās mīklas izstrādājums. Bakewell pīrāgs ir bez olām un sastāv no smalkmaizītes, kas neļauj tā kārtai piepūsties.

4) Mūsdienu gan pīrāga, gan pudiņa varianti tradicionālo augļu ievārījumu aizstāj ar drosmīgākajām alternatīvām.