Atšķirība starp vārīšanu un cepšanu

Broiling vs Cepšana

Galvenā atšķirība starp abiem ēdiena gatavošanas paņēmieniem ir tā siltuma temperatūra, ko patērē, kad cep vai cep. Ja jūs neko nezināt par sautēšanu un cepšanu, tie abi ir ēdiena gatavošanas veidi, izmantojot cepeškrāsni. Lai arī cepšana ir daudz populārāka veselīga ēdiena gatavošanas iespēja cepeškrāsnī, sautēšana ir vēl viena gatavošanas metode, kas izmanto sausu karstumu, neizmantojot šķidru barotni, piemēram, eļļu, kas ir pilna ar taukiem. Starp šīm divām gatavošanas metodēm ir daudz līdzību, lai gan ir ievērojamas atšķirības, kuras tiks uzsvērtas šajā rakstā.

Kas ir cepšana?

Kad mēs skatāmies, kā cepeškrāsns nodrošina siltumenerģiju, mēs varam novērot, ka siltumenerģija pārtikas precei tiek piegādāta, apņemot to ar karstu gaisu. Jūs arī redzēsit, ka cepšana siltumā ēdienam nepiesaista, tāpēc tas ir labāks kūku un maizes gatavošanas paņēmiens, kam vienkārši ir nepieciešams nedaudz brūnināt. Tātad, ja jūs cepat cepumus vai kūkas, ideja ir nodrošināt mīklai sausu, intensīvu karstumu, lai tā izveidotu un iegūtu struktūru. Izmantojot cepeškrāsns cepeškrāsns iestatījumus, jūs zināmā mērā nodrošinat temperatūru aptuveni 350 grādus pēc Fārenheita, ja gaisa kustība cepeškrāsns iekšpusē nav notikusi vai ir ļoti maza. Šis temperatūras diapazons parasti ir diapazonā no 250 grādiem pēc Fārenheita un 450 grādiem pēc Fārenheita, jo dažādiem pārtikas produktiem ir vajadzīgs atšķirīgs siltuma daudzums..

Kas ir Broiling?

Kad mēs skatāmies, kā cepeškrāsns nodrošina siltumenerģiju sautēšanai, mēs redzam, ka infrasarkanais starojums ir process, kas notiek, ja ēdiens tiek gatavots. Tie, kas zina par šiem diviem siltuma pārneses procesiem, zina, ka infrasarkanais starojums spēj atdzesēt pārtikas preces tiešā tuvumā. Tas ir ļoti labs gaļas izstrādājumiem. No otras puses, ja jums ir nepieciešams grilēt savu steiku, bet jums nav grila, jūs varat izmantot savu cepeškrāsni, izmantojot šķēluma iestatījumu, kas izmanto infrasarkano starojumu tādā veidā, ka jūs saņemat atdzesētu steiku, kas pilns ar sulām un garšām. īss laika posms. Cepeškrāsns temperatūra broilēšanas laikā parasti ir aptuveni 500 grādi pēc Fārenheita. Broilēšanas iestatījums jūsu cepeškrāsnī ieslēdz tikai augšējos degļus, kamēr gaļa atrodas tieši zem šiem degļiem. Tādējādi karstums no augšas uz leju gatavo gaļu no augšas. Pēc vārīšanas no augšas jums jāmaina gaļas pozīcija, lai to pagatavotu arī no citām pusēm. Šādā veidā pagatavošanai nepieciešamas 2–3 minūtes katrā pusē, un tādējādi jūsu steika gatavībai jābūt 10 minūšu laikā, ja esat prasmīgs cepties cepeškrāsnī. Ja jūs izmantojat elektrisko cepeškrāsni, tad, kamēr notiek vīšana, cepeškrāsns durvis jāatstāj vaļā. Tomēr, ja jūs izmantojat gāzes krāsni, atstājiet durvis aizvērtas.

Kāda ir atšķirība starp Broiling un Cepšanu?

• Siltums:

Gan cepšana, gan sautēšana nodrošina vārāmā ēdiena sausu siltumu.

• Siltuma nodrošināšanas metode:

Pirmā un galvenā atšķirība šajās divās gatavošanas metodēs, kuras paļaujas uz sausu karstumu, ir atkarīga no šī siltuma izmantošanas veida. Cepšanas laikā karstums ir nemainīgs un bez gaisa kustības; plēšana nodrošina siltumu kā infrasarkano starojumu.

• Spēja sarīkot ēdienu:

Broilēšana spēj atdzesēt pārtikas preces tiešā tuvumā, tāpēc tā ir ideāli piemērota steikiem, kamēr cepšana nekarsē un satur tikai brūnus izstrādājumus, tāpēc tā ir ideāli piemērota kūkām un cepumiem.

• Siltuma nodrošināšanas vieta:

Cepšana nodrošina karstu gaisu no visām pusēm, savukārt, pūšot, siltums nāk tikai no augšas.

• Temperatūra:

Cepšanas temperatūra parasti ir diapazonā no 250 grādiem pēc Fārenheita un 450 grādiem pēc Fārenheita. Broilēšanas temperatūra parasti ir 500 grādu pēc Fārenheita.

• Krāsns durvis:

Brošējot, jums vajadzētu atstāt cepeškrāsns durvis vaļā, ja jūs izmantojat elektrisko cepeškrāsni. Ja jūs ceraties cepeškrāsnī, tad durvis ir jāaizver tieši tāpat, kā jūs cepties.

• Gatavošanas veids:

Broilēšana apzīmē ēdiena ārpusi. Tāpēc jums ir jāmaina puses. Tomēr cepšana gatavo ēdienu cauri, ne tikai ārpusē. Tāpēc cepšana prasa vairāk laika nekā sautēšana.

Attēli pieklājīgi:

1. Liellopu gaļas steiku vakariņas, izmantojot Wikicommons (Public Domain)
2. Jeffreyw maizītes (CC BY 2.0)